Viinihapot ovat yhdisteitä, jotka ovat useinlöytyy kasvien maailmasta. Ne voivat olla sekä vapaita isomeerejä että happo- suoloja. Tämän aineen pääasiallinen lähde on kypsät rypäleen hedelmät. Tartraari, toisin sanoen kaliumiin liukenemattomat suolat, muodostuu juoman käymisen aikana marjoista. Tämä ravintolisä on merkitty E334. Sitä saadaan useimmiten viinituotteiden jalostuksen sivutuotteista.
Viinihappo on hygroskooppinenkiteet, jotka ovat hajuttomia ja värittömiä. Aineella on kuitenkin voimakas hapan maku. Kaikki viinihappolajikkeet ovat hyvin liukoisia veteen sekä etanoliin. Yhdisteet ovat kestävämpiä alifaattisille hiilivedyille, bentseenille ja eetterille. Tämän yhdisteen kemiallinen kaava: C4H6oi6.
Viinihappoa esiintyy 4 isomeerin muodossa. Tämä johtuu happamien karboksyylien, vetyionien ja hydroksyylitähteiden symmetrisestä ja tasapainoisesta järjestelystä. Tämä on:
Viinihapot ovat identtiset kemiallisissa ominaisuuksissa.Ne ovat kuitenkin täysin erilaisia ja fysikaalisissa parametreissa on merkittäviä eroja. Esimerkiksi viinihapot D- ja L- alkavat sulaa lämpötilassa 140 ° C, rypälehappo - 240 - 246 ° C, mesoviinihappo - 140 ° C.
Liukoisuuden suhteen kaksi ensimmäistä yhdistettä ovat hyvin liukoisia veteen, ja kaksi muuta ovat kestäviä kosteudelle.
Viinihappo voi muodostaa vain kahta tyyppiäsuolat: happamat ja keskisuuret. Jälkimmäisen tyyppiset yhdisteet voidaan liuottaa kokonaan veteen. Upotettuna emäksiseen alkaliin, Rochet-kiteet kuitenkin muodostuvat. Hapon monosubstituoidut hapot liukenevat huonosti nesteisiin. Tämä ei koske vain vettä, vaan myös alkoholia ja viinijuomia. Ne asettuvat vähitellen verisuonten seinämiin. Sen jälkeen sisältö uutetaan varovasti ja käytetään orgaanisen hapon tuottamiseen.
Hammaskiven osalta sitä ei löydy vain viinirypälemehusta, vaan myös sellun nektareista ja hedelmistä valmistetuista pastasista.
Viinihapot ovat yksinkertaisesti välttämättömiä keholle, jolla on lisääntynyt säteilytausta, ruuansulatusjärjestelmän toimintahäiriöt, jatkuva stressi sekä mahan mahan happamuus.
Näitä yhdisteitä löytyy happamista hedelmistä.Viinihapon enimmäispitoisuus on keskittynyt raparperiin, papaijaan, puolukkaan, kvitteni, granaattiomena, kirsikka, karviainen, mustaherukka, lime, appelsiinit, avokadot, mandariinit, kirsikat, omenat ja rypäleisiin.
Oikealla ja tasapainoisella ravinnollatällaisten yhdisteiden päivittäinen tarve on täysin katettu. Vartalon normaalin toiminnan kannalta miehet tarvitsevat 15 - 20 milligrammaa viinihappoa, naiset 13 - 15 milligrammaa ja lapset 5 - 12 milligrammaa.
Viinihapon ominaisuuksia on vaikea yliarvioida. Tällä yhdisteellä on biologinen merkitys. Viinihappo:
Tätä lisäystä käytettäessä on syytä harkita sitäpäivittäisen normin ylittäminen on täynnä seurauksia. Yliannostusoireita voi esiintyä, mukaan lukien halvaus, huimaus, ripuli ja oksentelu. Joissain tapauksissa reagenssin liiallinen käyttö voi olla tappava. Kuolema tapahtuu tilanteissa, joissa viinihapon annos on yli 7,5 grammaa painokiloa kohti.
Jotta et vahingoittaisi kehoasi,pelkästään aineen päivittäisen normin lisäämistä ei suositella. Tämän voi tehdä vain hoitava lääkäri. Varsinkin jos potilaalla on taipumus herpekseen, sillä on herkkä iho tai tiettyjen happojen imeytymismekanismi on heikentynyt.
Viinihappo, jonka kaava on mainittu edellä,antaa sinun hidastaa tuotteiden rappeutumis- ja rappeutumisprosesseja. Tämän ominaisuuden vuoksi yhdiste on käytetty laajasti elintarviketeollisuudessa. Viinihappo estää jauhojen ja säilykkeiden ennenaikaista pilaantumista. Hyvin usein yhdistettä käytetään antioksidanttireagenssina tai happamuuden säätelijänä.
Osana alkoholijuomia, pöytävettä,leipomo- ja konditoriatuotteita sekä säilykkeitä, viinihappoa on läsnä. Tämän komponentin hankkiminen on yksinkertainen prosessi. Käytä tätä varten jätettä, joka syntyy viinijuoman saamisen seurauksena.
On syytä huomata, että substraattia käytetäänsuklaalasin valkoisuuden ja plastisuuden säilyttäminen, vaahdotettujen proteiinien kiinnittäminen sekä taikinan löysääminen. Lisäksi E334: n lisääminen antaa sinun pehmentää alkoholijuomien makua, jolloin ne ovat hapokkaita ja nautinnollisia.
Viinihappoa käytetään laajasti paitsielintarviketeollisuudessa, mutta myös lääkkeissä. Lääketieteellisiin tarkoituksiin yhdistettä käytetään apukomponenttina. Sitä käytetään liukoisten lääkkeiden, joidenkin laksatiivisten lääkkeiden sekä poretablettien valmistuksessa.
Viinihappoa käytetään myös kosmetologiassa. Tämä yhdiste on osa monia ammattikäyttöön tarkoitettuja shampooja, voiteita, voiteita ja kuoria, jotka on suunniteltu hiusten ja ihon hoitoon.
Tosiasiassa viinihappoa käytetäänmonilla alueilla. Yhdistettä käytetään esimerkiksi tekstiiliteollisuudessa värin vahvistamiseen kankaiden värjäyksen seurauksena. Rakentamisessa lisäainetta käytetään reagenssina. Sitä lisätään kipsin ja sementin seoksiin. Tämän vuoksi massa kovettuu hitaammin.
Fermentoitua suolaa käytetään piezoelektristen ominaisuuksiensa vuoksi tietokoneiden, kaiuttimien ja mikrofonien valmistusprosessissa.
