Sieni-kaviaari talvella

Terveellisiä ja ravitsevia sieniä kutsutaanvihannes- tai metsäliha. Ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja (spesifinen sienisokerimukoosi tai trihaloosi, glykogeeni tai ”eläinätärkkelys”), proteiineja, ja ne sisältävät myös jopa 1% vapaita aminohappoja. Lisäksi on mineraaliaineita (fosforia, kaliumia, rikkiä, magnesiumia, kalsiumia, natriumia, klooria), A-vitamiinia (karoteenia), C-vitamiinia, B-vitamiineja, PP-vitamiinia ja suurta määrää D-vitamiinia. Jokaiselle sienetyypille on ominaista tietyt hyödylliset ominaisuudet. Esimerkiksi sienissä on enemmän (kuin muissa tyypeissä) entsyymejä, jotka parantavat rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien hajoamista.

Mutta arvokkaita aineita voi päästä kehoonvain asianmukaisella valmistuksella, koska niitä kaikkia on vaikea erottaa sienten soluista (kitiinikalvot häiritsevät). Erityisen kulinaarisen prosessoinnin avulla on mahdollista parantaa sienten sulavuutta. Tärkein vaatimus on niiden hiominen. Mitä pienempiä viipaleita sieniä on, sitä hyödyllisempiä aineita pääsee ihmiskehoon. Siksi sienijauheesta tai sienikaviarista valmistettuja kastikkeita talveksi, joita monet kotiäidit varastossa, pidetään hyödyllisimmin kulinaarisina ruokia. Käytä kaviaaria voileipämassana tai välipalana. Tässä artikkelissa kuvataan joitain alkuperäisiä reseptejä. Lukemisen jälkeen opit keittämään sienikaviaaria talveksi.

Resepti 1

Erittäin maukas sienikaviaari talveksi saadaan kuivattujen ja suolattujen sienten seoksesta. ainesosat:

• 500 g suolaisia ​​hedelmiä (maito, valui, russula, voi, kantarelli; voit käyttää niitä, jotka eivät ole kovin kauniita), pestään kylmällä vedellä;
• 250 g kuivattuja sieniä, pestyt ja keitetyt tarjoukseen asti;
• 5 rkl kasviöljyä;
• 2 suurta sipulia, hienonnettu tehosekoittimeen;
• 7 valkosipulinkynsiä (tai maun mukaan) hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi;
• 5 tl 3-prosenttista etikkaa;
• suola;
• pippuria.

Kaikki sienet on hienonnettu tai ohjattulihamylly. Paista kasvisöljyssä sipulia, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sieniä ja paista noin 10 minuuttia, lisää valkosipulia, pippuria ja suolaa. Hauduta vielä 3 minuuttia, kaada etikka, sekoita. Ne asetetaan valmiissa kuumissa tölkeissä ja suljetaan polyeteenistä valmistetuilla kansilla. Tämän reseptin mukaan valmistettu sienikaviaari talveksi on säilytettävä kylmässä. He tarjoilevat sen pöydälle, ripotettua vihreillä sipulilla.

Resepti 2

Erinomainen sieni-kaviaari vihanneksiksi talveksi saadaan hunajasienistä, voista, kukkaroista, kukkaroista tai niiden seoksista. Vaadittavat tuotteet:

• ½ kg. kuoritut ja hierotut sienet puhtaalla kankaalla tai sienellä;
• ½ kg. porkkanat leikataan ympyröiksi;
• ½ kg. noppaa sipulit;
• ¼ kg tomaatit valkaistaan ​​kiehuvaan veteen, kuori iho pois ja leikataan kuutioiksi.

Sienet keitetään kiehuvassa vedessä, hienonnetaan +.Jäljelle jäävät aineosat paistetaan erikseen, kierretään sitten jauhatimessä ja yhdistetään sienten kanssa. Seos palautetaan paistinpannuun ja haudutetaan noin 15 minuutin ajan, se laitetaan valmistettuihin kuumiin purkkeihin ja suljetaan muovikannilla. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Resepti 3

Talvisieni sienikaviaaria ei ehkä kypsennetävain tuoreista, kuivattuista tai suolaisista sienistä. Jos käytät peitattuja vauhtipyöriä, voita, kantarellia tai hunajasieniä, niin sillä on epätavallinen maku ja se toimii välipalana. ainesosat:

• ½ kg marinoituja sieniä;
• 2 keskikokoista sipulia jauhetaan sekoittimessa;
• 4 rkl kasviöljyä (mieluiten auringonkukka).

Грибы промывают, дают всей воде стечь и рубят (paremmin hienonnettu puiseen laatikkoon, mutta voit käyttää tehosekoitinta tai lihajauhaa). Paista öljyä pannulla, jolla on paksu pohja sipulia, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sieniä ja hauduta niitä sipulilla jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuutin ajan. Ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin ja peitetään kansilla (ei metallisilla). Pitkäaikaista varastointia varten kaviaari steriloidaan.