Dois-je avoir peur et remettre un produit avec une inscription«Homogénéisé» de côté? Mais de nombreuses mères le font lorsqu'elles achètent de la nourriture pour bébé, croyant à tort qu'un produit homogénéisé est le même qu'un produit génétiquement modifié. Voyons ce que signifient réellement ces deux termes et rassurons les mamans anxieuses.
Donc, en raison de facteurs défavorablesl'environnement, la salinité du sol, ainsi que d'autres facteurs qui affectent négativement la croissance et la fructification des plantes, au cours des dernières décennies, la science a fait un pas en avant vers la création de variétés rustiques de pommes de terre, de blé et de maïs par modification génétique. Il est trop tôt pour juger si c'est bon ou mauvais. Il ne s'est pas encore écoulé assez de temps pour comprendre les conséquences de ces modifications.
L'homogénéisation consiste à mélanger les produits avantuniformité complète de la composition. Il y a homogénéisation mécanique et pression. Dans le pétrin, les ingrédients de la pâte sont combinés - il s'agit d'un mélange mécanique. Un exemple de mélange sous pression serait un mélangeur. Seul l'homogénéisateur à haute vitesse et haute pression écrase le produit jusqu'à une homogénéité absolue. Revenons maintenant aux magasins, où les produits portant l'inscription «homogénéisé» apparaissent de plus en plus souvent dans les rayons. Ce que c'est est devenu plus clair. Mais ces produits sont-ils utiles? Pour le savoir, vous devez savoir ce qui se passe dans le processus de transformation des fruits lorsque vous les transformez, par exemple, en jus homogénéisé.
Pour obtenir ces produits à la maison, utilisez des mélangeurs ou des mélangeurs. Quelque chose de similaire se produit dans les homogénéisateurs spéciaux à haute pression. L'ensemble du processus comprend un certain nombre d'opérations:
Les produits homogénéisés ont fait leurs preuvesdans un certain nombre d'industries. Ainsi, les industries laitière et alimentaire reçoivent des produits de haute qualité et d'une durée de conservation plus longue. Les homogénéisateurs utilisés dans l'industrie pharmaceutique se sont avérés plus efficaces que les agitateurs et les broyeurs colloïdaux conventionnels. Ces appareils ont commencé à être utilisés en biotechnologie et dans les produits cosmétiques. Dans toutes ces industries, la production est un produit homogénéisé. Qu'est-ce que c'est, par exemple? Crèmes et émulsions absolument homogènes; purées pour bébés, ainsi que beurre et pâtés; peintures à l'eau. Autrement dit, les produits avec la meilleure dispersion des ingrédients. Il n'y a plus de doute là-dessus. De plus, il n'est plus possible d'imaginer l'obtention de nombreux produits sans traitement dans un homogénéisateur. Et si, néanmoins, vous avez encore une question: "Homogénéisé - qu'est-ce que c'est?" - la réponse sera la même: "C'est le savoir-faire du XXIe siècle".
