Rapu löytyy kaikista vesistöistäraikasta vettä kaikkialla. He ovat katkaravun ja hummerin lähisukulaisia, ja heidän sukulaistensa tapaan heidät erotetaan makea ja mehukas liha. Huolimatta siitä, että jotkut yksilöt voivat saavuttaa valtavia kokoja, ovat yleensä vesistöjen pieniä asukkaita.
Kuuluisin ja yleisin tapakäytä - keitä ne ja syö ne kokonaan tuoreena. Jäädytettyjä tai purkitettuja rapuja voidaan kuitenkin myös valmistaa. Tämä auttaa säilyttämään herkän lihan pitkään.
Pese elävät rapuja hyvin kylmässä vedessä.Kuumenna isossa kattilassa oleva vesi kiehuvaksi. Lisää etikka ja karkea suola seuraavassa suhteessa - yksi lasi suolaa ja etikkaa 4,5 litraa vettä kohti. Pane rapuja kiehuvaan veteen, odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Tämä vie yleensä alle 10 minuuttia pannun koosta ja rapujen määrästä riippuen.
Poista astia liesistä heti, kun vesikiehauta, valuta se. Kun rapu on jäähtynyt tarpeeksi noudettavaksi, erota päät ja pyrstöt. Poista kuori pyrstöstä ja laita liha kulhoon tai siivilään.
Valmista suolaliuos erilliseen astiaan,käyttämällä 2 - 3 kupillista karkeaa suolaa kutakin 4,5 litraa vettä kohti. Taita puhdistettu rapuliha steriloituihin purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla suolaliuoksella. Jätä 1 senttimetriä tilaa kunkin tölkin yläosaan. Peitä tölkit metallisilla kansilla. Säilykkeet syövät ovat melkein valmiita, ne on vielä steriloitava.
Kaada 10 cm vettä suureen ruukkuun tai keitäja aseta ritilä pohjalle. Aseta rakkuloiden liharasiat ritilälle ja astia itse liesi-polttimeen on kytketty päälle. Kansi. Jatka keittämistä, kunnes suuri määrä höyryä alkaa erottua astiasta, ja vähennä sitten lämpöä. Säilykkeet rapujen tulee olla lämpökäsitelty 60-90 minuutin ajan.
Poista sitten astia uunista. Jäähdytä se ja poista purkitettu ruoka, kiristä kannet, anna purkkien jäähtyä syväyksessä, kunnes ne saavuttavat huoneenlämpötilan.
Tarkista, kuinka hyvin tölkit on suljettunapauttamalla kunkin kannen keskikohtaa sormella. Jos kansi kääntyy tai taipuu, purkki ei ole suljettu kunnolla. Säilytettyjä rapuja tulisi säilyttää jääkaapissa ja syödä tölkin avaamisen jälkeen kolmen päivän ajan. Et voi enää varastoida avoimia säilykkeitä. Oikein suljetut tölkit puolestaan voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa yhden vuoden ajan.
Tämä on kaukana ainoasta keittomenetelmästä.syöpiä. Lisäksi voit keittää heidän marinoidun lihan minkä tahansa reseptin avulla katkarapuja marinoidaan. Sinun tulisi kuitenkin ottaa huomioon merenelävien erikoko ja niiden valmistuksen erityispiirteet. Erityisesti käytettäessä katkarapu reseptiä rapuille, sinun tulisi lisätä kypsennysaikaa kussakin vaiheessa 50 prosentilla.
