Le pudding anglais est probablement le seul plat dansmonde, pour lequel un mois passe du jour de préparation à manger. Certes, cela ne s’applique pas à tous les puddings; seuls les puddings anglais traditionnels commencent à cuire presque un mois avant Noël, à savoir le dimanche du pudding, qui tombe à la mi-novembre. Il existe plusieurs versions de l'origine de cet emblème pour les plats britanniques. En toute confiance, nous ne pouvons que dire que le mot pudding lui-même vient de l'ancienne racine germanique, qui signifie l'estomac d'un animal domestique.
Le pudding dans sa forme actuelle est apparu à l'époquerègne de la reine Victoria et depuis lors, sa recette reste inchangée. Comme on le sait, sa formation a coïncidé avec l'apogée de la gloire de l'empire britannique et ce fait a probablement servi à transformer le pudding en un symbole de son pouvoir. La préparation même du pudding au fil du temps a acquis de nombreuses traditions. Mélanger le pudding anglais devrait chaque membre de la famille. À l'intérieur du gâteau, divers objets de valeur symbolique ont été cuits: un six penny (richesse), une bague (un mariage), un bouton (une vie unique pour une année supplémentaire), un os d'oiseau (un voyage). Avant de servir, le pudding est versé avec un mélange d’eau-de-vie et de sucre et enflammé sur la table.
Quand vous gagnerez de l'expérience en cuisinePudding anglais, la recette peut être modifiée par vous-même, mais pour le moment vous devez suivre toutes les instructions à la lettre. Cuisiner du pouding pour six portions, cela ne prendra que 5 heures, et un autre mois, il sera en pleine forme. C'est difficile à croire, mais tout est vrai. C'est là que les Anglais ont tellement de patience que nous en aurions au moins une fraction. Nous avons une éducation différente - tout ce qu'il y a dans le four, ce sont des épées sur la table, mais le pudding anglais n'attendra pas qu'elles soient jetées sur la table.
Vous devez faire cuire 110 grammes de farineexactitude, écrirait un autre 113,5); autant de craquelins blancs, 200g de sucre (de préférence brun, je ne sais pas si nous l’avons en vente, sinon changez-le en un simple); talons d'œufs; 200g de graisse intérieure de bœuf (pour notre goût, le suif de bœuf ne se combine pas avec le sucre, je le remplacerais par du beurre); 150 g de rhum ou de cognac (il faut prendre du rhum foncé); 200g de raisins secs dénoyautés; 100g de canneberges ou de cerises séchées; zeste de citron d'un citron; amandes grillées - 50g; cannelle; piment de la Jamaïque; la noix de muscade; miel (ou meilleure mélasse, où l'obtenir?); fruits secs; noix. C'est pourquoi les Britanniques avaient besoin d'un empire afin que tous les ingrédients du pudding ne soient pas importés de l'étranger. Cela ressemble à nos jardiniers qui préparent uniquement à partir de ce qui pousse dans leur jardin. Commencez à cuisiner du pudding anglais. La recette est tirée d'un vieux livre de cuisine.
Broyer les amandes, verser les cerises et le rhum confitet laissez tremper pendant une demi-heure. Maintenant, moudre le bœuf en suif et le mettre dans les œufs avec le sucre, ajouter la farine et les craquelins et bien mélanger la masse obtenue. En bref, nous mettons tout dans la tasse, sauf les noix, les fruits secs et le miel. Nous aurons besoin d'un plat de cuisson au lait. Verser le mélange dans la forme. Nous recouvrons le dessus de la forme avec du parchemin, le fixons avec une ficelle et le fermons avec du papier d'aluminium. Maintenant, mettez le formulaire dans un bain-marie et faites cuire pendant cinq heures. Il faudra verser de l'eau de temps en temps. Après cinq heures de cuisson à la vapeur, le pudding anglais devra être refroidi pendant deux heures sans retirer la feuille. Nous retournons le formulaire sur une assiette. Maintenant, vous pouvez le décorer avec des fruits secs et des noix et verser du miel ou de la mélasse. Immédiatement, comme déjà mentionné, vous ne pouvez pas manger. Nous devons attendre au moins une semaine. Et, en général, il peut être stocké jusqu'à six mois. Dans le réfrigérateur, je suppose. S'il existe une possibilité d'obtenir de la mélasse, nous modifions tout le sucre de la recette, sans avoir à vous soucier de la cassonade. Avant de servir, il devra être chauffé dans un bain-marie, verser de l'eau-de-vie et mis à brûler.
