Tout le monde sait que le fromage bleu est une délicatesse, maistoutes ces délicatesses n'ont pas été essayées. Cela se produit pour des raisons complètement différentes: rejet, peur, manque de sensibilisation et parfois simplement manque d'argent. L'acheteur moyen est également effrayé par l'odeur du fromage, pour ainsi dire gâté, et le goût n'est pas du tout le même que celui de la saumure ou du fromage à la crème. Mais ses connaisseurs répondront que le moule à fromage est un produit gastronomique que vous devez manger rarement et en petites portions. Ce n'est qu'alors que vous pourrez vraiment apprécier ce plat, qui à première vue provoque l'aversion la plus naturelle.
Quels types de fromages existe-t-il?
Le fromage bleu est fabriqué à partir du lait le plus gras, généralement de vache, mais parfois de brebis ou de chèvre, comme le célèbre fromage de Roquefort. Il existe plusieurs types de fromage à mouler:
- à croûte moisie blanche - les fromages de ce type affinent dans les caves, où la "moisissure noble" recouvre tous les murs, et en même temps la croûte des têtes de fromage ("Brie" et "Camembert");
- avec moule bleu - moule bleu aussiconsidéré comme noble, il peut être vu sur une tranche de fromage sous forme de petites inclusions. Pour préparer un tel fromage, un champignon est introduit à l'intérieur de la tête, et pour que le moule se propage mieux, des aiguilles métalliques supplémentaires sont insérées ("Gorgonzola", "Roquefort", "Ble de Koss");
- lavé avec une croûte (moisissure rouge) - ce fromage de moisissure piquant est traité avec des cultures fongiques spéciales qui colorent la croûte en jaune, orange ou rouge.
Le fromage de moisissure est-il bon pour vous?
Si vous l'utilisez en petites quantités, oui.Par exemple, un tel fromage à l'ail est complètement sûr et prêt à manger. Il contient une grande quantité de vitamines, de phosphore et de calcium, ainsi que des protéines et des acides aminés. Les nutritionnistes affirment que les bactéries présentes dans le fromage améliorent la digestion. Ce qui est très nécessaire pour la plupart d'entre nous, compte tenu de la nutrition irrégulière et des situations stressantes. Et les scientifiques turcs ont prouvé que les fromages de moisissure contiennent une substance spéciale qui s'accumule sous la peau, favorise la production de mélanine et protège la peau des coups de soleil. Autrement dit, comme nous le voyons, il y a toujours un avantage de ce fromage. Cet avantage n'est peut-être pas aussi important que nous le souhaiterions, mais néanmoins, certains aspects positifs sont toujours présents.
Comment manger du fromage moule?
Le fromage doit être à température ambiante.Il se marie bien avec du pain croustillant, des craquelins, des fruits et légumes, ou tout simplement faire cuire le fromage cuit au four. Les Britanniques adorent l'ajouter à la soupe, les Italiens - à la pizza, et les Danois mangent simplement avec du pain. Il peut y avoir de nombreuses options, mais le résultat est toujours le même - un plat exquis pour les vrais gourmets! Si vous visitez souvent des pays européens, vous devriez certainement remarquer que ce fromage peut être trouvé dans de nombreux établissements de restauration. Mais dans nos cafés et restaurants, un tel plat est traité avec prudence.
Y a-t-il un mal à ce fromage?
Fromage moulé à base de champignonsles séries de pénicilline, qui aident à faire face à de nombreuses maladies inflammatoires, ne sont pas nocives en elles-mêmes. Mais si vous mangez du fromage de moisissure plus de 50 grammes par jour, il est susceptible de provoquer une dysbiose et des allergies. Il est strictement interdit d'utiliser du fromage de moisissure pour les femmes enceintes, car cela affecte négativement le fœtus et peut entraîner sa mort. Vous ne devez pas donner de fromage aux petits enfants, cela peut provoquer le développement d'une maladie spécifique - la listériose. Quoi qu'il en soit, le fromage de moisissure est préférable de manger une fois par mois, alors vous n'aurez jamais de problèmes de santé. Et rappelez-vous que le fromage est un produit alimentaire important, et le fromage de moisissure ne fait pas exception. Essayez différentes variétés et vous l'apprécierez.
