«Napoléon» est un véritable gâteau royal. Son goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, quand c'était un plaisir très coûteux de l'acheter en magasin, et il n'y avait pas beaucoup de choix. Mais faire un gâteau feuilleté imbibé de crème anglaise, le servir sur un immense plat avec du thé parfumé, était à la portée de toute femme au foyer. Avant de parler de la fabrication de Napoléon à la maison, découvrons d'où vient le nom de ce gâteau.
Selon une version, le nom de cette friandise étaitinventé pour le centenaire de la victoire dans la guerre avec les Français en 1912, à Moscou. Au début, ce dessert n'était pas un gâteau, mais un gâteau triangulaire. Sa forme symbolisait le bicorne de Bonaparte. Un peu étrange, bien sûr, que le gâteau porte le nom de l'empereur ennemi. Une version plus logique est que le gâteau Napoléon a été inventé en Italie, nous en reparlerons un peu plus tard. La pâte feuilletée qui forme la base de ce gâteau a été inventée près de deux cents ans avant la guerre de 1812. Un pâtissier, le français Claudius Gele, l'a inventé en essayant de faire de la pâte sans sucre pour son père diabétique. Claudius a pris de la farine, y a mis de l'huile et de l'eau et l'a roulé plusieurs fois. En regardant dans le four, il trouva un petit pain à plusieurs couches. Plus tard, Gele est parti développer ses talents culinaires dans la capitale et là, apparemment, les Italiens ont volé la recette de pâte feuilletée. Arrivés dans leur pays d'origine, ils ont inventé une nouvelle recette de pâte feuilletée. Et ce n'est que plus tard qu'ils l'ont appelé "Napoléon", car le créateur de l'ingrédient principal du gâteau, la pâte, était aussi français, comme l'empereur Bonaparte.
Comment faire Napoléon? Les ménagères devront mettre un peu de patience et d'efforts. Lors de la préparation de ce magnifique dessert, vous devez suivre strictement la recette pour le rendre vraiment royal. "Napoléon" - un gâteau composé de nombreuses couches minces de pâte feuilletée, dont chacune doit être trempée dans du beurre ou de la crème anglaise. Lorsque le gâteau est prêt, il doit absolument reposer pour que la pâte feuilletée devienne tendre, ramollisse.
Napoléon, gâteau à la crème
Pour réaliser un délicieux dessert de pâte feuilletée, nous aurons besoin de :
Ingrédients pour la pâte:
- margarine ou beurre - un paquet;
- kéfir ou crème sure - un verre;
- œuf de poule - une pièce;
- sucre cristallisé - deux cuillères à soupe;
- farine de blé de première qualité - quatre verres;
- soda, éteint avec du vinaigre - une cuillère à café;
- une pincée de sel.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
- lait - deux verres;
- œufs de poule - deux;
- beurre - cent grammes;
- farine de blé - deux cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - un verre et demi;
- vanilline - un sachet.
Commençons la cuisson du gâteau en cuisant les gâteaux.Pour ce faire, nous tamisons quatre verres de farine à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et l'enrichir en oxygène. Formez une colline de farine sur une table nettoyée à sec, appuyez un peu dessus. Prenez de la margarine ou du beurre et coupez-le en petits cubes. Ensuite, vous devez "hacher" la farine avec des cubes de margarine ou de beurre avec un couteau large jusqu'à ce qu'une sorte de grumeaux de beurre se forment. En continuant à "hacher" la pâte, ajoutez-y de la crème sure ou du kéfir. Puis un œuf et du sucre. Après avoir bien coupé la pâte avec un couteau, ramassez-la en une grosse boule, enveloppez-la de film alimentaire ou mettez-la simplement dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Après cela, prenez la pâte et divisez-la en petitsgrumeaux, à partir desquels nous ferons ensuite cuire les gâteaux. Les gâteaux devraient être de sept à huit. Et un autre petit gâteau devrait aller en miette pour être saupoudré. La pâte pour les gâteaux doit être étalée très finement, environ 1-2 mm. Cuire sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine au four à 180 degrés. Il est à noter que les gâteaux sont cuits très rapidement et qu'ils s'avèrent très fragiles, il faut donc les sortir et les refroidir soigneusement. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème.
Pour ce faire, prenez une casserole et broyez pourmasse homogène d'œufs et de sucre. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine et mélanger. Ensuite, vous devrez ajouter progressivement du lait et remuer uniformément pour éviter la formation de grumeaux. Mettez la masse sur le feu et portez-la à ébullition. Dans ce cas, il vous suffit de remuer constamment la crème. Retirer du feu et refroidir jusqu'à ce que le beurre puisse se dissoudre dans la masse. Bien mélanger et ajouter la vanille. Laissons refroidir.
Lorsque la crème est complètement refroidie, vous devez prendre un plat etmettre le premier gâteau dessus. Appliquer délicatement la crème uniformément sur le gâteau à l'aide d'une spatule, recouvrir d'une deuxième couche. Le reste des calques doit être manipulé de la même manière. Broyer le plus petit gâteau en miettes et saupoudrer sur le gâteau fini. Mettons le dessert au réfrigérateur pendant la nuit.
"Napoléon" - un gâteau festif et délicat avec une délicieuse crème crémeuse à la vanille, ravira sans aucun doute vos proches et vos enfants. Bon appétit!
