L'Espagne est l'une des trois plus grandes du mondeproducteurs de vin. La vigne couvre une vaste superficie - environ six millions d'acres. Aucun pays au monde ne possède de telles zones de culture de matières premières pour la future boisson, qui est exportée vers de nombreux pays. Cet article présente au lecteur les vins mousseux espagnols, leur description, leur assortiment et leur production.
Ce genre d'activité existe depuis quandle pays était gouverné par les Romains et les Phéniciens. La vinification est pratiquée en Espagne depuis plus de 2000 ans. La première source mentionnant les vins espagnols remonte à 873. La production de cette boisson dans le pays s'est développée grâce aux Romains, qui ont enseigné avec diligence à la population locale les secrets de sa production et de son stockage. Ils ont eux-mêmes exporté du vin vers l'Empire romain.
Au Moyen Âge, les vins effervescents espagnols sont devenuspopulaire grâce aux efforts des moines, qui ont cherché à améliorer leur qualité. La fabrication de ce produit dans le pays a été traitée avec admiration. Ainsi, au XVIIe siècle, le maire de la ville de Logroño a publié un décret, selon lequel il était interdit aux voitures tirées par des chevaux de traverser les rues adjacentes aux caves à vin. Ceci, selon la règle, interférait avec la qualité de la boisson.
Caves construites par les Français en Espagnea eu un impact positif sur le développement de cette pêcherie. Il se trouve que les vignobles de France ont été envahis par le phylloxéra importé d'Amérique. Cela a causé des dommages irréparables. Puis les vignerons français se sont intéressés aux régions espagnoles et y ont lancé leur production. Ils aimaient particulièrement la Rioja, car les vins qui y étaient produits rappelaient aux Français la boisson de leur patrie - le fameux Bordeaux.
Il n'y a pas un seul événement festif en Espagne,qui aurait passé sans l'utilisation de cette boisson, bien que le kava ait gagné une popularité incontestable dans de nombreux autres pays. Les vins mousseux espagnols sont produits dans une région spécifique appelée Cava. La majeure partie de la production viticole se situe dans les provinces de Catalogne, Barcelone et Tarragone.
Les vins mousseux espagnols sont produits dans le pays engrand assortiment. Mais tous ne méritent pas le droit d'être appelés cava pétillant. Ce nom n'est donné qu'aux boissons, pour la création desquelles les cépages correspondants sont utilisés, cultivées selon la technologie classique et dans une certaine région ensoleillée d'Espagne.
Les vins blancs mousseux espagnols Cava sont élaborés à partir de cépages tels que Macabeo, Charllo, Parellada. Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat conviennent aux vins rosés.
L'histoire de la création des vins effervescents en Espagneremonte à plusieurs siècles. La première apparition du kava remonte à 1872. Son créateur est Don José Raventos, représentant de l'une des plus anciennes familles d'Espagne, les Codorniu. Il maîtrise la méthode du champagne, développée en France, et la met en œuvre avec succès dans son pays natal, en Catalogne. Actuellement, près de 100% de la production de vin mousseux Cava provient de cette région. Déjà à cette époque lointaine, Jose avait une petite production de cette boisson là-bas.
Depuis lors, le vin mousseux espagnol le plus populairele kava n'est pas inférieur aux autres boissons. En témoigne le fait que sa production annuelle est de 200 millions de bouteilles. Il est rapidement racheté par la population locale et vendu à l'étranger.
La base de la production de cava est la fermentation secondaire en bouteilles. Pour obtenir les meilleurs vins espagnols, les matières premières sont ensuite soumises à différentes procédures: de l'assemblage à la dilution avec de l'alcool.
Cette boisson de différentes marques est fabriquée selonla méthode traditionnelle du champagne. Les vins mousseux espagnols ont un arôme noble et un goût de raisins mûrs. La production de Kava est réalisée selon une méthode originale qui mécanise complètement le processus de remuage. Les bouteilles ont été remplacées par une grande structure métallique appelée hirasol ("tournesol"). Ce contenant contient cinq cents bouteilles. Il n'est pas nécessaire de soumettre chacun séparément à la procédure de remuage, ce problème est supprimé.
