Intialainen ja thaimaalainen curry - mikä se on ja miten erottaa toisistaan? Molemmissa tapauksissa näiden maiden perinteisillä mausteilla on tällainen nimi.
Intialaiset curryreseptit - mikä se on?
Pasta koostuu mausteseoksesta, kuten kurkuma,jauhettu kumina, chili, valkosipuli, inkivääri, korianteri. Tiheyden vuoksi tomaattia ja tamarindipastaa lisätään siihen myös vähän kasviöljyä. Ja maun mukaan - balsamietikka, sitruunahappo ja suola. Voit keittää sen itse tai ostaa itämaisten tuotteiden erikoisliikkeestä. Ennen curry keittämistä (mausteilla ja ruokia on sama nimi), joka on intialaisen keittiön klassikko, on parempi tutkia vähän tämän maan kulinaarisia perinteitä. Aromit ja eksoottiset makuvarjot ovat hieman epätavallisia eurooppalaiselle, joka ei ole koskaan tavannut sellaisia ruokia. Ensinnäkin voit laittaa vähän mausteita tottuaksesi epätavalliseen tuoksuun. Intialainen curry on hyvä, koska sen avulla voit näyttää mielikuvitusta ja kokeilla keittiössä. Tällaisessa ruokalajiin voit lisätä mitä tahansa vihanneksia sekä kanaa tai sianlihaa, äyriäisiä, sieniä. Keitetyt riisit tarjoillaan yleensä siihen. Yksinkertainen maku luo hyvän kontrastin curryterävyyteen. Voit leipoa perinteisiä intialaisia kakkuja - bhaturi tai puri.
Ateriaa varten kaksisataa viisikymmentä grammaa kanaarinnat tarvitsevat seitsemänkymmentä grammaa currypastaa. Sekä sata grammaa kookoskermaa tai maitoa ja yhtä monta tomaattia omassa mehussaan, yksi sipuli, vähän vettä ja oliiviöljyä. Paista sipuli öljyssä. Lisää currypasta ja hienonnettu kana. Kun liha on ruskistunut, kaada tomaattimuuset ja kookosmaito. Lisää nestettä, jos nestettä ei ole tarpeeksi. Sekoita, hauduta kannen alla 20 minuuttia.
Vihreä curry - mikä se on?
Thaimaassa tämä mausteseos, samoin kuin idea tästäruokia tuli Intiasta. Sitten se kuitenkin muutettiin tuntemattomien paikallisten perinteiden mukaisesti. Vihreä curry ei todennäköisesti ole kuin muhennos, mutta paksu keitto. Cilantro antaa mausteelle voimakkaan värin ja on raikas, kypsä, ei kuivattu chili. Tarvitset myös kalkkikuoren, salottisipulin (tai minkä tahansa miedon makuisen sipulin) ja eksoottisen ainesosan, kuten kalakastiketta tai katkarapupastaa. Viimeksi mainitun puuttuessa laita suolaton soijakastike - kevyin niistä, joita löydät. Mashi kaikki aineosat tehosekoittimessa tai murskaa laasti. Ei tarvitse jahdata täydellistä homogeenisuutta. Jo mainittujen ainesosien lisäksi he panivat vihreään curriin lusikallisen korianterin siemeniä, ziraa, galangalia, sitruunaruohoa, mustapippuria ja kasviöljyä. Saatu seos lisätään kala- tai katkarapukeittoon, piirakoiden täytteeseen. Perinteisesti Thaimaan melkein kaikilla ruokia on erityinen makea ja hapan maku. Niiden pistävyys on hiukan samanlainen kuin inkiväärin maku.
