На данный момент существует огромное количество eri tapoja tehdä kastikkeita Jotkut niistä ovat sopivia vain kalalle tai lihalle, ja jotkut ovat yleisiä. On kastikkeita, jotka on helppo valmistaa kotona. Se on heille ja viittaa tkemaliin. Mikä se on? Tämä on eräänlainen kastike, joka on valmistettu luumuista (kirsikkamassat). Resepti tuli meille Georgiasta.
Itse asiassa tkemali ovat monenlaisia lajeja.hapan luonnonvaraiset luumut. Samalla nimellään kastike, joka voidaan valmistaa kotona. Vain muutamia lajikkeita tästä maljasta: vihreä ja punainen. Valmistuksensa reseptit eivät eroa paljon. On kuitenkin huomattava ero.
Joten, punainen tkemali.Mitä se on ja mihin sitä käytetään? Tällainen kastike valmistetaan pääsääntöisesti kesän lopussa kypsiä punaisia luumuja. Tietenkin punainen on vain symboli. Valmis kastikkeessa voi olla keltainen ja jopa oranssi sävy. Joissakin tapauksissa koostumukseen lisätään mustetta. Sitten valmis kastike tulee viininpunainen väri.
Entä vihreä tkemali?Mistä se on ja mistä se on tehty? Tässä tapauksessa kastike on valmistettu luonnonvaraisten luumujen kypsymättömistä hedelmistä. Sen sulkemista talveksi ei suositella. Syö vihreää tkemalia tarpeen mukaan.
Tkemali on tuoksuva kastike, jonka voitkuluttaa monien tuotteiden kanssa. Samanaikaisesti lopputuotteen maku on lievästi hapan ja hieman terävä. Tkemali menee hyvin paistetun lihan, siipikarjan ja jopa kalan kanssa. Sitä voidaan syödä pastaa, munakasta, kebabia ja nuoria perunoita kanssa.
Monet väittävät, että kastikkeella on yksinkertaisesti ainutlaatuisia ominaisuuksia. Se ei vain anna valmiille ruuille ainutlaatuisen maun, vaan pystyy myös neutraloimaan ylimääräisen rasvan.
Tkemali Georgian kielellä valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tämä edellyttää:
Lumikastikkeen valmistamiseksivalmista kaikki päätuotteet. Marjat tulisi pestä ja asettaa syvään astiaan. Vettä kannattaa myös kaata niin, että se peittää vain hedelmät. Kirsikka-luumu-pannu tulee laittaa tuleen ja laittaa sen sisältö kiehuvaksi. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä. Toimenpide on toistettava. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se peittää marjat kahdella sormella. Hedelmäsäiliö on asetettava tuleen ja keitettävä. Hedelmiä täytyy keittää, kunnes ne ovat pehmeämpiä. Se kestää noin puoli tuntia.
Luumu kastike valmistetaan riittävän nopeasti.Lämpökäsittelyn jälkeen hedelmät tulee jäähdyttää 30 minuutin ajan ja jauhaa sitten. Saatu hillo johdetaan seulan läpi. Tämä poistaa ihon ja luut. Kakku tulee vääntää varovasti. Käytä tätä varten suodatin, jolla on hieno mesh. Jäljellä olevat luut ja iho on hävitettävä.
Tillin, korianterin, nuoren valkosipulin ja mintun tulisi olla hienopilkkoa tai pilkkoa jauhamalla. Saatu massa on sekoitettava kirsikka-luumu soseeseen. On tarpeen lisätä suolaa sekä hienonnettua kuumaa pippuria. Tkemali kirsikkaluumusta on melkein valmis. Ainoa jäljellä on sekoittaa perusteellisesti ja yrittää.
Jos kastike on erittäin hapanta, niin siihen kannattaa lisätä vähän sokerisiirappia tai rakeistettua sokeria. Jos tkemali osoittautui paksuksi, voit saada sen halutun konsistenssin tavallisella keitetyllä vedellä.
Punaisen kirsikan luumu tkemali voidaan säilyttää yksinkertaisestijääkaappi tai rullata ja säilytä kellarissa. Ensimmäisessä tapauksessa valmistettu kastike kypsennyksen jälkeen kaadetaan huolellisesti pestyihin lasipurkkeihin ja suljetaan nailonkannella. Voit myös säilyttää tkemali-pulloissa.
Mitä talvivaihtoehtoon, täältäon joitain ominaisuuksia. Valmistusprosessin aikana kuivattuja mausteita lisätään tällaiseen kastikkeeseen. Tuoreiden yrttien käyttöä ei suositella. Kaikki komponentit keitetään ja kaadetaan sitten huolellisesti pestyihin ja steriloituihin astioihin. Tähän kaadetaan myös kasviöljyä. Sen jälkeen kastikkeet purkit suljetaan ilmatiivisesti ja säilytetään viileässä paikassa.
Nyt tiedät kuinka keittää tkemali talveksi.Tietysti tarvittaessa kastikereseptiä voidaan muuttaa hieman. Kaikki riippuu siitä, mitä tuotteita on saatavana. Jos punaista tai keltaista kirsikka-luumua ei ole, normaalin luumun käyttöä ei suositella. Tuote ei ole kovin maukas. Pääkomponentti saa korvata vihreillä karviaismarjoilla. Tkemalin keittämistekniikka ei muutu.
Jos kädessä ei ole suota tai tavallista minttua, se voidaan myös korvata. Useimmiten timjamia tai sitruunamelissa käytetään punaisen kirsikka-luumu tkemalin valmistukseen.
Kastikkeen valmistusprosessilla on myös oma-hotellissa. Keitettäessä luumua on sekoitettava säännöllisesti. Metallista tai muovista tehdyt instrumentit eivät kuitenkaan sovellu tähän. On parempi käyttää lusikkaa, joka on valmistettu puusta. Muuten kastikkeen maku pilaantuu.
Etikan lisäämistä tkemaliin ei myöskään suositella.Vaikka kastike rullaa talveksi. Tällöin lusikallinen kasviöljyä tulisi kaataa tkemali-astiaan. Tämä suojaa tuotetta pilaantumiselta.
