Mikä on gata? Se on autuuden synonyymi.Armeniassa tämä pyöreä kakku, jossa on herkkä kermainen-vanilja-maku, ei ole vain muuttunut suosittu, vaan jopa tullut kansan rituaaleihin, kuten kanssamme - leipä. Hänen juhlistaa häät, juhli uutta vuotta. Morsiamen täytyy tuoda sulhasen taloon ghatit. Ja joulukuun 31. päivänä emäntä asettaa taikinaan kolikon ennen paistamista. Jos veitsi koskettaa sitä leikkaamalla kakku, ensi vuonna on onneton. Mutta jos joku saa kappaleen kolikolla, niin onnea odottaa häntä. Herkullisia armenialaisia leivonnaisia tuli tunnetuksi Neuvostoliiton televisioruudussa. Hänen syödään ”urheilija, komsomoli ja juuri kaunis” Nina elokuvassa ”Kaukasuksen vanki”.
Koska tämä leivonta on tullut eräänlainenkansallinen symboli, on monia sen alueellisia lajikkeita. Ja maan jokaisen kulman asukkaat väittävät, että heidän gata (kutsutaan myös Kyatiksi) on herkullinen. Tuote on valmistettu sienestä ja yksinkertaisesta hiivateoksesta, jossa on makea ja suolainen täyteaine, eri muodoista: pyöreä, rullina ja niin edelleen. Myös erän ja täytön tekniikalla on oma alueelliset piirteensä. Siksi on vaikea sanoa varmasti, miten armenialainen gata valmistetaan. Itse asiassa maassa on jopa erikoinen resepti laiskalle - valmiista lehtimajasta. Jos otamme pohjan sille, että klassinen kyat on pääkaupunki, Jerevan, harkitse ensin tätä reseptiä.
Jerevanissa se kypsennetään suoraan.Jälkiruoan koko kohokohta on, että käytetään suurta määrää voita, joka vaivataan yksinkertaisesti taikinaan, mikä tekee siitä näyttämättömän hiivan, mutta puffin. Kaksi lasillista jauhoja seulotaan seulan läpi syvään kulhoon, lisää nippu suolaa ja puoli tl soodaa. Pakasta (250 g) pakastimesta otettua voita jauhetaan nopeasti jauhoissa. Muodostivat jonkin verran vauvaa, joka sinun täytyy muodostaa liukumäki ja tehdä syvennys sen yläosaan. Me kaadamme siihen lasillisen jogurttia. Tämä on Armenian kansallisen maitotuotteen nimi. Jogurtti voidaan korvata tavallisella rasvaisella kefirillä. Sekoita taikina, muodosta pulla, vaivaa vähän, jakaa kolmeen yhtä suureen osaan. Kääri ne muovikelmuun ja poista ne jääkaapin pohjahyllyyn 40 minuutiksi.
Kuten jo todettiin, se voi olla makea ja suolaista.Armenian gata. Jerevan Kyatin resepti edellyttää vaniljan (lusikan), jauhemaisen sokerin (puolentoista kupin) ja gheen (80 g) täyttämistä. Näitä ainesosia sekoitetaan sekoittimella, kunnes se on valkoinen. Sitten lisätään jauhoja - niin paljon kuin on tarpeen homogeenisen ja murenevan massan saamiseksi. Otamme ulos taikinanpalan, pannukakkua, rasvaa sulatetulla voilla. Taitamme sen neljä kertaa tai viisi kertaa joka kerta, kun muistat rasvaa sen rasvalla. Taita rulla, leikkaa palasiksi ja kaataa uudelleen tasaiseksi kakuksi. Sen keskellä asetetaan täytteet, purista päät ja pyöritetään uudelleen. Lopulta meidän pitäisi saada pyöreä kakku puoli senttimetriä paksu. Tällä tavoin Jerevanin gata poikkeaa Gyumrin omasta: se on rullan muotoinen.
