Comment faire du fromage à la maison: trois recettes simples

Несмотря на обилие молочной продукции любого вида dans les magasins, les natures particulièrement agitées sont toujours à la recherche d'une recette intéressante pour fabriquer du fromage chez soi. Et spécifiquement pour eux ont été sélectionnés trois recettes simples pour la création de ce produit divin. Commençons

Mascarpone fait maison

C'est le défilé de recettes donné.Pour la simple raison qu'il nécessite un minimum d'efforts et de produits. Alors, comment faire cuire le mascarpone à la maison? Contrairement à la plupart des recettes, celle-ci ne nécessite que de la crème sure du cuisinier. Il est préférable d'en utiliser un dans lequel le pourcentage de matières grasses est d'au moins 20 et le volume requis est de un litre et demi.

Le processus même de création est très simple.Toute la crème sure est versée sur de la gaze, posée en cinq couches sur une passoire. Ensuite, le récipient doit être déplacé dans la casserole et la gaze soigneusement attachée. Transférez ensuite toute la structure dans un endroit frais, ajoutez par-dessus les coudes pesant trois kilogrammes et laissez reposer deux jours. Après cette période, vous pourrez profiter du goût le plus subtil du mascarpone fait maison.

Mozzarella

Comment faire du fromage mozzarella à la maison? Contrairement à la recette précédente, celle-ci est un peu plus compliquée, à la fois dans la composition et dans le processus d'exécution.

Ainsi, il faudra quatre litres de lait avec une courte durée de conservation, une cuillère à café et demie d'acide citrique et un quart de cuillère à café de présure, 170 ml d'eau froide non chlorée.

Le processus de cuisson à la maisonLe fromage mozzarella est le suivant. Dans une casserole profonde, mélanger le lait et l'acide citrique, puis les chauffer à 32 degrés. Retirer du feu et ajouter l'enzyme diluée dans la quantité d'eau ci-dessus. Bien mélanger le tout et laisser reposer une minute pour former un fromage à pâte molle.

Dans une passoire placée dans un récipient profond,transférer le caillot de lait résultant, le couper en petits carrés et envoyer le lactosérum formé dans la casserole au poêle et chauffer à 85 degrés.

Maintien à basse température, chaque bouchée suitimmerger dans le sérum pendant 10 secondes, puis retirer et étirer, donnant au produit résultant la consistance de la mozzarella. Voici à quoi ressemble le processus de création de ce fromage délicat.

Quand tu veux quelque chose de plus difficile

Les deux recettes ci-dessus vous permettent de créer des variétés douces. Mais pour les fans du type néerlandais, il existe une recette appropriée.

Alors, comment faites-vous du fromage à pâte dure? Pour le créer, vous aurez besoin de: un demi-litre de lait et un demi-kilogramme de fromage cottage, une demi-cuillère à café de soda et de sel chacun, ainsi que du beurre pesant 70 grammes.

Le processus de création est le suivant:le fromage cottage râpé est versé dans du lait bouillant, en remuant constamment, le mélange résultant est à nouveau porté à ébullition et bouilli pendant environ 10 minutes. Ensuite, ils le transfèrent sur une étamine, située sur une passoire, et pressent légèrement, éliminant ainsi l'excès de liquide.

Sans laisser refroidir le fromage semi-fini, il doit êtretransférer dans une casserole, y inclure un mélange de soude, d'huile et de sel et mélanger rapidement jusqu'à ce que la masse devienne homogène et facile à éloigner des murs. Ensuite, retirez la casserole du poêle, laissez-la refroidir légèrement et procédez à la modélisation du formulaire. Maintenant, il ne reste plus qu'à refroidir le fromage fini, pour lequel il sera conservé au réfrigérateur pendant 20-30 minutes sous une forme huilée.

Comme vous pouvez le voir, préparer du fromage à la maison est assez simple, il suffit d'avoir un peu de temps et d'envie.