Un produit comme le caviar de hareng est connu et appréciéles gourmets de partout dans le monde. Il est largement utilisé dans les cuisines européenne et asiatique. Les traditions culinaires séculaires de la Russie ne pouvaient pas non plus se passer du caviar de hareng - depuis des temps immémoriaux, il était servi en Russie à la table du souverain et de la noblesse, et les familles des pêcheurs ordinaires savouraient souvent cette délicatesse.
La partie principale extraite dans les couches supérieures de l'eaule hareng est venu pour se reproduire. Autrefois, dans certaines régions, les poissons se trouvaient coincés dans des bancs de poissons si denses que la surface de la mer devenait argentée. En moyenne, le frai a duré environ deux semaines. Pendant ce temps, le lait a rendu l'eau trouble, et du caviar a recouvert la surface des pièges, du plexus d'algues, des roches. Aujourd'hui, il ne sera pas possible de voir un tel miracle, car les prises industrielles donnent des résultats. Actuellement, non seulement le hareng lui-même, mais aussi le caviar présentent un intérêt considérable pour les pêcheurs des pays de l'Europe du Nord, de la Russie, du Canada et des États-Unis. La majeure partie de la production se situe dans le Pacifique Nord. Les œufs de hareng sont particulièrement appréciés des habitants du pays du soleil levant. Contrairement aux Européens et aux Russes, les Japonais préfèrent ne pas saler le caviar, mais les récolter à l’origine sur du varech.
Le caviar de hareng salé est le plusproduit commun sur le marché européen. Pour le préparer, les œufs sont libérés des huîtres, salés dans l'huile, les épices, la marinade. Différentes pâtes de caviar sont élaborées à partir de caviar de dégradation, mélangées à du beurre, du fromage à pâte molle et un œuf. Respecte les Européens et le caviar. Il est frit dans la pâte et servi avec du pain grillé.
Les œufs de hareng Hawk sont très appréciés au Japon.Il est mariné dans un mélange de sauce de soja, de mirin et d'épices, puis utilisé pour préparer des plats traditionnels. Par exemple, le nigiri est souvent préparé à partir de caviar de hareng. Le caviar salé sec est également utilisé pour la fabrication de sushis et comme ingrédient aromatisant principal, ainsi que pour la décoration.
Mais surtout, les Japonais adorent le kazunoko-kombu -un apéritif inhabituel de caviar, cueilli et salé avec des algues. Ce produit, caractérisé par son goût expressif et son incroyable croquant, est servi dans de petits restaurants et dans les restaurants les plus luxueux.
A et D sont les substances les plus précieuses quicontient des œufs de hareng. Les nutritionnistes ont longtemps décrit les avantages et les inconvénients de ce produit. La principale chose à savoir sur le caviar de ce poisson est son indice glycémique élevé. Les personnes qui suivent cet indicateur dans les produits doivent faire attention. En outre, comme tout produit salé, le caviar affecte le métabolisme des sels d’eau dans le corps. Ce produit ne doit pas être suffisamment complet pour ceux qui souffrent d’œdème ou de problèmes rénaux.
Cependant, les avantages des plats au caviar de hareng sont énormes.En plus des vitamines les plus précieuses, il contient un certain nombre d'oligo-éléments, dont l'iode, le sélénium, le magnésium, le cobalt, le calcium et d'autres substances nécessaires à la santé.
Eh bien, tout le monde sait probablement sur les avantages de l'huile de poissondepuis l'enfance. La viande de hareng, le lait et le caviar en contiennent beaucoup. Les pêcheurs disent que plus le poisson est pêché au nord, plus il est gras. Après tout, la graisse aide à vous garder au chaud. À propos, la graisse contenue dans le lait et le caviar est beaucoup mieux absorbée.
Beaucoup de hareng et d’acides aminés, y comprisirremplaçable. Ce qui précède est suffisant pour inclure plus souvent le caviar de hareng dans votre alimentation. Ne pas oublier la teneur en calories du caviar - il est 220-225 kcal pour 100 g de produit. C'est encore plus que la teneur en calories de la viande de hareng grasse.
Les nutritionnistes disent que les œufs de hareng sont trèsnutritif. Il a un arôme caractéristique brillant. Son goût dépend entièrement de la façon dont elle a été préparée. Le caviar absorbe très bien le sel et les épices.
Les œufs sont relativement petits, ils n'éclatent pasle crissement des dents. Le caviar de décomposition a généralement une consistance pâteuse, il est visqueux et salé. Avec l'aide de la marinade, vous pouvez lui donner de la piquant, de l'acidité, du piquant.
Le caviar de hareng est plus dense et plus sec.Les Japonais l'ont d'abord salée dans une saumure forte, puis trempée dans une saumure légèrement salée. En passant, les cuisiniers d'Extrême-Orient assurent que le trempage dans de l'eau fraîche ne fera que gâcher le produit: le sel sortira des couches supérieures et les couches profondes resteront salées. Par conséquent, ils utilisent également la saumure pour le trempage.
Le caviar de hareng est souvent utilisé en cuisinenigiri sushi. Il est utilisé dans de nombreux autres plats traditionnels. Le caviar de hareng est souvent servi au Japon avec de la sauce soja, du riz et des légumes cuits. Les feuilles sont enroulées dans un mélange de poivron rouge et d’autres épices teintées de colorants naturels. La teneur en calories du caviar, son goût et ses arômes magnifiques déterminent l'amour des Japonais pour ce produit.
Caviar copieux est préparé dans la cuisine européenneentrées froides. Servez-les avec des toasts au blé ou au seigle. Des huiles délicates, des pâtes, des pâtes sont utilisées pour farcir les profiteroles, les crêpes et les volants, pour en décorer les canapés, servies avec des rouleaux de shu. Des pommes de terre bouillies ou du riz sont servis comme accompagnement des plats de caviar.