Täytä leivinpaperi pergamenttipaperilla.Me panimme sinne kakun. Useissa paikoissa teemme lävistyksiä haarukalla kuplien muodostumisen estämiseksi. Voit myös käyttää aaltoilevia kuvioita pintaan, muodostaen kauniita reunoja. Korjaa taiteellinen sisustus voitele kakun yläosa munankeltuaisella. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kuinka paljon Armenian gataa pitäisi paistaa? Resepti suosittelee 10 minuutin kuluttua lämpötilan alentamiseen 180 ° C: een ja odota hetki, jolloin tuote saa kultaisen ruddy-sävyn.
Hiiva-taikina Artsakhissa, Karabahissa ja Kirovakanissatämä jälkiruoka tehdään sienellä. Lämmitä ensin maitoa tai vettä 35 ° C: seen. Liuota hiiva nesteeseen ja lisää puolet jauhojen kokonaismäärästä. Tulee hyvin ohut taikina. Laitimme sen lämpimään paikkaan kaksi tuntia. Lisää sitten taikinaan sokeria, vaniljaa, maitoa ja suolaa. Me ripotellaan jauhoja. Vaivaa vähintään 10 minuuttia, minkä jälkeen laitamme taikinan uudelleen lämpöön puoleksi tunniksi. Valmistele täyte tänä aikana. Olemme jo tutkineet, miten makea armenialainen gata on tehty. Leninakanin resepti auttaa meitä luomaan kulinaarisen tuotteen, jossa on hapanjuustoa (raejuustoa). Täyte voidaan hieroa taikinaan voilla. Joka kerta, kun pannukakku käännetään, se ei vain tahraa sitä rasvalla, vaan laita pieni raejuusto. Sitten gata muistuttaa bulgarialaista Banitsaa. Ja on mahdollista jakaa täyte, kuten khachapurissa: laittaa keskelle, purista kakun reunat. On toinenkin tapa muodostaa ghateja. Leikkaa taikina pannukakkuun. Laita täytteen päälle. Taita taikina rullaksi ja varovasti, niin ettei se repeydy, rullaa rullakiskolla tai murskaa kädet. Tällainen gata paistetaan noin puolen tunnin ajan, ensin kohtalaisen tulipalossa ja sitten heikolla.
Ghatien tavallinen täyttö kutsutaan Armeniassavaaka. Se on valmistettu voista sulatetusta tai päinvastoin jäädytetystä, vaniljasta, sokerista ja jauhoista. Mutta suurten vapaapäivien aikana rusinoita, murskattuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, appelsiinikuoretta voidaan lisätä horisonttiin. Koska tällainen täyte hierotaan pahasti taikinaan ja se voi aiheuttaa sen läpimurton, eri tavalla muodostuu juhlava armenialainen gata. Resepti suosittelee hiivapohjaa huolellisesti saippualla. Paksu vierintätappi rullaa joustava taikina suureksi neliöksi tai suorakulmioon, joka ei ole paksumpi kuin kolme millimetriä. Valmista juhlava kuoro. Esiasennettu pakastimeen 80 grammaa voita. Sift 120 g korkealaatuisia jauhoja syvään kulhoon, sekoita puolentoista kupillisen jauhemaisen sokerin kanssa. Lisää myös lusikka vaniljaa. Tässä seoksessa ravista pakastettua öljyä nopeasti. Puhdilla käsillä alamme puristaa kaiken alas, kunnes muodostuu jotain murusia. Meidän on toimittava nopeasti, kunnes voi sulaa. Lisää sokeroituja hedelmiä, rusinoita, kalsinoituja murskattuja pähkinöitä, kuoria. Knead chorus.
Tämä on erinomainen resepti niille, jotka eivät osaaei halua kokata. Tällainen armenialainen gata on valmistettu lehtimajasta. Se on ensin sulatettava huoneenlämpötilassa, poistettava sellofaanikalvo. Irrota pakkaus huolellisesti, katkaise siitä pala. Ripottele työpinta jauhojen avulla, aseta siihen leivonnaiset. Rullaa suorakulmio. Aseta ja jaa täyte tasaisesti koko pinnan päälle. Taita rulla, leikkaa palasiksi. Pannaan leivinpellille, me rasvamme tuotteiden yrtti keltuaisen kanssa. Paistamme tällaisen gatan 180 ° C: ssa.