Officiellement, le cava est divisé en rose et blanc.Le premier a un arôme fruité et floral riche et un goût sec dense. Voici les types de kava classés en fonction de la concentration de sucres:
Si la question se pose "comment choisir les vins mousseux espagnols", faites attention au fabricant de la boisson. Les entreprises les plus connues:
Cette boisson doit non seulement être bu, mais aussiProfitez-en. Tout d'abord, trouvez une excellente entreprise avec laquelle vous vous sentez à l'aise. Un apéritif est également important. Fruits, fruits de mer, caviar et fromages variés sont idéaux pour ce vin.
La boisson est servie fraîche.Il est versé dans de grands verres transparents en forme de tulipe ou de flûte. Cela gardera l'arôme du vin plus longtemps. La couleur est visible à travers le verre transparent et la taille des bulles est bien distinguée, ce qui détermine la qualité de la boisson. Versez soigneusement le kava dans des verres pour que le liquide s'écoule le long des murs. Ne versez pas jusqu'au sommet.
Sans aucun doute, les vins espagnols sont considérés comme les meilleurs.La discussion sur leur goût peut se poursuivre indéfiniment. Cela dépend de la préférence de chaque personne. Mais en Espagne, les traditions sont observées lors de la consommation de vin, dont chaque type est combiné avec l'un ou l'autre plat. Ainsi, par exemple, le cava et le sherry sont appelés parmi les meilleurs apéritifs. Les boissons au raisin rose conviennent aux ragoûts. Le cava est arrosé de fruits secs et de plats de viande, et de sherry - paella, un plat traditionnel du pays de la vinification.
Lors du choix de l'alcool, la règle de base doit être respectée: le vin et les plats ne doivent pas différer beaucoup par la couleur. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fromages et de la viande avec du vin rouge et des fruits de mer avec du vin blanc.
Classification des vins espagnols - c'est un système détaillé quiÀ première vue, cela peut sembler intimidant. Construit sur une base législative, il inspire le respect de lui-même. Ainsi, le type de boisson établi par la loi sur la vigne et les vins est influencé par sa qualité et son lieu d'origine. Ainsi, les vins d'Espagne sont:
1. Cantines.Plusieurs cépages sont utilisés pour la production de ces boissons. Cependant, cette catégorie peut inclure des apéritifs sans marque. Il s'agit du niveau de classification le plus bas, par conséquent, leurs exigences sont minimales. En conséquence, la gamme de produits est très large. Le vin de table en Espagne peut être acheté sur la bouteille, emballé dans des sacs en papier ou des bouteilles coûteuses.
2. Marques (qualité), qui sont subdivisées, selon le lieu d'origine, en:
Les vins à bulles sont pétillants eteffervescent. Ils se distinguent en fonction de la pression. Dans une bouteille avec du vrai champagne, la pression doit être de 5 à 6 atmosphères. Les meilleurs vins effervescents espagnols sont naturellement saturés de bulles issues de la fermentation. Les vins mousseux sont généralement sucrés et injectés artificiellement de dioxyde de carbone. Les boissons gazeuses bon marché contiennent une grande variété d'ingrédients indésirables. Ce vin ne doit pas être acheté.
Le cava est considéré comme la meilleure boisson pétillante d'Espagne- vin blanc ou rosé. Il est produit dans six régions du pays. Ce que sont les vins espagnols dépend du raisin utilisé pour faire la boisson. Un bon kava doit être de couleur pâle avec une saveur de noisette et une agréable saveur de citron.
L'Espagne est célèbre pour sa vinification, et la plus prestigieusela zone est considérée comme la Rioja. Ici, le microclimat local a un effet bénéfique sur les vignobles, formés sous l'influence de l'océan Atlantique et de l'Èbre, dans la vallée de laquelle de délicieux raisins sont cultivés. La variété la plus réussie est le Tempranillo.
Première région de Catalogne pour la productionle vin mousseux est Penedès. Son climat lui permet de cultiver d'excellents raisins qui aiment la chaleur et l'humidité. C'est là que sont produits les vins effervescents espagnols Kava.
