Ruoanlaitto on taidetta! Kyllä, kyllä, älä ole yllättynyt.Taiteilija luo mestariteoksia kankaalle ja kulinaarinen taiteilija pöydälle. Oikealla kokilla tulee aina olla omat erityiset tempput ja salaisuudet valmistaa maukasta ja terveellistä ruokaa. Tässä artikkelissa puhumme yhdestä näistä temppuista.
Tämä tekniikka tunnetaan laajalti, mutta sitä käytetään erittäin hyvinharvoin, mutta pahoillani. Loppujen lopuksi se tekee ruuasta tarjouksen, pehmeämmäksi, antaa mahtavan maun ja hajun. Millainen vastaanotto tämä on, kysyt? Vastaus on yksinkertainen - tuotteiden peittaus. Yllättynyt? Ja marinadeja, muuten, on käytetty erittäin kauan. Tämä on yksinkertainen ja tehokas tapa paitsi säilyttää tuotteita myös antaa niille tietty maku. Ihmiset ovat pitkään miettineet, kuinka suolakurkkua kana, ankka ja muu siipikarja, liha.
Joten mitä me tiedämme marinadeista?Kaikkien marinaattien perusta on pääsääntöisesti happo (etikka, sitruuna) ja ruokasuola. Se sisältää myös kasviöljyä, kaikenlaisia mausteita ja mausteita. Reseptejä on todella monia, voit jopa luoda oman ainutlaatuisen marinaadin itse, mutta sinun on muistettava yksi asia - hapon ja suolan on oltava välttämättä läsnä - tämä on perusta.
Marinat, jos niitä käytetään asiantuntevasti, ovat erittäin hyviäparantavat huomattavasti keitetyn lihan tai kalan makua. Lisää miellyttävä, joskus epätavallinen maku. Marinadeja valmistettaessa ei ole välttämätöntä noudattaa "klassisia" reseptejä. Voit itse lisätä käänteen, keksiä kuinka suolakurkkua kana, ankka tai liha omalla tekniikallasi. Voit ja sinun pitäisi kokeilla, kokeilla. Saavuttaaksesi halutun maun ja saadaksesi lopulta allekirjoitusmarinan.
В качестве добавок и основ можно использовать paljon - hapanmaitotuotteet, alkoholi (viini, konjakki, vodka, olut), kivennäisvedet, marja- ja vihannesmehut, öljy (vihannes, oliivi, sulanut), luetteloa jatketaan pitkään. Tärkeintä on, että kaikki komponentit yhdistävät ja täyttävät tuotteen aromilla ja maulla. Tämä on muuten vaikein. Mutta jos on halu, niin on myös tulos.
Mistä suolakurkkua?Aivan ensimmäinen asia, joka mieleen tulee, on talvikorjuu (kurkut, sienet, tomaatit). Mutta voit käyttää sitä ruoanlaitossa, esimerkiksi suolakurkun lihaa, ja keittää sen sitten hiilellä (kaikkien suosikki grilli), suolakurkkua ankka ja paista se uunissa. Se osoittautuu erittäin maukasta, eikö niin?
Asia on siinä, että happo ja suola tunkeutuvat sisäänLihakuidut ja pehmennä niitä, keittämisen jälkeen liha muuttuu pehmeäksi ja mehuksi. Tärkein asia on aikaviive, se tulisi muistaa ja tarkkaan huomioida. Ainesosat ovat myös tärkeitä, rypäle- tai omenaetikka sopii parhaiten, harvemmin sitruunahappo (mutta sitruunamehu on parempi).
Kuinka suolakurkkua.Kaloja ja äyriäisiä ei pidä marinoida yli puoli tuntia, koska niiden liha on hellä ja voi alkaa hajota ruoanlaiton aikana. On myös parempi käyttää kalaan sitruunamehua etikan sijasta. Etikka on karkeampaa ja sopii paremmin naudanlihaan tai siipikarjaan.
Kuinka suolakurkkua kana. Kana marinoi noin tunnin ajan, yleensä tämä riittää, jos se hienonnetaan. Jos päätät suolakurkkua kokonaan, se voi viedä enemmän aikaa.
Kuinka suolakurkku lihaa. Naudanliha tai lampaanliha marinoitu vähintään neljä tuntia. Kaikki riippuu lihapalan paksuus - mitä paksumpi pala, sitä enemmän aikaa sen marinointi vie.
Muuten, tässä on pieni marinade reseptipieni peli. Pelillä, kuten tiedät, on oma haju, josta kaikki eivät pidä, ja peittaamisen jälkeen se katoaa. Sinun on keitettävä viisi litraa vettä. Pane juuret, kaikki kerrallaan: porkkanat, persiljajuuri, selleri, koko sipulin pää. Lisää kaksitoista herneen mustapippuria, tl punaista pippuria, kuuden neilikan paloja, laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Keitä, kunnes juuret on hitsattu. Poista sitten lämmöltä, poista laakerinlehti ja kaada kevyesti, sekoittaen koko ajan, lasi rypäleetikkaa, lisää viisi tai kuusi murskattua valkosipulinkynsiä. Viileä. Pane peli jäähdytettyyn marinaadiin kymmeneen 12 tuntiin.
Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka suolakurkkua kana, liha, ankka, kala, haluamme vakuuttaa: tämä ei ole mitään monimutkaista. Seuraa vain tiukasti reseptiä ja vinkkejä.
