Recettes simples de cidre

Le cidre a le goût du jus de pomme, maisla force ressemble plus à la bière, sa densité est similaire à celle du champagne et peut difficilement être qualifiée de non alcoolisée. Il est facile à boire et il existe un grand nombre de recettes de cidre différentes.

Choisir et préparer les fruits

Chaque recette nécessite une préparation préalable appropriée de la nourriture. Les exigences et recommandations dans notre cas sont les suivantes:

1. Les pommes ne doivent pas être trop acides ou sucrées - ces fruits n'apporteront rien d'autre que des dommages, ils ne pourront tout simplement pas atteindre le degré requis.

2. Les pommes pour faire du cidre à la maison sont meilleures pour les variétés tardives. Le fruit ne doit pas être non mûr, trop mûr, tombé (traînée d'impact) et encore plus pourri ou avec un ver.

3. N'utilisez qu'une seule variété pour votre cidre, car c'est la seule façon d'obtenir le goût pur d'une boisson aux pommes.

4.Autre fait important: vous ne devez en aucun cas laver les fruits, il est uniquement permis d'essuyer chaque pomme avec un chiffon doux. En lavant le fruit, vous laverez la levure naturelle et sauvage, ce qui signifie que vous ferez beaucoup de mal. Après tout, c'est grâce à cette levure que le cidre fermentera.

Recette de cidre standard

Il existe de nombreuses options pour faire du cidre, maisavant de passer à eux, vous devez d'abord maîtriser la version standard de base. Nous portons donc à votre attention la version classique de la fabrication du cidre avec une petite force, un arôme séduisant et de subtiles notes de miel.

Nous aurons besoin de:

• Pommes - 5 kilogrammes.
• Sucre - 750 grammes.
• Nettoyez les bocaux stérilisés.
• Cannelle, anis étoilé, citron - au goût.

Le degré de cidre dépend de la quantité de sucre. Dans le produit préparé selon la recette ci-dessous, les 7-8 degrés classiques.

Cuisson:

1. Ne pelez pas les pommes, réduisez-les en purée avec un hachoir à viande.
2. Prenez des bocaux, remplissez-les à moitié de compote de pommes.
3. Couvrir de sucre à raison de 150 grammes de sable pour 1 kilogramme de pommes.
4. Couvrir d'une gaze à deux couches et se cacher dans une pièce sombre et chaude pendant 4 jours.
5. Remuez le contenu quotidiennement.
6. Aux premiers signes de fermentation, c'est-à-dire lorsque des bulles apparaissent, commencez à collecter le jus.
7. Pressez, versez dans un pot propre de 3 litres.
8. Mettez un gant médical sur la gorge de la boîte, en faisant un petit trou avec une aiguille dans 2 doigts.
9. Cachez le pot, mais déjà depuis 2 mois.
10. Après cette période, le gant doit ressembler àtombé, la boisson est légère et un sédiment doit se trouver au fond. Filtrer, verser à nouveau et sceller hermétiquement. Nous partons 3 mois dans un endroit frais pour que la boisson mûrit.

Voici une recette simple de cidre. Il se boit frais, versé à distance moyenne pour permettre au dioxyde de carbone de s'échapper. La durée de conservation est de 6 mois.

Du jus de pomme

Si pour une raison quelconque il est impossible de faire du cidre à partir de pommes naturelles, voici une recette qui vous permet de le faire avec le jus de ces fruits.

Nous aurons besoin de:

• Jus naturel non dilué - 3 litres.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Levure de vin - 50 grammes.

La recette du cidre est simple:

1. Préparer le levain. Versez la moitié de l'eau pure dans un verre et ajoutez la levure de vin et 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Remuer et laisser reposer une heure pour démarrer la fermentation.
3. Versez 3 litres de jus de pomme naturel dans un pot stérilisé de 3 litres et versez-y le levain fini.
4. Nous plaçons un gant avec un trou sur la gorge.
5. Une fois le gant descendu, nous filtrons la boisson, retirons la levure.
6. Verser dans une bouteille et fermer hermétiquement.

L'avantage du cidre est de préserver toutes les vitamines et tous les nutriments. Il est nécessaire de conserver le produit au réfrigérateur, mais la durée de conservation est courte, après son expiration, le cidre ressemble au vinaigre de cidre de pomme.

Cidre au miel

Le cidre de pomme ordinaire peut être amélioré avec une subtile saveur de miel. Nous avons besoin:

• Pommes - 8 kilogrammes.
• Miel naturel visqueux - 1,5 kilogrammes.
• Eau - 6 litres.

Cuisson:

1. Coupez les fruits en 4 morceaux et placez-les dans un sac en toile.
2. Nouez bien le sac et placez-le dans une casserole en émail, couvrez avec un tamis en bois et appuyez dessus avec une charge (vous pouvez utiliser un seau rempli d'eau).
3. Dissoudre le miel dans de l'eau bouillie chaude et ajouter dans une casserole, couvrir avec une gaze sur le dessus.
4. Cacher pendant 5 jours dans un endroit frais et sombre jusqu'à la fermentation.
5. Séparez la pulpe et le liquide clair, versez à nouveau le premier avec de l'eau de miel.
6. Répétez à nouveau la procédure précédente en versant la boisson obtenue dans différentes canettes.
7. Mélanger les 3 cidres en un seul et retirer pendant 9 mois.
8. À la fin, fermez bien et placez-le dans un endroit froid pendant un mois supplémentaire.

Sans aucun doute, le processus est très laborieux par rapport aux précédents, mais le résultat vaut également les coûts énergétiques.

Cidre fait maison à base de fruits secs

Pour faire une délicieuse boisson aux pommesvous pouvez également utiliser des fruits secs, et le résultat est comme s'ils étaient préparés à partir de pommes naturelles ou de jus de pomme frais. La condition principale est que les fruits secs doivent être sans graines ni pelures. Cuisine:

1. Placez les fruits secs dans un plat propre, de préférence en verre, et remplissez-le d'eau propre à raison de 10 litres d'eau pour 1 kilogramme de fruits secs.
2. Couvrir de gaze et laisser au frais pendant 5 jours avant le début de la fermentation.
3. Après le début du processus de fermentation, fermez le récipient et ne le touchez pas pendant un mois.

Mettez en bouteille un mois plus tard et placez le cidre de pomme dans un endroit frais.

Boisson à la poire

Vous n'êtes pas obligé de faire du cidre uniquement avec des pommes, surtout si vous n'aimez pas le fruit. Une poire sera un excellent analogue. Nous avons besoin:

• Poires fraîches - 15 kilogrammes.
• Sucre granulé - 750 grammes.

Cuisson:

1. Coupez les poires en deux, découpez le cœur, faites du jus de pulpe.
2. Versez dans un récipient de fermentation et enveloppez-le avec une gaze complètement épaisse, mettez-le dans une pièce chaude.
3. Dès 2 jours après le début du processus de fermentation, ajoutez du sucre, mélangez et fermez avec un joint hydraulique.
4. Dans une pièce sombre avec une température moyenne, laissez fermenter pendant 3 semaines.
5. Égouttez le sédiment, versez le liquide clarifié dans un autre récipient et fermez hermétiquement.
6. Laissez les bouteilles dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines.

La force du cidre de poire est de 5 à 8 degrés et la durée de conservation est d'un an à une température de 15 degrés.