Biologian 8. luokan kouluopetussuunnitelmassa onruuansulatuksen aihe. Tämän aiheen käsittelyn päätyttyä jokaiselle opiskelijalle tulisi olla selvää, että ruoka alkaa jalostaa heti, kun se saapuu suuonteloon. Ja ensimmäinen elintarvikkeiden jalostuksessa on tuotteiden jauhaminen hampailla ja sylkientsyymien vaikutus suuhun pääsevään ruokaan.
Miksi lääkärit suosittelevat pureskelua paitsikiinteää, mutta myös pehmeää, puoliksi nestemäistä ruokaa? On siinä järjestyksessä, että entsyymeillä on mahdollisuus suorittaa ruuan ensisijainen käsittely, hajottaa se aineosiinsa.
Syljen vaikutuksia tärkkelykseen kutsutaanentsymaattinen hydrolyysi. Koska tärkkelys itsessään on inertti aine, tämä reaktio tapahtuu lämmön ja katalyytin vaikutuksesta. Se on tällä hetkellä ihmisen syljestä löytynyt amylaasientsyymi. Juuri hän hajottaa tärkkelyksen pienemmiksi ainesosiksi, erityisesti dekstrineiksi.
Tätä prosessia kaikki tuntevat velvollisuuksistapureskella tärkkelyspitoisia ruokia, jotka ovat esimerkiksi leipää. Loppujen lopuksi tietyn ajan kuluttua voit tuntea suussa makuisen maun, mikä osoittaa, että tärkkelyksen hydrolyysi on alkanut ja se hajoaa vähitellen hiilihydraateiksi. Yksi tärkeimmistä hiilihydraateista ihmiskehossa on glukoosi.
Hapettuina jokaisessa ihmisen solussaKeho tuottaa vettä ja hiilidioksidia. Myös tähän reaktioon liittyy energian vapautumista, joka on välttämätöntä kaikkien elinten toiminnalle. Tärkkelyksen hydrolyysistä johtuva ylimääräinen glukoosi muuttuu ravinto glykogeeniksi, joka varastoidaan "varaan" maksaan.
Tämän osoittamiseksi lapsille selkeästi ehdotetaan laboratoriotyötä ”Syljen vaikutus tärkkelykseen”.
Biologiatunti, jonka aikana opettaja aikoo suorittaa laboratoriotyön nimeltä ”Syljen vaikutukset tärkkelykseen”, suositellaan aloittamaan frontaalitutkimuksella. Opiskelijoilta esitetään seuraavat kysymykset:
Tämän kyselyn aikana tärkeinsyljen toiminnot ruuansulatuksessa. Ja edessä käydyn keskustelun lopussa opettaja asettaa lapsille laboratorion tavoitteen: selvittää kokeellisesti, mikä on syljen vaikutus tärkkelykseen, ja huomata, missä olosuhteissa sylki-entsyymit ovat aktiivisia.
Laboratoriotyöhön se on välttämätöntäTarjoa opiskelijoille tärkkelytettyä harsoa, vanupuikot, kulho, apteekkijodin vesiliuos, viipaloitu neliön desimetrin palasiksi. Ratkaisua voidaan tarjota lapsille tekemistä itse tekemällä tiputtamalla muutama tippa jodia veteen. Nesteen värin tulisi olla vahvaa teetä. Vaikka säästää aikaa, on täysin hyväksyttävää antaa lapsille valmis ratkaisu. Teini-ikäisten kypsennysprosessi ei anna oppimisvaikutusta vastausten löytämiseen kysymyksiin aiheesta "Syljen vaikutus tärkkelykseen".
Puuvillapyyhe kostutetaan syljen kanssa ja kirjoitetaan päällepala tärätettyä sideharsoa mikä tahansa kirje. Sitten pala tärkkelytystä sideharsosta tulisi lämmittää vähän käsissä - tämä aktivoi entsyymien työtä, jotka alkavat vaikuttaa tärkkelykseen. Sitten tällä tavalla käsitelty pala harsoa lasketaan jodiveteen.
Paikka, johon sylkeä levitettiin, pysyyvalkoinen, ja loput tontista muuttuvat sinisiksi. Toisin sanoen valkoinen kirjain näkyy sinisellä pohjalla. Miksi näin tapahtui? Sylki onnistui hajottamaan tärkkelyksen sen osiin muuttaen osittain glukoosiksi. Jodilla ei ole vaikutusta glukoosiin, joten sylkeen kirjoitettu kirje ei muutu siniseksi.
Kokeen jälkeen kaverit muistikirjassakirjaa laboratoriotyön kurssi “Syljen vaikutus tärkkelykseen. Johtopäätös. " On mahdollista ehdottaa erityisiä kysymyksiä, joiden avulla voidaan tehdä tarvittavat johtopäätökset tästä kokemuksesta.
