Baklava Krymskaya: resepti ruoanlaittoon

Krimin baklava, koska siinä on saksanpähkinöitäpähkinät ja hunaja ovat paitsi uskomattoman herkullista makeutta, myös terveellisiä leivonnaisia. Se sisältää vitamiineja A ja C, hivenaineita rautaa, natriumia ja kalsiumia, tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämän koostumuksen ansiosta ravitseva kriminhunaja baklava pystyy palauttamaan voiman ja piristämään väsyneenä. Tämän hämmästyttävän itämaisen makean kotimaa on Turkki, mutta assyrialaisilla oli käsi valmistella niin ainutlaatuinen "ohut kuin tylli" taikina.

Tuotesarja

• 700 g premium-vehnäjauhoja.
• 250 g voita.
• 250 g rasvaa sisältävää smetanaa.
• 2 kananmunaa.
• 2 munankeltuaista.
• 1 g vanilliinia (pussi).
• 7-10 g ruokasoodaa.
• 4 ml sitruunamehua.
• 60 g rakeistettua sokeria.
• Solisluu suolaa.
• 400 g kuorittua saksanpähkinää.
• 250 g jauhettua sokeria.
• 100 g kukkahunajaa.
• 20 g jauhettua kanelia.
• 30 ml kasviöljyä.

Kuinka tehdä taikina?

1. Aloita Krimin baklavan keittäminentaikinan taikina. Tätä varten sinun on valmistettava sopiva pannu tilavuudeltaan paremmin emaloiduksi. Kaada siihen smetana huoneenlämpötilassa ja laita pehmeää voita tilavuuteen 60-70 g.
2. Lisää rakeistettu sokeri, ripaus suolaa, vanilliinia ja kaksi raakaa kananmunaa.
3. Sekoita kaikki hyvin käsilläsi tai lyö sekoittimella. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos.
4. Siivilöi vehnäjauhot hienon seulan läpi (solujen halkaisija 2 mm).
5. Kaada puoli jauhoja pannuun ja sekoita.
6. Yhdistä sooda sitruunan mehu ja lisää taikinaan. Sekoita.
7. Kaada sitten loput puolet jauhoista pöydälle ja tee siihen suppilo käsillä.
8. Kaada taikina pannulta jauhotuppiloon.
9. Vaivaa taikina pöydälle. Sen tulisi olla joustava, mutta ei levitä käsille.
10. Valmis taikina tulisi laittaa muovipussiin useita minuutteja. Parempi 20-30 minuuttia.

Kuinka keittää täyte

1. Tänä aikana on välttämätöntä valmistaa täyttö kohdanseuraava resepti. Kuoritut saksanpähkinät, jotka on jaettu suunnilleen yhtä suureen osaan. Pane yksi osa kuivaan paistinpannuun ja paista, kunnes paahdettujen pähkinöiden tuoksu on tyypillinen. Aseta ne sitten puupinnalle (esimerkiksi leikkuulauta tai pöytä) ja jäähdytä hieman.
2. Kuori pähkinät tumman ihon käsistä. Hänen pitäisi mennä helposti.
3. Valmistetut saksanpähkinät leikatulla veitsellä leikatulla veitsellä tai jauhaa kahvimyllyssä.
4. Sekoita pähkinämurut 150 g: n kanssa jauhettua sokeria ja jauhettua kanelia. Tämä on täyttö.
5. Pähkinöiden toista osaa käytetään koristamaan Krimin baklavan yläosa hunajalla.

Kuinka keittää siirappia

1. Kaada jäljelle jäänyt sokeria 100 ml: aan keitettyä vettä.
2. Sekoita.
3. Laita tuleen ja kiehauta.
4. Poista siirappi lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään.

Baklavan kokoonpano

1. Ensinnäkin on parempi valmistaa leivinastia. Vuoraa se erityisellä keittopaperilla ja rasvaa hyvin kasviöljyllä. Leipälevyn sijasta leveä valurautainen pannu on täydellinen.
2. Sulata myös voi (sen tulisi olla 180-190 g) erillisessä pienessä kattilassa. Tämä on parasta tehdä vesihauteessa.
3. Jo nyt voit kytkeä uunin tai uunin päälle, jotta se lämpenee 220 ° C: seen.
4. Valmis taikina on poistettava muovipussista.
5. Muotoile taikinasta käsillä paksu makkara ja leikkaa veitsellä 6-7 osaan. Niiden painon tulisi olla suunnilleen sama.
6. Kauli taikina yksi pala pöydälle kaulanauhalla. Sen arkin tulee olla lähes läpinäkyvä. On huolehdittava siitä, että se ei repeydy kantaessaan sitä leivinpaperille.
7. Levitä taikinalevy leivinpaperille.
8. Sivele runsaasti sulatetulla voilla ja ripottele päälle pähkinöitä ja tomusokeria.
9. Kaulitse sitten seuraava taikinalevy ja toimi samalla tavalla sen kanssa.
10. Sinun pitäisi tietää, että on parempi rullata kaikki taikinapalat heti ohuiksi levyiksi, mutta jos keittiön työalueen koko ei salli tätä, voit rullata sen yksi kerrallaan.
11. Kun viimeisen kerroksen aika tulee, tarvitsetnoudata näitä ohjeita. Voitele koko kakku munankeltuaisilla (2 kpl.), Vatkaa tasaiseksi. Leikkaa sitten Krimin baklava palasiksi terävällä veitsellä. Leikkaa ensin vaakasuoraan nauhoiksi, joiden leveys on suunnilleen sama, ja sitten vinosti. Sinun pitäisi hankkia rombit.
12. Aseta palat tai puolikkaat jäljellä olevista saksanpähkinöistä jokaiseen rombiin. Yksi puoli yhdelle rombille. Jopa sivukappaleissa, ja ne voivat osoittautua kolmioiksi, sinun on asetettava pähkinäpala.

