La paternité du bortsch chez les Ukrainiens est contestée par les Roumains,Russes, Hongrois, Biélorusses et Polonais. Je ne sais pas qui a été le premier à penser à cuisiner cette soupe fourrée à plusieurs composants, mais en Ukraine, à mon avis, c'est la plus délicieuse. Le bograch-guiyash hongrois n’est pas non plus rien, mais il ressemble plutôt à un ragoût épais et non pas au premier plat. Dans la cuisine russe, ils connaissent plusieurs secrets de la cuisine, mais le bortsch y est souvent brunâtre plutôt que magnifique. En Ukraine, il existe de nombreuses façons de créer cette soupe épaisse - chaque région a la sienne. La recette de Poltava est considérée comme classique. Comment faire cuire la soupe pour la rendre parfumée, riche et rouge foncé, lisez cet article.
Le premier secret de cette soupe est un mélange de différentes sortes.la viande Vous pouvez cuisiner et bortsch végétarien - sur bouillon de légumes. Ensuite, en l’absence de viande, nous augmentons la part de chou, de betteraves, d’addition de tomates et de paprika. Vous pouvez également jeter une poignée de haricots pré-trempés. Mais c'est une recette spéciale. Comment faire cuire le bortsch classique - ukrainien? Il est nécessaire de prendre les os du cerveau, ainsi que la poitrine de boeuf et le porc dans un rapport de deux pour un. Faites le plein également de bacon - il est ajouté déjà avant de servir. Viande (0,5 kg) laver, verser de l'eau froide et mettre à ébullition.
La recette classique - comment faire cuire la soupe - nécessitede la maîtresse de l'attention et de la patience. Dès que l'eau bout, faites moins de chaleur et retirez la mousse régulièrement. Cuire la viande pendant environ deux heures et demie sous le couvercle. Séparément, nous mettons le four au four 2-3 grosses betteraves. Vous pouvez également les souder en "uniformes". Nous sortons l'os et la pulpe. Couper la viande en petits morceaux.
Pour que le plat ait une belle couleur bordeaux,Il est nécessaire de préparer correctement les betteraves - le composant principal de cette soupe. La recette (comment faire bouillir le bortsch en ukrainien) recommande fortement de nettoyer la betterave cuite ou au four, de la frotter sur de gros copeaux et de verser du bouillon bouillant. Presser immédiatement le jus d'un demi-citron dans ce «kvasok» ou ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre. Set pour refroidir. Il existe un autre moyen de préparer les betteraves: coupez les tubercules crus en lanières, faites-les cuire avec des craquelins ou du beurre et saupoudrez de jus de citron ou de vinaigre.
Pose séquentielle de légumes - indispensableexigence. Si nous préparons de la soupe, une recette avec une photo peut indiquer un algorithme d'action clair. Des pommes de terre pelées et tranchées sont ajoutées au bouillon. Dix minutes plus tard - chou déchiqueté. Dans une poêle, les oignons, la racine de persil et les carottes sont passés dans de l'huile végétale ou de la graisse de porc. Vous pouvez également ajouter des tomates ou du paprika à la frite. Cinq minutes après le chou, nous lançons un grill dans un bouillon, après 5 autres - «kvasok» décanté doucement (sans pulpe de betterave). Huit minutes avant d'éteindre le feu, salez le bortsch et ajoutez des épices (ail, coriandre, poivre).
Comment faire cuire la soupe, nous avons déjà recettedit, et voici comment authentique le servir? Le plat doit être trempé dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure. Dans une poêle, recouvrez de graisse, faites frire le bacon avec de l'ail finement haché. Mettez-le sur des assiettes, ajoutez du persil frais. Verser la soupe et servir avec de la crème sure. Si vous avez cuit une grande casserole, vous devez chauffer la soupe dans un petit récipient une fois. Une fois perekipev, le bortsch perd sa couleur rouge et devient brun.
