Мы привыкли есть сыр как закуску, перед подачей pääruoka. Välimeren maissa (Ranska, Italia ja Espanja) tätä tuotetta tarjotaan vieraille kuitenkin aterian jälkeen. Kun kaikki ovat jo täynnä ja lepääneet vähän ruoasta, voit aloittaa aterian ja tarjoilla makeita välipaloja hedelmien, hillojen muodossa sekä puulaudoituksen, jolla voit laittaa erilaisia puhdistettuja hapanmaitotuotteita. Tätä jälkiruokaa Ranskassa kutsutaan ”juustolevyksi”, mutta on syytä muistaa, että Pariisin parhaimmissa taloissa tarjoillaan kuitenkin puinen (marmori tai graniitti) lankku.
Из чего должна состоять сырная тарелка?Sen koostumuksen tulisi olla monipuolinen. Kyse ei ole siitä, kuinka monta tyyppiä tuotteita laitat, vaan siitä, että lajikkeet yhdistetään toisiinsa. Lisäksi vierailla tulisi olla valinnanvara - joku ei pidä vuohen ”fromezistä”, ja joku ei suvaitse muottijuustoa. Taulun tulisi olla miellyttävä paitsi vatsan, myös silmän suhteen: yleensä
Jopa vähiten juustolevyn pitäisisisältävät lehmän-, lampaan- ja vuohenmaidosta valmistettuja tuotteita. Sama pätee käyneiden maitotuotteiden vanhentamiseen: tuore, pehmeä, puolikaspehmeä, kova. Kuitenkin noudatetaan erittäin tiukkaa sääntöä: juustot laitetaan myötäpäivään - helleimmistä, raejuustolajikkeista terävimpiin ja maustetuimpaan pikanttiin. Asiakkaiden ei tarvitse vaatia ulkonäköään tuotteen sijaintia, ja he ymmärtävät heti.
Mitä pitäisi olla täydellinen, juhlavajuustolevy Valikoima olettaa ottavan "Ricotta" tuoreena raejuustona, täydentää sitä maustetulla tuoreella "Clochett" tai "Valencia". Pakolliset pehmeät "Camembert" tai "Brie", puoliksi pehmeät lehmätuotteet, "sininen" tai "vihreä" ("Roquefort", "Gorgonzola" tai muut), kiinteät ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar"). Keskustaan voit laittaa tietyn näytteen - esimerkiksi yrtteillä, joilla on lisämaku. Voit miellyttää venäläisten klassikkojen kannattajia laittamalla myös tavanomaisen lapsuudesta tunnetun lajikkeen: “viro”, “sveitsiläinen” jne. Niiden ei tulisi koskea toisiinsa, koska lempeät lajikkeet imevät piquant-lajien tuoksut.
Juustolautanen olisi suunniteltavaruokailijoiden lukumäärä, muuten vieraat ovat ujo ottamaan palasia. Jatka viisikymmentä grammaa yhtä syövää kohden. Tarjoa pöydälle erityinen veitsi, jonka päässä on puolitetut neilikat. Jos sinulla ei ole tällaista veistä, voit tehdä sen yksinkertaisella veitsellä ja jälkiruokahaarukalla. Juustot tarjoillaan viinillä, mutta voidaan myös tarjoilla konjakkia. Sinun pitäisi alkaa kokeilla niitä samalla tavalla kuin viiniä - nousussa. Jos kokeilet ensin mausteista lajiketta, pehmeät lajikkeet vaikuttavat sinulle mautonta.