Baklavan paistaminen

1. Laita sitten uunipelti, jossa on baklava, uuniin paistamaan.
2. Poista 15 minuutin kuluttua leivinpaperi ja kaada baklava sokerisiirapilla. Laita takaisin uuniin.
3. 5 minuuttia ennen kuin baklava on valmis (se nouseeja saa pinnalle hieman punertavan värin), vedä leivinpaperi uudelleen ulos ja kaada päälle kukkahunajaa. Jos se ei ole nestemäinen, sitä on ensin lämmitettävä sekoittaen, jotta saadaan Krimin baklava. Alla oleva kuva osoittaa, että se voidaan kaataa siirapilla suoraan kauhasta.

Nyt sinun on poistettava Krimin ranta baklava uunista. Resepti kestää melko kauan ainesosien valmistuksessa. Mutta tämä itämainen makeus tuo sinulle enemmän tyytyväisyyttä ja iloa.

Hyödyllisiä vinkkejä emännälle

• Jauhot baklavan valmistukseen on otettava korkealaatuisimmalta, sillä on parhaat tahmeat ominaisuudet ja se muodostaa hyvän taikinan.
• Leivinjauhe Krimin rannan baklavalle sopii myös tavalliseen nopeavaikutteiseen hiivaan soodan ja sitruunan sijasta.
• Ja ruokasoodan sammuttamiseen tarkoitettu sitruunamehu korvataan kokonaan etikalla.
• Jauhesokeri tuotesarjassa korvataan haluttaessa rakeisella sokerilla.
• Baklava voidaan keittää pistaasipähkinöiden ja muiden pähkinöiden kanssa.

Nopea kypsennysvaihtoehto

Krimin rannan baklava -tölkin tuotantokestää eikä niin paljon aikaa kuin edellisessä reseptissä. Tätä varten sen valmistusprosessia muutetaan ja yksinkertaistetaan hieman. Paistaminen korvaa paistamisen, ja pähkinätäyte muuttuu päälle. Krimin baklavan makuominaisuudet eivät menetä samanaikaisesti. Sokeri-hunaja makeus ja aromi ovat myös läsnä jokaisessa puremassa.

Tuotteiden koostumus:

• 600 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
• 200 g rasvaa sisältävää smetanaa;
• 260 g sokeria;
• ripaus suolaa;
• 70 ml keitettyä tai suodatettua vettä;
• 500 ml kasviöljyä;
• 100 g voita;
• 60 ml vodkaa;
• 15 g kukkahunajaa;
• 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä.

Kuinka valmistaa:

1. Kaada smetana kulhoon, lisää suola, vodka ja 60 g sokeria.
2. Voit seuloa jauhot suoraan pöydälle. Tee siitä suppilo käsilläsi.
3. Kaada kermaseos suppiloon ja vaivaa taikina.
4. Anna vaikuttaa puoli tuntia, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kalvolla.
5. Valmista siirappi. Sekoita hunaja, keitetty vesi ja 200 g sokeria. Kiehauta ja anna jäähtyä.
6. Paista saksanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla.
7. Kuori pähkinät tummasta kuoresta, se lisää katkeruutta leivonnaisiin.
8. Ja leikkaa saksanpähkinät muruksi tai jauhaa.
9. Leikkaa joustava taikina viiteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
10. Rullaa jokainen osa vierintätapilla 1 mm paksuiseksi.
11. Voitele ensimmäinen taikinalevy pehmeällä voilla ja laita toinen päälle. Voitele sitten uudelleen ja laita kolmas päälle. Ja tee tämä kaikkien taikinalevyjen kanssa.
12. Leikkaa tuloksena oleva kerrostettu työkappale 5-6 cm leveiksi timanteiksi.
13. Jokainen keskellä oleva kappale on leikattava ja rombin terävä pää työnnettävä siihen. Osoittautuu eräänlaiseksi "zagagulinaksi". Tee tämä kaikkien timanttien kanssa.
14. Kaada kasviöljy korkealle paistinpannulle ja kuumenna se syvän rasvan lämpötilaan.
15. Paista työkappaleet kiehuvassa öljyssä kullanruskeiksi.
16. Sitten jokainen Krimin baklavan pala tulee vetää syvästä rasvasta, kastaa siirappiin ja sirotella pähkinöillä.