Rien que l'idée d'une variété de crèmes pour les desserts et les gâteaux vous donne faim. Protéine, crème anglaise, beurrée ... Chacun de nous a des préférences personnelles et des plats préférés qui nous mettent l'eau à la bouche.
Tout le monde ne sait pas que les crèmes et les chargesque nous aimons de tout notre cœur, nous est venu d'autres pays et avons une longue histoire, comme la sauce anglaise douce inhabituelle. Il est temps de découvrir ce qu'est la crème anglaise. Vous trouverez la recette et les photos dans cet article.
La crème "Anglese" chez les gens ordinaires est appelée vanillesauce ou crème anglaise. Cette garniture populaire prend 20 minutes à préparer et convient pour faire des desserts ou servir comme plat autonome.
La crème anglaise est une simple sauce à la crème sureconsistance, qui se compose de jaunes (parfois des œufs entiers), de sucre, de lait entier, de crème et de vanille. En règle générale, sous une forme chaude, il se propage et lorsqu'il refroidit, il s'épaissit. Appartient à la catégorie de l'artisanat émouvant. En d'autres termes, c'est une crème anglaise qui est cuite dans un bol profond en faisant bouillir du lait et des jaunes.
Une crème anglaise est un liquide ou une sauce. Le terme est largement utilisé par les pâtissiers. Il peut être utilisé comme dessert séparé avec l'ajout de chocolat, de biscuits et de crème glacée. Mais le plus souvent, il est utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie (pâtisseries, gâteaux, éclairs).
Crème Anglaise malgré son anglaisle nom est d'origine française. La première mention de lui se trouve dans le numéro de 1876 de la revue Ecole des Cuisinières (traduit du «Livre culinaire»).
Les Français et les Britanniques ont cette crèmerépertorié simplement comme crème anglaise. Depuis un siècle et demi, cette sauce est devenue l'ancêtre de nombreuses variantes de charges. Dans la version originale, "Anglese" était préparé uniquement avec des œufs et du lait, plus tard, ils ont commencé à y ajouter de la vanille, du chocolat, du café, du rhum et des agrumes. En Angleterre, il est d'usage de servir ce plat chaud et épais, alors qu'en France, au contraire, il est froid et aqueux. Vous ne savez pas comment faire de la crème Angles? La recette avec la photo ci-dessous vous aidera!
La crème "Angles" est une recette populaire, car ellec'est facile à préparer. Le processus ne prend pas plus de 20 minutes, et seuls les œufs et le lait sont nécessaires pour les produits. Cependant, pour obtenir un dessert vraiment délicieux, le schéma de cuisson peut être modifié.
Ingrédients
1. Jaunes d'oeufs - 5 pièces.
2. Lait 3,2% - 300 ml.
3. Crème (confiserie ou grasse) - 100 ml.
4. Sucre - 3 c.
5. Gousses de vanille - 1 pc. (peut être remplacé par de la vanille en poudre).
Les étapes de la préparation:
1. Mélangez tous les produits laitiers et versez dans une casserole profonde, ajoutez la vanille (graines, gousse moulue, poudre), portez à ébullition.
2. Dès que le lait et la crème ont bouilli, ils doivent être retirés du feu. À ce stade, vous devez battre les jaunes avec du sucre (jusqu'à dissolution complète). Remettez le mélange de lait sur le feu et laissez bouillir.
3. Verser le mélange de lait bouillant dans le mélange oeuf-sucre en un mince filet, puis bien mélanger, mettre au bain-marie et maintenir jusqu'à ce que la crème épaississe.
Astuce: pour éviter la formation de grumeaux, vous devez bien mélanger la crème à la dernière étape.
Le clafoutis est un autre dessert françaisorigine. Sa forme ressemble à une tarte aux fruits ordinaire et la méthode de cuisson est similaire à une casserole. En France, ce dessert est traditionnellement préparé avec des cerises. Voyons comment faire du clafoutis (la recette à la crème Anglaise est particulièrement appréciée).
Ingrédients pour la tarte:
1. Cerises dénoyautées (fraîches, surgelées) - 400 g.
2. Œufs de poule - 3 pcs.
3. Lait - 100 ml.
4. Farine de blé - 6 c.
5. Sucre - 5 cuillères à soupe.
6. Levure chimique - 1 c.
7. Sel - une pincée.
8. Beurre (pour la lubrification) - 1 c.
Ingrédients pour la crème:
1. Jaunes - 3 pcs.
2. Lait - 200 ml.
3. Crème - 75 ml.
4. Rhum - 2 c. (utilisé uniquement pour aromatiser, il se marie parfaitement avec les cerises). L'arôme alimentaire peut être utilisé - 1 ml.
Les étapes de la préparation:
1. Préparez la pâte pour le clafoutis. Mettez les œufs et le sucre dans un bol profond. Battez avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la masse elle-même double.
2. Lorsque le mélange est prêt, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel par petites portions.
3. Versez le lait en une masse homogène, tout en continuant à battre la pâte avec un fouet. Essayez de conserver une consistance semi-fluide. Ajoutez un peu plus de farine ou de lait si nécessaire.
4. Graisser la poêle avec du beurre, puis disposer les cerises en une seule couche. Étalez doucement la pâte sur les cerises. Placez le clafoutis dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four pas plus d'une demi-heure, jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
cinq. Pendant la préparation du gâteau, nous commençons à préparer la garniture. La crème Anglaise, dont la recette est très simple et populaire, est idéale pour la tarte au clafoutis. Dans un bol profond, mélanger la crème, le lait et le rhum (saveur). Mettez la cuisinière.
6. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Le lait bouilli et la crème doivent être versés dans le mélange d'œufs en un mince filet jusqu'à ce que vous le portiez à une masse homogène.
7. Placer la crème liquide dans un bain-marie jusqu'à ce que la crème épaississe. À ce stade, le gâteau devrait être prêt.
8. Sur un gâteau légèrement refroidi, versez la crème anglaise et répartissez-la uniformément sur la surface. Laisser refroidir. En règle générale, la sauce épaissit et prend une forme stable.
Cette sauce ne convient pas seulement aux tartes. Comment préparer la crème épaisse Angleise? Vous pouvez voir la recette du gâteau dans les instructions ci-dessous.
Ingrédients
1. Jaunes - 5 pcs.
2. Crème (réfrigérée, pâtisserie) - 200 ml.
3. Sucre - 50 g.
4. Vanille, chocolat, pistaches, rhum, arômes et colorants au goût.
Les étapes de la préparation:
1. Broyez le sucre et les jaunes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajouter la charge à la crème et battre avec un mélangeur jusqu'à formation de pics stables (cela aidera à remplir le gâteau d'une crème épaisse et épaisse), puis mettre à feu doux. Porter à ébullition, en remuant constamment.
3. Verser la crème chaude dans le mélange d'œufs en un mince filet, verser dans un bol en métal et placer dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et ne coule plus de la cuillère.
Pour rendre la sauce épaisse et visqueuse,il est recommandé d'utiliser de la crème fraîche épaisse. La crème anglaise est une recette qui a conquis le cœur de millions de femmes. Une garniture étonnante est utilisée pour décorer les fruits, les muffins, les éclairs et les gâteaux.
