Punakalat ovat taimen, sockeye lohi, coho lohi, chum lohi,pinkki lohi, lohi. Kaikki nämä lajit ovat yleisesti tunnustettu herkku. Mutta chum ja vaaleanpunainen lohi kuivuvat peitattuna. Ne ovat parhaiten savustettuja kuumia tai kylmiä. Mutta muut lajit suolaamisen jälkeen tulevat yllättävän houkutteleviksi ja maukkaiksi. Voit tietenkin ostaa pussi herkkuja myymälässä. Mutta se on paljon halvempaa valmistaa tämä ilo harrastajille eniten. Tänään opimme suolaa punaista kalaa. Taimen tai lohi voi olla joko tuore tai jäädytetty.
Ensin leikkaamme kalaa. Puhdas, suolainen, pese.Sitten katkaise pään, hännän, räpylät. Näistä myöhemmin tulee erinomainen korva. Mutta nyt se ei ole kala-keitosta, vaan siitä, miten suolaa taimen kotona. Leikkaa ruho suuriksi paloiksi. Koska pienet ovat hyvin kyllästettyjä suolalla ja menettävät makuominaisuutensa. Nyt meillä on vaikea toiminta erottaa fileet iholta.
Ehkä tämä on prosessin vaikein vaihe,miten suolaa taimen kotona. Asennettuna iso ja erittäin terävä veitsi. Niille tehdään leikkaus lähellä selkäreunaa. Me poimamme ihon vasemmalla kädellä ja tartu kiinni, ja oikea (jossa veitsi) jatkamme huolellisesti leikkaamalla. Siirrä terää ihon alle, siirry vatsan leikkaukseen. Sama toimenpide toteutetaan toisen kalkin tynnyrin kanssa, ja ainoa ero on, että otamme käteen ja vedämme selkärangan yhdessä useiden kallion luiden kanssa.
Oletetaan, että olet onnistunut selviytymään arkistoinnista.Nahasta ja luista, liha kiinni sitä, voit mennä, kun pää ja pyrstö keitto asettaa, mutta voit myös säilöä, välipalana olutta. Se riippuu sinulle. Nyt siirrymme viimeiseen vaiheeseen on suolattu taimenen kotona. Tämä on seoksen valmistus. Suola olisi kivi, karkea. Antaa hellyyttä, sinun on lisättävä pakollinen sama määrä sokeria. (On reseptejä, vaan laittaa nestemäistä hunajaa ja sirotellaan seoksella ei kalaa ja hiero siihen) ja kaada suolaa maun suosikki mausteet. Mutta tietäkää tämä toimenpide: Kuivatut yrtit ja maustepippuri pitäisi jättää varjoonsa kaikkein vaikeimmat maku punainen kala.
Se on kaikki.Peitämme kapasiteetin kansiin ja panemme sen viileään paikkaan (korkeintaan +10 C). On parasta käyttää jääkaapin pohjahyllyä. On myös suositeltavaa kattaa kalat lastilla. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon suolavettä? Paradoksi, mutta on lähes mahdotonta pilata punaista kalaa. Hänen lihansa imee yhtä paljon suolaa kuin tarvitaan. Voit pitää päivänsä, kaksi, kolme päivää. Mutta jos haluat kokeilla tuoretta suolaista kalaa, haluttu vaikutus saavutetaan kahdessa tunnissa.
