De nos jours, beaucoup de gens qui nesont juifs de nationalité, mais soucieux de leur santé, ils ont commencé à se laisser emporter par le système alimentaire, dans lequel seule la nourriture casher est consommée. La raison principale pour beaucoup d'entre eux n'est pas du tout des croyances religieuses, mais le fait que ces produits sont respectueux de l'environnement et plus utiles.
Une telle nourriture est basée sur les lois casher, oukashrut qui répondent aux règles et aux normes du judaïsme. Bien entendu, les personnes qui aspirent à une alimentation saine ne sont pas particulièrement intéressées par ces règles, car pour elles l'essentiel est la qualité des produits soumis à une certification obligatoire. Après tout, le mot «casher» signifie, traduit de l'hébreu, «en forme». Un signe spécial est apposé sur tous les produits pour confirmer le respect de l'environnement et l'utilité. Naturellement, le coût des produits à partir desquels les aliments casher sont préparés est beaucoup plus élevé.
Les grands principes de la cacherout
- La viande consommée ne doit êtrecertaines espèces de ruminants artiodactyles. L'agneau, le bœuf, la chèvre, le chevreuil, le wapiti sont autorisés. Le plus célèbre des animaux interdits (impurs) est le cochon. Selon ces règles, le lapin est également un animal non casher.
- Toutes les volailles - dinde, poulet, canard, oie - sont «propres». La liste des oiseaux interdits est répertoriée dans la Torah dans le livre "Vayikra", parmi lesquels toutes les espèces prédatrices.
- L'abattage des animaux est effectué à l'aide d'une technologie spéciale, puis la viande utilisée pour la préparation d'aliments casher est prétraitée conformément à certaines règles.
- Le poisson autorisé doit être non prédateur, avec des écailles et des nageoires. Les mollusques et crustacés sont interdits. Contrairement à la viande, le poisson ne subit pas de prétraitement spécial lors de la préparation des plats.
- Les produits d'animaux "impurs" sont également interdits,par exemple, le lait de chamelle, car un chameau est un animal non casher. La seule exception est le miel, bien qu'il soit le résultat des abeilles, qui sont des insectes.
- Ne mélangez pas la viande et les produits laitiers pendant la cuisson. Pour cette raison, même les plats doivent être désignés séparément pour ces catégories de produits. Il n'y a pas d'interdiction des plats de poisson et de lait.
- Selon la tradition juive, les insectes, les reptiles et les amphibiens ne doivent pas être consommés.
- Tous les fruits, légumes, baies et champignons sont des aliments casher.
- Vous pouvez manger du lait au plus tôttrois à cinq heures après la viande, il faut donc un certain temps pour la digestion. Dans le même temps, les plats de viande peuvent être consommés immédiatement après les plats de produits laitiers, il vous suffit de vous rincer la bouche. Les aliments casher ne doivent pas être composés à la fois de poisson et de viande.
Caractéristiques de l'abattage des animaux, de la volaille et du prétraitement de la viande
Toutes les viandes casher ne sont pas autorisées. Interdit:
- viande de ceux qui sont morts de mort naturelle ou étaient malades avant l'abattage;
- les animaux tués lors de la chasse ou par d'autres animaux;
- les parties de la carcasse où se trouvent un nerf sciatique et de la graisse sébacée;
- viande contenant du sang.
L'abattage des animaux, la transformation des carcasses, l'inspection sont effectuées par des spécialistes, ce qui garantit la "pureté" de la viande.
En résumé, nous pouvons dire que la nourriture casher -il s'agit d'un respect obligatoire de certaines règles et d'un ordre de cuisson. Les traditions culinaires juives sont les plus strictes de toutes, c'est pourquoi les aliments casher sont principalement vendus sur les marchés israéliens. Mais, curieusement, les habitants d'autres nationalités et religions mangent également des plats à base de produits «purs». Après tout, une bonne nutrition est la clé de la santé de tous.
