Valmistaa lagman Uzbekistanissa, reseptivalmisteluun sisältyy sen pääkomponentti - pitkä ja venyttävä nuudeli. Ruoanlaitto on todellinen kokki, jonka on opittava erityisesti. Erinomaiset kokit pitävät salaisuutensa salassa ja jakavat ne vastahakoisesti.
Mutta oppiminen kuinka tehdä pitkät nuudelit kotonaolosuhteet ovat helppoja. Vaivaa tätä varten vaivaa jyrkkä taikina jauhoista (3 kupillista), vedestä (1 kuppi) ja suolasta (1 tl), rullaa se paksuksi makkaraksi, rasvaa se kasviöljyllä ja jätä se 10 minuutiksi. Sen jälkeen ne rullataan taikina erittäin ohuesti, nostetaan pöydän yläpuolelle niin, että se venyy, taita se 16 kerrokseen ja leikkaa pitkät nuudelit.
Lagman - monikomponenttinen ruokalaji, joskus senimeltään nuudelit lihakastikkeella. Kastikkeen valmistamiseksi lihanpalot (400 grammaa) on hienonnettava. 4 annosta varten riittää, että otetaan 2 sipulia, 4 paprikaa paprikaa, 4 porkkanaa ja 1 retiisi. Raasta kaikki ja paista kevyesti gheessä. Lisää sitten lihapaloja, 4 hienonnettua tomaattia, 8 valkosipulinkynsiä, kaada lihalieme (4 kupillista) ja kiehauta. Lisää viimeiseksi 4 kappaletta hienonnettuja perunoita. Sekoita kaikki huolellisesti, suola, pippuri ja keitä 25-30 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Kun Uzbekistan jättimies tarjoillaan pöydällä, reseptiruoanlaitto tarjoaa vain kaada keitetyt nuudelit lihakastikkeella syvälle levylle ja lisää hienonnettu persilja, tilli ja selleri. Joten eurooppalaiset valmistelevat lagmania.
Uzbekit itse keittävät tämän ruoan aina paksunavalurautapata tai paistinpannu ja vain kasviöljyssä. Heille lagman on uzbekki, resepti eroaa kastikkeen ainesosien koostumuksesta. Lihasta suositaan lammasta ja naudanlihaa, vihanneksista käytetään suuria määriä munakoisoa, kaalia ja tomaattia, lisätään vihreää retiisiä, papuja, valkosipulia, vihreistä persiljaa, korianteria, basilikaa ja kuminaa.
Ensin kasviöljyä kuumennetaan kattilassa jamuutama valkosipulinkynsi, jotka poistetaan sitten. Lihapalat (0,5 kg) kastetaan kiehuvaan öljyyn ja paistetaan kullanruskeiksi. Laita sitten sipuli ja lisää 5 minuutin kuluttua hienonnettu paprika (4 kpl), porkkanat (2-3 kpl), 1 daikon-retiisi, 1 munakoiso ja 150 grammaa kaalia. Hauduta useita minuutteja miedolla lämmöllä, koska vihannekset antavat runsaasti mehua, tomaatit lisätään myöhemmin.
Vasta sitten suola, pippuri ja kuuma pippuri,ripottele korianterille ja lisää keitettyä vettä niin, että se peittää kastikkeen 10 cm: n korkeuteen. Lisää lämpöä, kiehauta ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Tänä aikana nuudelit keitetään erikseen, heitetään siivilään ja kaadetaan kuumalla vedellä, ja sitten lisätään 1 tl. kasviöljyä ja leikkaa vihreät erikseen. Pöydällä tarjoillaan valmis Uzbekistanin lagman, jonka resepti kuvattiin edellä. He ottavat suuret kulhot, laittavat vihreät ja nuudelit pohjalle ja kaada päälle kuumaa lihakastiketta.
Tataarien ruoanlaitossa on merkittävä erolagman, tataari -resepti ehdottaa, että kaikki vihannekset ja liha kypsennetään erikseen ja vasta lopussa kaikki ainekset yhdistetään. Karitsan-, vasikan- tai naudanliha hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä kattilassa. Lisää sitten vesi ja keitä lähes kypsäksi. Sipulit paistetaan pannulla erikseen, retiisi, porkkanat, munakoisot ja paprikat laitetaan peräkkäin.
Kun liha on pehmeää, lisää seperunat, leikattu pieniksi kuutioiksi, vihannekset pannulta ja raastetut tomaatit tai tomaattipasta. Suolaa, pippuria, laita laakerinlehti ja valkosipuli ja valmista. Ensin nuudelit asetetaan kulhoihin, kaadetaan sitten kastikkeella vihannesten kanssa ja ripotellaan päälle yrttejä. Tataarit käyttävät usein oreganoa, punaista ja mustapippuria jo valmiissa astiassa maustamiseen.
Pidän lagmanista, reseptistä ruoanlaittoonretiisi, joka valmistetaan kaupungissa Uyghur -keittiössä. Retiisi on melko vähäkalorinen tuote, joka sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja. Joten voit syödä paljon lagmania ilman pelkoa painonnoususta. Huolimatta melko korkeista hinnoista, tässä kahvilassa on paljon kävijöitä. Ruoan hienostunut maku ja aromi, ystävällinen ilmapiiri häiritsee rahaan liittyviä ongelmia ja antaa sinun rentoutua ja rentoutua huonommin kuin viihtyisässä ravintolassa, jossa on elävää musiikkia ja kukkia.
