La poudre à pâte pour la pâte est nécessaire pour obtenirl'air fond dans la bouche en train de cuire. Dans le magasin, vous pouvez acheter de la poudre à pâte spéciale. Et il vaut mieux préparer la levure pour la pâte avec vos propres mains. Un tel additif ne différera pas de l'achat. Il donnera à vos gâteaux une pompe extraordinaire. Comment faire une levure maison? La réponse à cette question se trouve dans cet article.
Ce produit est une poudre à pâte spéciale qui est ajoutée aux produits de boulangerie sans levure. La tâche principale de cet ingrédient est d'ajouter des poches au produit culinaire fini.
Les produits de boulangerie sont aérés et fondent dans la bouchegrâce au dioxyde de carbone, dont les bulles sont libérées pendant la cuisson et soulèvent uniformément la pâte. Le résultat est un chef-d'œuvre culinaire qui se distingue par sa splendeur et son aspect appétissant. La formation de dioxyde de carbone est le résultat d'une réaction qui se produit entre les composants de la levure chimique. Cet additif contient une charge spéciale qui empêche les composants de la levure chimique d'interagir les uns avec les autres à l'avance.
Que peut remplacer la levure chimique pour la pâte? Ceci est décrit plus en détail ci-dessous.
La composition classique de cet ingrédient est la suivante:
À la maison, l'hôtesse ne trouve pas de tels ingrédients. Alors, qu'est-ce qui remplace la levure chimique pour la pâte?
Au lieu de la levure chimique, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé, de bicarbonate de soude et d'acide citrique, formulé dans certaines proportions.
Une autre option de remplacement pourrait être simplement du bicarbonate de soude. Plus d'informations à ce sujet seront écrites ci-dessous. Et maintenant, il est temps de savoir comment faire de la levure chimique pour la pâte de vos propres mains.
Pour préparer cet ingrédient, vous aurez besoin des produits suivants:
Considérez le processus de cuisson:
Le récipient en verre et la cuillère en bois doivent être complètement secs, sinon les ingrédients de la levure chimique maison réagiront dans le bocal et la poudre sera gâtée.
Conservez le mélange résultant dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
Vous savez maintenant comment fabriquer votre propre levure chimique.
Le remplacement de la levure chimique par du bicarbonate de soude ordinaire est autorisé. Dans ce cas, la pâte doit contenir l'un des ingrédients suivants:
Si la pâte ne contient pas au moins un de ces aliments, le bicarbonate de soude n'aura rien à réagir. En conséquence, le dioxyde de carbone ne sera pas émis.
Quelle quantité de soda doit être ajoutée à la pâte dans un cas donné? Cela ne peut être déterminé qu'empiriquement. La soude aura besoin d'environ la moitié de la quantité de levure chimique prescrite.
Certaines femmes au foyer pensent que la cuisson a besoinajoutez de la soude déjà éteinte. Cependant, si vous introduisez ce composant après qu'il ait réagi avec du vinaigre, le dioxyde de carbone requis sera libéré dans l'air et n'entrera pas dans la pâte. Le résultat souhaité ne sera pas atteint. Il serait plus correct d'introduire de la soude dans la pâte sèche. Et juste avant de le mettre dans le moule, ajoutez un peu de vinaigre.
Pourquoi préparer de la levure chimique pour la pâtede vos propres mains, en abandonnant celui acheté? Le bicarbonate de soude fait partie de la poudre à pâte en magasin. De plus, de l'acide citrique et de la farine ou de l'amidon sont ajoutés au mélange acheté. Il semblerait qu'une telle levure chimique se compose exclusivement de produits naturels. Cependant, dans la production de masse, certains des constituants sont remplacés par des analogues chimiques dont l'utilisation fréquente peut être nocive pour la santé.
Parfois, les femmes au foyer ajoutent plus à la pâtelevure chimique que celle indiquée dans la recette. Ils pensent que la cuisson sera encore meilleure. Cela ne vaut pas la peine de le faire. Après tout, si vous en faites trop avec une poudre à pâte de magasin, le produit culinaire fini n'acquiert pas la splendeur souhaitée. Des quantités excessives de bicarbonate de soude et d'acide citrique peuvent conduire à un goût amer.
C'est pourquoi il vaut mieux utiliser une maisonlevure chimique pour la pâte. Que fera-t-il pour vos produits de boulangerie? Il acquiert du faste, de la légèreté et une belle apparence. De plus, il n'y aura pas de composants chimiques nocifs dans les produits culinaires finis.
Vous savez maintenant à quoi sert la levure chimiquetester. Et si au bon moment vous n'aviez pas de levure chimique du commerce sous la main, vous n'avez pas besoin de vous fâcher. Les composants qui sont toujours présents dans votre cuisine peuvent être un bon remplacement. La levure chimique maison se comparera favorablement à celle achetée. Après tout, il donne toujours de la splendeur à la pâte. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi ont un goût excellent, ne contiennent pas d'impuretés nocives et sont bien conservés. Un autre avantage de la levure chimique maison est que son coût est bien inférieur à celui de son homologue du magasin.
