Tämä kala ravitsemusasiantuntijoiden ystävällisen arvion mukaan jakokit, on yksi ensimmäisistä paikoista merenelävien luettelossa koko Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa (monet muistavat edelleen "dramaattisen" hintalapun: "päätön kummeliturska", joka on vastaavan ruokakauppojen osaston vaatimaton ominaisuus). Ja kaikki siksi, että tämä kala on ravitseva, maukas, siinä on pieni määrä luita ja erinomainen rakenne, jonka avulla kotikokit voivat valmistaa sen erilaisissa muunnelmissa. Mutta uunissa paistettu kummeliturska on erityisen hyvää. Ja myös tämä merten asukas on tavallisten kansalaisten saatavilla. Tänään kerromme sinulle, kuinka valmistaa siitä useita ruokia.
Hunajalla ja valkosipulilla, oliiviöljyllä - sisäänfolioveneet - tämän kalan ruho tai filee tuntuu aivan uskomattomalta! Et voi vain vetää vieraita korvista tuollaisesta ateriasta. Ja se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja ei kauan (yleensä 15-20 minuuttia, riippuen lämpötilasta ja pääkomponentin valmistuksesta). Uunissa paistetun kummeliturskan resepti sisältää vain 3 tuotelistassa olevaa ainesosaa (itse kalaa lukuun ottamatta). Ja herkullinen karamellisoitu kastike saa ruskehtavan, rapean ja aromaattisen kuoren.
Me tarvitsemme:kilogramma kummeliturskaa, viipaloituna annoksina (ruho tai filee), 2 hyvää lusikallista luonnonhunajaa, pari valkosipulinkynttä, oliiviöljyä. Otamme suola-mausteet vaihtoehtona, henkilökohtaisen maun ja mieltymysten mukaan. Perussääntö tässä ei ole liioittelematta sitä. Ja tietysti tarvitsemme ruokafoliota - mihin voimme mennä ilman sitä.
Mutta entä jos keittiössä ei ole foliota?Vai onko joku kotikokista "epäilevä" häntä kohtaan? Sitten resepti on yksinkertainen: paista muotissa ilman elintarvikekelpoista alumiinia. Lisäksi kaikki tämä on helppo toteuttaa. Uuni ja uunivuoka näyttävät olevan kaikkien kotiäidien käsillä! Joten tarvitsemme: kummeliturskan filettä kilon verran, 2-3 perunaa, 2 sipulia, 2 porkkanaa. Voit lisätä parsakaalia ja kasvissekoitusta, mutta sitten keitä kaali puolikypsiksi (10 minuuttia). Ja myös tarvitsemme tuoretta sitruunaa, leikattu viipaleiksi, ja kovaa juustoa 150-200 grammaa. Lisäämme suolaa ja mausteita vaihtoehtoisesti henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Toinen vaihtoehto yksinkertaiselle ja maukkaalle ruoalle tämän kanssakala - kummeliturska foliossa juustolla. Resepti on mahdottoman yksinkertainen. Mutta tällainen ruokalaji näyttää hyvältä (ja tietysti sitä käytetään) piknikillä luonnollisissa olosuhteissa: sitä voidaan leipoa sekä hiiligrillissä että grillissä - paikallaan tai kannettavana. Tarvitset kummeliturskan filettä, viipaloituna annoksina. Se voidaan alustavasti hieman marinoida, varsinkin jos aiot kokata niin sanotusti "kenttäolosuhteissa". Teemme seoksen sitruunamehulla, mausteista, suolasta, oliiviöljystä. Ja liota palat hyvin sillä. Ja tarvitsemme myös suuren palan kovaa juustoa (ei tarvitse valita kalleinta, pärjäät yksinkertaisella venäläisellä tai hollantilaisella - tärkeintä on, että se on luonnollista, ilman kasviperäisiä lisäaineita). No, ja myös rulla elintarvikefoliota tuotteen käärimiseen.
Jatketaan sitten seuraavasti.Leikkaa folio fileepalojen kokoiseksi - marginaalilla. Otamme kaksi arkkia kerralla, taitettuna yhteen, jotta mehu ei vuoda. Laita kalat jokaisen keskelle ja ripottele päälle juustoraastetta - melko runsaasti. Muodostamme foliosta hieman avonaisia veneitä, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti. Asetamme nämä rakenteet hiilelle tai grilliritilälle (varmista, että tuli ei pala, ja vain hiilet antavat lämpöä). Valmistuu nopeasti: kirjaimellisesti 10-15 minuuttia. Loppujen lopuksi kalamme on valmiiksi liotettu. Valmius määräytyy juuston yläosassa olevan tilan mukaan: sen tulee sulaa ja ruskistua. Ja sitten voit tarjoilla improvisoidussa pöydässä - suoraan kalvosta valmistetuissa "veneissä" rullaamalla niitä hieman auki jokaiselle piknikin osallistujalle. Sen kanssa on hyvä myös lisätä tuoreita yrttejä ja vihanneksia. Hyvää ruokahalua kaikille!
