Kemia on ainutlaatuisin ja mielenkiintoisin tiedejonka avulla voidaan selittää monia ympärillämme olevia prosesseja elämässä. Miksi esimerkiksi rautaa asteittain ruostuu, ja miksi alumiinilusikka lämpenee niin nopeasti, jos se kastetaan kuumaan teekseen. Kemia ympäröi meitä aivan kaikkialla: etikkahappoa tai etikkaa, natriumkloridia tai tunnettua suolaa, sekä aineita, kuten jodia, valkaisuaineita, alkoholia ja monia muita. Mutta kemiassa on jokaisen tuntema aine, jota kutsutaan tärkkelykseksi. Tärkkelystä voidaan saada kemiallisella menetelmällä, mutta useimmiten se uutetaan perunoista. Tarkastellaan lähemmin kaikkea siihen liittyvää, alkaen kemiallisesta kaavasta ja päättymällä sen ominaisuuksiin ja tärkkelyksen tunnistamiseen.
Tärkkelyskaava näyttäätavalla: C6H10O5, on useita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Esimerkiksi jokaisen suosikki kissel jäätyy vain siksi, että se sisältää melko suuren määrän tärkkelystä. Tärkkelys näyttää tavalliselta jauheelta, sillä ei ole hajua, se on melkein mauton, ja mielenkiintoisin asia on se, että se kerääntyy, kun hierotaan hieman. Tämä tärkkelyksen fyysinen ominaisuus johtuu siitä, että tärkkelysmolekyylit ovat riittävän suuria.
Yleensä tärkkelys, sen kaava ja jotkin ominaisuudetavattiin suhteellisen hiljattain. Tärkkelystä tuottaa kasvit, ei ainoastaan perunat, vaan myös muut, kuten esimerkiksi maissi ja vehnä. Perunatärkkelyksessä on vain kaksikymmentä prosenttia, ja vehnän ja maissin jyvien määrä ylittää seitsemänkymmentä prosenttia. Tärkkelys muodostuu, kun fotosynteesin aikana yhdistetään kuusi hiilidioksidimolekyyliä ja viisi vesimolekyyliä, minkä jälkeen muodostuu yksi tärkkelyksen molekyyli ja kuusi happimolekyyliä.
Как было указано выше, химическая формула Tärkkelys sisältää kuusi hiiliatomia, kymmenen vetyatomia ja viisi happiatomia. Tämä ei viittaa pelkästään siihen, että tärkkelysmolekyyli on hyvin suuri, vaan myös että sillä on täysin orgaaninen alkuperä, eli se kuuluu kemian osaan, jota kutsutaan orgaaniseksi aineeksi. Tätä ainetta pidetään monimutkaisena, se kuuluu polysakkaridien osaan, vaikka se ei ole sokeria tai vastaavaa ainetta. Tärkkelystä kutsutaan myös orgaaniseksi aineeksi, joka sisältää happea, tai muuten - happea sisältävää orgaanista ainetta.
Tarkastellaan myös tärkkelyksen rakennekaavaamonimutkainen, sen rakennetta voidaan tarkastella Internetissä, koska se on yksinkertaisesti mahdotonta välittää kirjallisesti. Voimme vain sanoa, että tärkkelys, sen kaava tarkemmin, sisältää useita OH-ryhmiä, joista kukin on kytketty hiiliatomiin. Monet ihmiset sekoittavat tämän molekyylin minkä tahansa alkoholin molekyylin kanssa, kun he kuulevat OH-ryhmästä, mutta itse asiassa on olemassa tärkkelystä C6H10O5-molekyylissä.
Jos haluat tunnistaa tärkkelyksen, niin ettarvitsemme paljon ja kauan ajattelemaan sitä. Laadullinen reaktio tärkkelyksen läsnäoloon aineessa on seuraava: muutama tippa jodiliuosta putoaa yksinkertaisesti putkeen. Jos ratkaisu muuttuu heti selväksi, voit varmasti allekirjoittaa putken ja olla varma siitä, että siinä on tärkkelystä. Jos haluat testata tätä reaktiota omassa tilanteessasi, ota pieni peruna, leikkaa se ja pipetoi sitten varovasti muutama tippa jodia (mitä myydään apteekeissa haavojen varautumiseen). Jonkin ajan kuluttua näet ilmeisen vaikutuksen kvalitatiiviseen reaktioon tärkkelykseen: peruna alkaa asteittain muuttua siniseksi sinne, missä jodi on saanut.
Joten nyt tiedät tarpeeksi tärkkelyksestä.paljon (mikä on tärkkelys, kaava, ominaisuudet ja kvalitatiivinen reaktio). Kaikki edellä mainitut tiedot eivät tietenkään ole täydellisiä, mutta jos valmistaudut kokeeseen orgaanisessa kemiassa, se varmasti auttaa sinua.