La plus grande région viticole d'Europe - LaMancha. Il est assez difficile de faire pousser du raisin ici. Sur les douze mois de l'année, neuf sont en hiver. Par conséquent, toutes les variétés de cultures ne prendront pas racine dans des conditions climatiques aussi difficiles. Mais cet environnement convient aux raisins Ayren, ici ils sont cultivés sur de vastes superficies.
La région de Ribera del Duero est célèbre pour la production des vins d'élite les plus chers d'Espagne. Ici, le climat lui-même a créé toutes les conditions pour la croissance de matières premières de haute qualité.
Le vin espagnol est considéré comme le meilleur au monde. Les vins d'Espagne, dont les types sont représentés dans la plus large gamme, portent des milliers de noms. Certains d'entre eux sont énumérés ci-dessous:
1. La Rioja est le vin le plus reconnaissable d'Espagne.Habituellement, les trois hommes se réunissent et proposent de boire du riohi. En fait, ce nom résume le concept même d'une région viticole, où est produit du vin de toutes les variétés et de tous les noms. La région elle-même comprend:
2. Sherry - vin espagnol fortifié.Les vins d'Espagne ne peuvent être imaginés sans cette boisson. Dans sa production, une technologie spéciale est utilisée qui implique l'ajout d'alcool. Cette boisson est élaborée à partir de raisins récoltés en septembre, qui sont placés dans d'énormes fûts de chêne (d'un volume de 600 litres) pendant plusieurs mois (pour la fermentation). Pendant l'hiver, le vin est clarifié et il est versé dans d'autres récipients similaires, qui sont placés dans une cave pour un vieillissement de trois ans. Ils sont placés par niveaux de quatre dans chacun. À mesure que la boisson vieillit, les tonneaux sont réarrangés du niveau supérieur au niveau inférieur. Le vin est consommé uniquement à partir des fûts inférieurs. Le sherry le plus répandu est le Fino. C'est le vin le plus blanc et toujours sec.
3. La sangria est préparée avec l'ajout d'essence d'agrumes et d'eau gazeuse au vin blanc ou rouge, soit 50% en volume. La boisson peut contenir de la pulpe ou du zeste.
4. Malaga est fabriquée en utilisant trois types de moût, qui est du jus:
Chaque moût est fermenté et vieilliséparément. De plus, malaga est produit à partir de vins simples. Une telle boisson sucrée à base de raisin blanc se caractérise par un grand nombre de variétés, en fonction de la teneur en sucre, de la couleur, de la force. Ce vin est actuellement une espèce menacée. Le fait est qu'il est fabriqué à partir de cépages indigènes, et la plupart d'entre eux sont morts au siècle dernier à la suite de l'épidémie de phylloxéra.
Il est considéré comme un beau-fils mal aimé.La population espagnole est ambivalente quant au produit de cette couleur. Beaucoup le considèrent comme "inachevé". Bien que les vins rosés soient produits en utilisant la même technologie que les vins rouges. La seule différence est que les baies de raisin sont pelées plus tôt. Ceci est fait pour ne pas colorer le vin trop intensément.
Mis à part les préjugés espagnols, vous pouvezDégustez des vins rosés comme le Rosado, frais. Cette boisson complétera parfaitement les plats de volaille, la charcuterie et diverses salades.
Dans chaque région d'Espagne, on cultive les variétés de raisins qui donnent les meilleurs rendements précisément sur ses terres. Plus souvent que d'autres, les matières premières des variétés suivantes sont utilisées dans la production de vins espagnols:
Il est tout simplement impossible de tout savoir sur les vins espagnols.Mais certaines connaissances sont tout simplement nécessaires, surtout pour ceux qui vont voyager en Espagne. Ainsi, les vins roses ont un agréable arôme de fraises et de pétales de rose, ils ont clairement une pointe d'épices. Les meilleurs sont ceux pour la production desquels sont utilisés des raisins ambrés de la Rioja et la variété Tempranillo, qui a le goût de cerises mûres.
Le vin blanc est produit en Catalogne et a des arômes d'herbes alpines et de fruits exotiques. Une saveur légèrement d'agrumes se fait sentir.
