Viikari - lehtipuussa kasvaa oleva sienilehdot. Sitä löytyy kuivana vuodenaikana koivun tai tammen alla, harvemmassa tapauksessa männyn ja kuusen alla. Useimmiten sitä kutsutaan naarmuuntumiseksi, viulistiksi, euforbiaksi tai kuivattuksi leipäksi. Ulkoisesti se on hyvin samanlainen kuin valkoiset esiladat. Hattu on samettista, keskeltä hieman sisennetty. Jalka on paksu.
Massa on valkoinen ja tiukka, runsaasti maitomaistaneste. Viulisti on sieni, joka maistuu rinnasta. He syövät sitä vain suolattuna. Varmasti harvat osaavat suolata viulisteita (sieniä), minkä vuoksi päätimme jakaa ruoanlaiton salaisuudet lukijoille. Ruoan tuoksu ja maku ovat miellyttävät.
Ne valmistetaan kahdella tavalla: kylmällä ja kuumalla.Ennen suolaamisen aloittamista viulu on lajiteltava, puhdistettava siveltimellä, huuhdeltava perusteellisesti ja liotettava (jos kypsennetään kylmässä suolaamisessa) tai keitetään (kuuma menetelmä). Viiva on sieni, jota kastetaan 3-4 vuorokautta.
Tarvitset puisen tynnyrin, jokahuuhtele esillä kiehuvalla vedellä. Mausteet asetetaan säiliön pohjalle (pikquancyia varten voit lisätä herukkalehtiä, laakerinlehtiä, tilliä), suolaa ja valmistettuja viuluveneitä. Kaikki tuotteet laitetaan kerroksittain, kun taas sienten tulisi näyttää päänsä alaspäin. Ripottele täytettyä astiaa jäljellä olevalla suolalla (5 kg suolaa 100 kg sieniä, kilogrammaa tilliä ja herukkalehtiä). Tynnyrin päälle asetetaan voimakas sorto.
Mittaa vain kuorman paino, katsoeuforbia ei ole murskattu. Kestävät tuotteet kolme päivää. Veden ja rahdin palautumisen vaikutuksesta sienet pienenevät toisena päivänä. Tukahdutus voidaan poistaa ja peittää uudelleen samassa järjestyksessä tuotteiden ilmoittamiseksi mausteilla. Prosessi toistetaan 2 kertaa. Ylimääräinen marinadi voidaan tyhjentää, mutta varmista, että viulu-sieni on peitetty suolavedellä kokonaan. Jos marinadi on vahingossa vuotanut tai haihtunut, voit lisätä keitetyn 5-prosenttisen suolaliuoksen.
On myös toinen vaihtoehto kylmäsuolaamiseksiliotetut sienet. 2,5% suolaliuos, esikypsennetty ja jäähdytetty, kaadetaan tynnyriin maidon ja mausteiden kanssa. Tämä menetelmä on yksinkertaisempi, ja käsittelyaika on paljon vähemmän. Välittömästi suolaliuoksen täyttymisen jälkeen säiliö suljetaan kansi ja jätetään käymään 30-35 päivän ajan.
Sitä sovelletaan, kun siihen ei ole mahdollisuuttapehmentämiseen. Pestyt sienet kaadetaan kiehuvalla 3-prosenttisella suolaliuoksella 7 minuutin ajan, sitten ne tulisi vetää pois ja annostella kylmällä vedellä, jotta ne muuttuisivat kimmoisammiksi. Sitten ne suolataan kuten kylmässä menetelmässä (käytetään samanlaisia mausteita). Tämä menetelmä on nopeampi, poistaa epämiellyttävän katkeruuden ja antaa sienille joustavan konsistenssin.
Joten olemme valmistaneet hämmästyttävän alkupalven talveksi.Sitä voidaan käyttää piirakoiden, piirakoiden ja kuumien ruokien täytteenä. Erittäin maukkaita keittoja, jotka on valmistettu suolaisista sienistä. Mausta ne oliiviöljyllä ja lisää sipulia, niin saat upean salaatin. Suolaiset sienet ilahduttavat sinua kylminä talvi-iltoina. Tämä herkku ilahduttaa jopa ruokaa.
