En réalité, ce nom unit tout le groupe.sauces et marinades, traditionnellement répandues au Mexique et en Amérique latine. Certains ont une recette de mille ans inchangée et d'autres ont été inventés plus récemment, par exemple au 20ème siècle. Ainsi, selon les historiens de la cuisine, la sauce guacamole mexicaine était également connue des Toltèques, une civilisation indienne qui vivait bien avant les Aztèques sur ce continent. Et depuis lors, sa composition et ses caractéristiques d'utilisation en cuisine ont été préservées. Et la sauce mexicaine, appelée "salsa"? Il a également de nombreuses variantes sur un sujet donné. Et du chocolat sucré? Commençons donc notre voyage culinaire, pour ainsi dire, depuis la plus haute antiquité.
Comme déjà mentionné, l'invention de ce mélangeattribué aux anciens Indiens qui habitaient le continent à cette époque. Par la suite, un délicieux héritage passe sous les auspices de la cuisine mexicaine. Malgré toute l’antiquité et l’exotisme, rendez cette sauce facile. La configuration de base contient trois éléments principaux: avocat, citron vert et sel! En principe, la chaux et l'avocat sont plus que disponibles dans tous les supermarchés et le sel est présent dans presque toutes les cuisines.
Trois ou quatre fruits d'avocat, jus de citron vert (il peut être remplacé au minimum par du citron), tête d'oignon, bouquet de coriandre, une paire de tomates vert moyen, piment rouge et sel.
En principe, le guacamole peut être préparé enAu mélangeur, vous obtenez alors une consistance pâteuse et, selon la tradition, cette sauce de la cuisine mexicaine devrait comprendre de petits morceaux de composants reliés entre eux par un jus épais. Utilisez le mélange pour la préparation de burrito, par exemple, ou pour assaisonner des plats de viande, auquel il convient très bien. À propos, avec les trois ingrédients de base (avocat, citron vert, sel), d’autres seront distinguables, en fonction des fantasmes culinaires du chef. Certains ajoutent de l'ail, ce qui ajoute du piquant au plat. Certains sont d'autres types de verts et d'assaisonnements.
La salsa est aussi en Afrique, la salsa, dites-vous. Et vous vous tromperez, car cette sauce mexicaine traditionnelle a plusieurs variations principales. Regardons de plus près.
Nous prenons pour la production: trois tomates, deux oignons, du piment (trois choses), des feuilles de céleri (un bouquet), du jus de citron vert, du sel
Tomates et oignons coupés en petits morceaux.Ajouter le céleri et le piment hachés. Ajouter le jus de citron vert, saupoudrer de sel et bien mélanger. Mettez de côté sous le couvercle pendant au moins une heure. Ensuite, vous pouvez assaisonner de nombreux plats mexicains et d’autres cuisines. Dans un récipient hermétique, la salsa fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
Une autre version de la salsa comprend un demi-kilotomates cerises (petites), quelques gousses d'ail, un bouquet d'aneth, un bouquet d'oignons verts, deux cuillères de pâte de tomates, du vinaigre balsamique - 1 petite cuillère, une grande cuillère d'huile d'olive, sel / poivre.
Nous coupons tout très finement, manuellement.En principe, cette procédure peut également être effectuée à l'aide d'un mélangeur (de nombreuses femmes au foyer le font pour ne pas trop tromper), mais il doit ensuite être allumé et éteint presque immédiatement pour que les ingrédients se mélangent, mais vous pouvez sentir les morceaux. Ensuite, ajoutez le vinaigre et l'huile, ajoutez la pâte de tomate et mélangez à nouveau.
Il nous faut: une livre de tomates vertes, des piments verts - un couple, une demi-tête d'ail, un petit bouquet de coriandre, un demi-jus de citron vert, un oignon, une cuillerée d'huile d'olive, du sel.
Couper les tomates vertes et retirer les grainesavec la pointe d'un couteau. Nous enlevons également les graines du poivre. Tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur (ou finement hachés à la main) et hachés pour que les morceaux se sentent. Introduisez l'huile et le jus de citron vert. Mélanger. Cette sauce mexicaine épicée a une couleur verte caractéristique, pour laquelle elle était appelée "salsa verte". Et en plus de ce qui précède, il existe une variété telle que la salsa brava (sauvage), qui utilise du tabasco et de la mayonnaise dans sa composition.
Il est de coutume de servir la salsa avec de la viande et des légumesvaisselle. Ils l'utilisent également comme garniture pour la tortilla (gâteau de farine sans levain). Dans nos conditions, le pain pita sans levain, dans lequel nous enveloppons cette sauce, convient parfaitement.
