Le but de cet article est d'explorer le rôlele principal élément chimique de la cellule - le potassium - dans le métabolisme du corps humain. Nous découvrirons également ce que l'apport quotidien en potassium et magnésium assurera le fonctionnement de tous les organes vitaux et systèmes physiologiques de notre corps.
Dans la vie de tous les jours, nous utilisons souvent des phrasescomme: "Il faut le manger car c'est utile." Il y a toute une science derrière des déclarations communes qui donne une réponse complète aux questions sur une nutrition saine et nutritive, basée sur la composition chimique des substances incluses dans les aliments. La biochimie étudie le rôle des éléments chimiques dans le métabolisme et sert de base à la physiologie de l'âge, à la diététique et à l'hygiène alimentaire. Sa tâche est d'étudier les mécanismes de régulation des réactions d'assimilation et de dissimilation, ainsi que de clarifier le rôle des éléments chimiques, par exemple le sodium, le potassium, le magnésium, le chlore, dans la vie des cellules et du corps humain dans son ensemble. La nutrition, basée sur la recherche biochimique, détermine quel est l'apport quotidien en potassium, fer, soufre et autres éléments nécessaires pour assurer un niveau normal de métabolisme.
Les scientifiques en biochimie ont prouvé que les plantes, les animauxet les humains contiennent dans la composition des cellules la plupart des éléments chimiques du tableau de D. Mendeleev. Le potassium et le magnésium, dont nous considérons la valeur, sont des macronutriments, c'est-à-dire que leur teneur en cellules est élevée. Arrêtons-nous sur leurs fonctions plus en détail et voyons à quoi sera égal le taux de potassium quotidien pour une personne.
Déterminer le rôle du potassium dans le transfert des ions à traversla bicouche cellulaire membranaire utilise un indicateur tel que le coefficient de perméabilité P. Il dépend de l'épaisseur de la membrane cellulaire, de la solubilité des ions potassium dans la couche lipidique et du coefficient de diffusion D. Par exemple, les pores de la membrane érythrocytaire humaine sont sélectifs pour les ions potassium, et leur coefficient de perméabilité est de 4 pm / s ... En outre, la perméabilité assez faible de la membrane du processus le plus long du neurocyte - l'axone - dépend complètement des canaux potassiques. Bien qu'il soit à noter qu'ils peuvent laisser passer d'autres ions, mais avec des valeurs du coefficient de perméabilité inférieures à celles du potassium. Sur la base de ce qui précède, il devient clair quel rôle joue le potassium dans le travail du système nerveux, dont le taux quotidien est en moyenne de 2 grammes, et pour les personnes qui effectuent des travaux lourds - de 2,5 à 5 g.
Toutes les informations et recherches concernantle fonctionnement normal du cœur et le travail du système vasculaire, sont actuellement très pertinents en raison de l'augmentation du niveau de situations stressantes, d'une augmentation du rythme de vie, d'une large diffusion de mauvaises habitudes (tabagisme, alcoolisation de la population). L'incidence de l'angine de poitrine, des maladies ischémiques, du risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est actuellement très élevée. Le potassium, dont le taux quotidien pénètre dans notre corps principalement avec des produits animaux de valeur: poisson, veau, lait, normalise la pression artérielle, régule l'innervation du myocarde. Cela permet de prévenir les troubles du rythme cardiaque: arythmies et tachycardie. Il ne faut pas négliger le fait que le macronutriment se trouve dans de nombreuses plantes qui nous servent de nourriture, à savoir: dans les pommes de terre - 420 mg, dans les betteraves - 155 mg, dans le chou - 148 mg (pour 100 g de produit).
Il convient de noter qu'avec le potassium pourle métabolisme normal dans la cellule nécessite également des ions magnésium. Ce sont des macronutriments et agissent souvent comme synergistes dans les réactions biochimiques. Le magnésium, comme le potassium, dont la norme quotidienne est assez élevée (de 0,8 à 1,2 g), régule le tonus des muscles squelettiques, l'activité cardiaque, contrôle la conduction des signaux dans le tissu nerveux, donc les deux macronutriments sont utilisés pour prévenir l'insomnie, l'irritabilité et la panique résultant d'une carence en potassium et en magnésium.
Les deux macronutriments entrent dans l'alimentation avecdes produits tels que le riz, le sarrasin, les légumineuses, le foie et la volaille, ainsi que les boissons lactées fermentées. La consommation régulière de ces aliments compense le manque de potassium dans le corps humain.
Comme nous l'avons dit précédemment, les deux oligo-éléments - etle magnésium et le potassium (dont le taux quotidien varie de 2 à 4 grammes par jour) - affectent la formation du tissu osseux et contribuent à sa croissance et à sa réparation. C'est très important, tout d'abord, dans l'enfance. Pour obtenir la quantité requise de potassium (de 0,15 à 0,3 g par jour), l'alimentation de l'enfant doit contenir des fruits et des baies, en particulier des abricots, des bananes et des fraises. En quantité suffisante, l'enfant doit manger du kéfir, du yogourt, du poulet et des œufs. Étant donné que le corps de l'enfant se développe rapidement, un bilan potassique cellulaire quotidien positif est nécessaire. Les ions de cet élément chimique sont impliqués dans la synthèse des protéines, du glycogène, forment les propriétés tampons du sang et assurent également la conduction de l'influx nerveux et des contractions musculaires. Nous pouvons dire avec raison que toutes ces fonctions sont remplies par le potassium. Son taux journalier pour les enfants est de 460 mg. Cet élément chimique est également nécessaire pour renforcer la santé du corps féminin. Jusqu'à trois grammes de potassium doivent être fournis quotidiennement. Étant donné que les travaux physiques lourds sont principalement exécutés par les hommes, l'apport quotidien en potassium devrait atteindre 5 grammes.
Les nutritionnistes avertissent que mangerle sucre raffiné, le café et l'alcool bloquent l'absorption du potassium provenant des aliments qui sont entrés dans le tractus gastro-intestinal. La carence en macronutriments peut être surmontée en utilisant des complexes vitamines-minéraux, par exemple «Duovit», «Supradin», ou en introduisant des fruits secs, des noix et des graines de citrouille dans l'alimentation des personnes ayant de mauvaises habitudes. C'est ainsi que doit être assuré l'apport quotidien en potassium. Dans les abricots secs, sa teneur est de 2,034 g pour 100 g de produit. Ce volume doit être divisé en plusieurs repas et non consommé à la fois, sinon vous pouvez observer les manifestations de la dyspepsie. Dans le cadre de la vulgarisation d'un mode de vie actif, les scientifiques ont développé des régimes dans lesquels le besoin de magnésium et de potassium dans notre corps est le mieux équilibré. Il s'agit tout d'abord de l'introduction dans l'alimentation de mélanges protéines-légumes facilement digestibles qui ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé et sont cuits à la vapeur. Ils contiennent un apport quotidien de potassium en grammes - de 3 à 4,7, ainsi que la quantité requise de magnésium, de calcium, de fer et d'oligo-éléments.
Que peut-il se passer si notre corps estmanque ou excès d'éléments tels que le magnésium et le potassium? Rappelons que leur norme quotidienne doit être respectivement de 1,8-2 g et 3-4,7 g. Les troubles digestifs systémiques, les troubles nerveux, l'hypertension peuvent résulter d'une carence en un élément tel que le potassium. Sa norme quotidienne ne doit pas non plus dépasser 4,7 grammes, sinon une personne est diagnostiquée avec une polyurie, des troubles du travail du cœur et des reins.
