Quel vrai plaisir ils nous donnentproduits fumés. Le saindoux, les saucisses et les poissons rouges ainsi cuits fondent tout simplement dans la bouche. Le coût des spécialités toutes faites est assez élevé, mais vous ne pouvez pas abandonner vos spécialités préférées, mais commencez simplement à faire un fumoir de vos propres mains.
Si vous avez votre propre chalet d'été, ceune excellente occasion de penser à un bâtiment solide et de le combiner avec un gril et un barbecue. Mais si vous ne voulez pas particulièrement jouer avec la construction, mais que vous voulez toujours des viandes fumées, alors n'importe quel récipient en métal avec un couvercle, mais sans fond, est parfait pour faire un fumoir de vos propres mains. Le processus d'assemblage ne nécessite aucune compétence particulière de votre part.
Envisagez la possibilité de faire un fumoir avec le vôtremains d'un tonneau en métal. Pour commencer, sélectionnez un emplacement permanent sur le site et sélectionnez un terrain égal au diamètre de notre baril. Nous enlevons le gazon de cette zone et creusons un trou d'environ 40 à 50 centimètres de profondeur. Nous posons le fond et les murs avec des briques ou de la pierre plate.
Nous enlevons le fond des deux côtés du canon afin ques'est avéré être un tuyau en métal. L'option idéale serait de fabriquer une petite porte dans la paroi latérale. Grâce à elle, nous allons mettre des copeaux de bois et réguler le processus de combustion. Mais s'il est problématique de fabriquer la porte pour vous, lors de la préparation de la fosse, nous augmentons légèrement sa taille d'un côté.
La prochaine étape de la fabrication d'un fumoir avec le vôtremains - c'est la grille intérieure. Vous pouvez utiliser deux ou quatre tiges métalliques qui sont installées à l'intérieur du canon, sous forme d'entretoises, formant deux lignes parallèles ou un treillis. Nous y accrocherons notre poisson ou notre viande à l'aide de crochets.
Nous fermons le canon avec une feuille de métal à l'avancetrous faits. Nous mettons les morceaux de bacon préparés sur des crochets et les suspendons aux tiges. Nous fermons le canon avec une feuille. Nous allumons un petit feu dans la fosse et, lorsqu'il s'éteint, versons les copeaux séchés de bouleau, d'aulne, de genévrier ou de chêne. Ayant commencé à couver sous l'influence des charbons, les copeaux commenceront à émettre une grande quantité de fumée chaude, qui s'élèvera et sortira par les trous du couvercle.
Avec l'aide de la fumée, la température dans le baril seragarder à 120 degrés, et notre saindoux non seulement cuit rapidement, mais fume aussi bien. De cette façon, un fumoir fumé à chaud est assemblé de vos propres mains. Les produits ainsi préparés ont une courte durée de conservation et n'ont pas le temps de rester au réfrigérateur.
Vous pouvez fumer des aliments avec de la fumée froide, mais celaprendra environ 4-5 jours. Les spécialités prêtes à l'emploi auront un aspect légèrement séché, mais la durée de conservation doublera. Afin de préparer du saindoux ou du poisson fumé à froid, vous devrez ajouter une longue tranchée (environ 10 mètres) à la conception précédemment proposée, qui fera office de cheminée. Dans cette conception, le foyer n'est pas situé sous le canon, mais au tout début de la cheminée. La fumée chaude a le temps de refroidir à 40 degrés, tandis qu'elle se déplace jusqu'aux aliments en suspension.
Si ces constructions vous paraissent compliquées, alorsla meilleure option est un mini-fumoir à faire soi-même, fabriqué à partir d'un seau ordinaire avec un couvercle et plusieurs briques. Nous prenons un vieux seau à déchets et enlevons son fond. Nous faisons plusieurs trous dans le couvercle pour la sortie de fumée. Au sol, on pose un puits bas en deux briques, dans lequel on va allumer un feu. Vous pouvez vous passer de briques et allumer un feu à même le sol, puis poser notre seau sur les braises. Nous y insérons une grille de gril ronde ou, après avoir percé plusieurs trous dans les parois latérales, nous y insérons plusieurs tiges. Notre fumoir miniature est prêt.
Utiliser l'une des méthodes proposéesfaire un fumoir de vos propres mains, vous pouvez faire plaisir à votre famille et à vos amis avec de délicieuses spécialités. Il convient de rappeler qu'avant de placer les produits dans le fumoir, ils doivent être pré-salés ou marinés.
