Les produits laitiers dans la vie humaine occupentendroit spécial. Le lait n'est pas seulement une protéine, du calcium, mais également un complexe de vitamines et d'acides lactiques nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Parmi la grande variété de produits laitiers, on distingue les plus élémentaires: lait, crème sure, fromage cottage, beurre, crème. Le sous-produit de la production laitière comprend le lactosérum et le babeurre (lait écrémé obtenu par écrémage de la crème du lait). Après le barattage du beurre, un délicieux produit laitier est également obtenu, les Tatars l'appellent «Aryen», eh bien, peut-être que quelqu'un d'autre l'appelle ainsi.
Je voudrais accorder une attention particulière au fromage cottage,puisque parmi tous ceux qui y sont énumérés, la teneur la plus élevée en protéines et en calcium. Il est très utile pour les enfants et les adultes, en particulier pour ceux qui ont des problèmes avec le système musculo-squelettique.
Sûrement beaucoup sont intéressés par comment cuisinerfromage cottage à la maison. Cela m’intéressant également, j’ai donc décidé d’étudier ce processus. Bien que je sache me procurer du fromage cottage en milieu industriel, je le connais depuis et vers, puisque cela fait partie de ma profession. Maintenant, je vais vous dire comment cuisiner du fromage cottage à la maison.
Il y a plusieurs façons, considérez la plus abordable d'entre elles.
1) Nous avons besoin de n'importe quelle quantité de kéfirfrais ou du yaourt, j'ai 1,5 litres de kéfir. Nous prenons une grande casserole, y versons un peu d'eau et portons à ébullition. Nous en avons besoin comme bain-marie. Verser notre kéfir dans un pot plus petit et en mettre un grand. Nous attendons maintenant que le lactosérum commence à se séparer, tout en veillant à ce que le kéfir ne bouillonne pas, sinon nous aurons du fromage cottage. L'ensemble du processus dure environ une demi-heure, parfois un peu plus longtemps. Ensuite, nous versons toute la masse sur un grand tamis (avec de petits trous) et attendons que tout le lactosérum soit drainé. Vous pouvez faire autrement: utilisez un sac de gaze, mais ici le lactosérum draine plus longtemps et le caillé est un peu pressé. Selon cette recette, il s'avère tendre et savoureux.
Comment faire cuire du fromage cottage à la maison, vous le savez maintenant, considérons une méthode utilisant du lait.
2) Il nous faut un sac de lait, deux cuillères à soupecuillères avec dessus de crème sure. Porter le lait à ébullition (mais ne pas faire bouillir), puis laisser refroidir à la température ambiante et mélanger avec la crème sure. Placez la nuit dans un endroit chaud. Au matin, obtenez un mélange fermenté. Nous le chauffons dans un bain-marie et obtenons du fromage cottage. Maintenant, vous pouvez en toute sécurité apprendre à votre famille et à vos amis comment fabriquer du fromage cottage à partir de lait.
Dans les conditions industrielles, le chlorure de calcium est utilisé dans la fabrication du fromage cottage. Cela contribue au repliement rapide du lait.
En général, par tradition, nos grand-mères savaient commentcuisiner du fromage cottage à la maison. En règle générale, tous les habitants du village gardaient une vache. Le lait n'était pas toujours bu, il a tourné au vinaigre. C'était ce lait aigre de la grand-mère qui chauffait et recevait le fromage cottage, le plus naturel et le plus maison. Parfois, on laissait spécialement du lait tourner pour en faire du fromage cottage.
Aujourd'hui, peu de gens possèdent une vache à acheterle lait est disponible dans tous les magasins. Par conséquent, nous pouvons faire du fromage cottage pour nous-mêmes. À propos, de merveilleux gâteaux au fromage sont fabriqués à partir de fromage cottage. Vous pouvez cuisiner divers gâteaux au fromage sucrés (les enfants sont particulièrement heureux et les adultes ne sont pas opposés à la fête).
C’est bien d’obtenir du fromage de fromage cottagela cuisine c'est très simple. Nous prenons notre fromage cottage frais, le mélangeons avec du sel (celui qui veut du sel, met plus de sel dedans, qui ne le fait pas vraiment - moins). Nous mélangeons tout comme de la pâte et la plaçons dans un moule ou une assiette ordinaire. Appuyez sur et attendez quelques jours lorsque le fromage mûrit. Le résultat est similaire au fromage Adyghe (au fait, il est traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis).
En ce qui concerne le lactosérum, diverses boissons peuvent être préparées à partir de celui-ci. Par exemple, mélangez-le avec du sucre, du jus de fruits des baies - et une boisson rafraîchissante est prête, qui se marie bien à la chaleur.
Eh bien, vous allez maintenant donner une réponse détaillée à la question de savoir comment fabriquer du fromage cottage à la maison et en quoi il est utile pour notre corps.
