Цветущие предгорья, суровые скалистые хребты, climat subtropical de la mer Noire - Dieu lui-même a créé en Géorgie toutes les conditions pour la culture de la vigne. Les Géorgiens ont une attitude respectueuse, presque religieuse, envers la vinification. Les vins géorgiens sont à juste titre populaires dans le monde entier. Malheureusement, il n’est pas toujours possible de goûter au vrai goût des produits purs: une part importante des vins géorgiens vendus dans les rayons des supermarchés est fausse. Le célèbre vin de Khvanchkar ne fait pas exception. Comment distinguer un faux, ne pas être un spécialiste dans ce domaine? Passons au conseil des experts.
Dans toute la Géorgie, vous ne pouvez pas trouver une région, un village ou une maison,dans lequel le vin produit localement ne serait ni produit ni consommé, mais Kakheti est considérée comme la région la plus vinicole. C'est la technologie Kakheti, qui ne sépare pas la pulpe du jus pendant la fermentation (contrairement aux technologies adoptées dans d'autres pays vinicoles), distingue le goût du vin géorgien du reste. Les cuves de fermentation - les qvevri, qui sont enfouies profondément dans le sol, ne sont utilisées que dans la vinification géorgienne. Le vin en Géorgie est élaboré à partir de cépages exceptionnels qui ne portent leurs fruits qu’ici et nulle part ailleurs. Les Géorgiens donnent le nom à leurs vins, à de rares exceptions près, non pas par le nom du cépage, mais par le nom de la région dans laquelle ils poussent. C'est d'ailleurs l'une des règles permettant de déterminer le faux. L'inscription "le vin est fait à partir de raisins Khvanchkara" ne devrait pas être sur l'original en principe. Les meilleurs vins géorgiens, ils sont les plus célèbres, sont:
Khvanchkara est un vin rouge qui appartient àcatégorie de naturellement mi-sucré. Cela signifie qu'aucun sucre n'est utilisé dans sa fabrication. Le vin tire son nom du nom de la zone viticole. Il est devenu connu comme princier parce que pendant longtemps il a été fabriqué selon leur propre recette et pour leur propre usage par les princes locaux, les frères Kipiani. Les cépages Mujuretuli et Aleksandrouli n'acquièrent le bouquet nécessaire que dans cette région. Les tentatives pour les cultiver ailleurs ont échoué: le goût est complètement perdu. Le vin Khvanchkara authentique vintage est une boisson au goût de fruits rouges, qui se marie avec des notes de caramel, d'amande, de mûre, de rose, de noix, de violette, de fruits secs. La robe est profondément rubis, scintillante de violet. Forteresse de Khvanchkary - 10-12o, teneur en sucre - 5%.
Le plus souvent, c'est précisémentvins mi-doux. Il n'est pas rentable de contrefaire des vins secs - l'astringence naturelle du vin sec est plus difficile et plus coûteuse à imiter, et dans le goût mi-doux, l'acidité est étouffée par la douceur, mais elle est toujours perceptible. Cela vaut également pour le vin Khvanchkara. Comment dire un faux goût? Bien sûr, c'est facile pour un dégustateur expérimenté. Le consommateur moyen doit se rappeler que si l'acidité apparaît dans le goût, et non une astringence agréable, le vin n'est probablement pas réel.
Comme déjà mentionné, une baie de vin qui donneune boisson incroyable appelée Khvanchkara, qui pousse dans une zone très limitée. En raison de la faible quantité de récolte, même dans des conditions météorologiques favorables, une quantité relativement faible de vin exclusif est produite: pas plus de 10 000 bouteilles par an, certaines d'entre elles sont des expéditions d'exportation. Néanmoins, les bouteilles portant le nom de cette marque se trouvent toujours sur les rayons des supermarchés.
Il existe plusieurs moyens de falsification. Certains d'entre eux sont inoffensifs, gâchent le goût, mais ne nuisent pas à la santé, mais il existe aussi des falsifications flagrantes. À quoi vont les hommes d'affaires pour réaliser des bénéfices:
Où est le vrai vin Khvanchkara? Comment distinguer un faux avant de le déguster? Nous regardons le prix, l'étiquette et la bouteille.
Le critère principal pour déterminer l'authenticité du vinKhvanchkara - prix. C'est exactement le cas lorsque le bien n'est pas bon marché. Le vin préféré du "chef de tous les peuples" et la carte de visite du pays de Géorgie sont aujourd'hui très rares. Prix estimé - 40 à 50 dollars la bouteille.
Ils disent que vous pouvez acheter beaucoup moins cherbon vin de barriques dans des fermes paysannes situées dans cette région, et il n'est en aucun cas inférieur au vin d'usine de Khvanchkara. Comment distinguer un faux dans ce cas? Ces vins destinés à la consommation familiale sont généralement naturels et de grande qualité. Est-ce Khvanchkara ou pas ...
La vinification en Géorgie est actuellement protégéesur le plan législatif, qu'est-ce que cela signifie? Les variétés les plus populaires de vins géorgiens, y compris le Khvanchkara, dont le prix est assez élevé sur le marché mondial, ont reçu le droit d'approuver par voie législative leur technologie unique et d'obtenir le nom d'origine. Les grands producteurs de vin géorgiens ne sont pas autorisés à enfreindre cette loi, sinon ils risquent de perdre leur licence. Le vin Khvanchkara ne peut être produit qu'à partir des cépages alexandrouli et mujuretuli, qui poussent sur le territoire limité de Racha-Lechkhumi. Les cépages doivent être indiqués sur l'étiquette. Pas plus de 1% de variété saperavi autorisée.
Les fabricants célèbres ne risquent pas de se ternirsa réputation de contrefaçon, il est donc préférable de privilégier les entreprises bien connues situées dans la même région. Les experts recommandent les vins des marques «House of Georgian Wine», «Marani», «Badagoni», «Bugiuli», «Dionis Club», «Vina Tavadze». Le nom et la région du fabricant doivent être indiqués sur l'étiquette dans une police accessible.
Comment le vin Khvanchkara est-il conditionné?Comment distinguer un faux vin à la bouteille? Et est-ce réel en principe? Oui, vous devez examiner attentivement la bouteille elle-même. Pour les vins chers, des récipients en verre de haute qualité sont utilisés, sans éclats, irrégularités et rayures. Les autocollants et les timbres d'accise sont placés uniformément, sans traces de colle. Le vin de ce type comme le Khvanchkara n'est pas emballé dans des sacs. Vous ne devez pas non plus vous leurrer avec des bouteilles prétentieuses de la forme originale, ou cachées dans le tissage: une marque de vin bon marché peut être cachée derrière un beau contenant.
Une bouteille de vin géorgien est un bon cadeau pour toute célébration, si le vin est vrai, bien sûr.
