En Chine (dans son pays d'origine), l'abricot a été cultivé pendant plus de cinq mille ans, en Europe, environ deux mille ans. Les abricots secs sans pépins sont appelés abricots secs ou kaisa, avec un os - abricot.
Avant le séchage, les noyaux d'abricot peuventextrait de deux manières. Si pour cela ils sont coupés en deux, alors le fruit séché est appelé abricot séché, et si l'os est extrait sans déchirer la peau, on obtient un kaisa. Uryuk est des abricots secs avec des noyaux. Dans les pays asiatiques, cependant, tout type d'abricot frais s'appelle abricot.
Ils sont séchés dans des endroits spéciaux à l'ombre naturelle pendant 6-8 jours. Pour obtenir un kilo de fruits séchés, vous avez besoin de trois à quatre kilos d'abricots frais.
Лидер по популярности на российском рынке aujourd'hui, bien sûr, les abricots secs. Les vitamines dans les fruits séchés sont beaucoup moins importantes que dans les fruits frais, mais la teneur en minéraux (potassium, cuivre, cobalt, manganèse, fer, calcium, phosphore et autres) est supérieure à celle de nombreux fruits qui viennent d'être retirés d'un arbre. L'abricot séché contient de nombreux acides organiques (nicotiniques, citriques, salicyliques) et des pectines, qui éliminent bien les radionucléides du corps. La teneur élevée en saccharose, fructose et glucose rend les abricots secs très doux.
Ces fruits séchés sont particulièrement utiles pour les maladies.cœur, anémie, basse vision, en tant qu'agent de renforcement général. Ils aident à éliminer le blocage des vaisseaux sanguins, à rajeunir la peau, à renforcer les cheveux et même à atténuer les tumeurs dures. Les fibres végétales nettoient parfaitement les intestins.
L'abricot séché est un produit diététiqueparce qu'il contient beaucoup de sels de potassium, qui dépassent considérablement le niveau de sels de sodium. Le magnésium le rend utile pour traiter l'hypertension et l'anémie. Dans les abricots secs, il y a beaucoup de vitamine B1,2,5; C; R. Carotene n’y figure pas moins que dans le jaune de poulet.
Les abricots secs sont un produit concentré.Si les abricots frais contiennent 2 grammes de fibres pour 100 g de produit, dans les abricots secs, 18 grammes (soit 9 fois plus). Par conséquent, vous devez l’utiliser en quantités raisonnables pour ne pas vous faire mal à l’estomac ou aux intestins. Un jour, vous ne pouvez pas manger plus de 80-100 grammes de fruits secs. Cette quantité d'abricots secs a d'ailleurs le même effet sur le processus d'hématopoïèse qu'un quart de kilogramme de foie de bœuf frais ou de 40 mg de préparation de fer.
En Asie centrale, on appelle abricot séchéexclusivement un cadeau d'Allah, grâce à ses propriétés curatives. Il est utile pour les maladies du système nerveux, nettoie les vaisseaux sanguins, traite les tumeurs, aide à lutter contre le rhume (il a un effet antipyrétique) et les migraines. Il a des propriétés toniques, aide à faire face à la fatigue chronique. Il est également utile de manger pour les personnes souffrant de maladies rénales. La capacité des abricots secs à améliorer la mémoire et à stimuler l'activité cérébrale est connue. Son iode a un bon effet lipotrope et anticholestérol.
L'abricot séché pour le diabète est contre-indiqué. Vous ne pouvez pas manger ces fruits secs à jeun, même après un repas non digestible.
Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'extérieursorte de fruits secs. Les meilleurs abricots secs sont propres, gros, dorés, d'aspect légèrement transparent, d'élasticité et de rigidité moyennes. Les abricots naturels séchés ne doivent pas être de couleur orange vif: cette couleur est obtenue au moyen de colorants. Choisissez des fruits plus pâles qui ressemblent le plus aux fruits frais.
En cuisine, l'abricot séché s'est très largement élargiapplication, car il est également utilisé avec succès dans la préparation de desserts et comme ingrédient original dans les plats de viande. Les compotes sont cuites à partir d'abricots secs, de pilaf, de sauces et même de soupes. Il donne aux plats un goût sucré agréable et un bon arôme.
Conservez les fruits secs dans un endroit sec et sombre.
