Chaque maîtresse au moins une fois dans sa vie a pluménages avec des plats aussi délicieux que la viande en gelée ou en gelée, qui ne peuvent pas être cuits sans gélatine. De plus, sans ce produit, nous ne nous serions pas régalés de marmelade et de gelée. Mais tout le monde ne sait pas de quoi est faite la gélatine alimentaire. Et tout le monde ne sait pas non plus que ce produit contient des protéines, des vitamines et des minéraux si bénéfiques pour le corps humain.
Ce produit est obtenu de plusieurs manières.La première chose dont est faite la gélatine alimentaire sont les os de bétail. Ce produit est traité pour produire une substance insipide et inodore.
Certains fabricants ajoutent du sang, des tendons, des sabots et d'autres ingrédients aux os. Cela leur permet d'obtenir plus de produits finis.
Mais ce ne sont pas seulement les os qui fabriquent la gélatine.Comment le cuisiner différemment est bien connu de ceux qui achètent une grande quantité d'algues brunes et rouges. Ils poussent dans l'océan Pacifique, dans les mers Blanche et Noire. Bien sûr, le produit obtenu à partir d'algues porte un nom différent - agar-agar. Cependant, en termes de propriétés, il n'est en aucun cas inférieur au produit obtenu par le traitement des os de bovins.
Vous pouvez, bien sûr, le cuisiner à la maison, mais ce processus est très long et fastidieux.
Vous devez d'abord acheter une grande quantitéos, cuisses de porc, oreilles, etc. Le tout est trempé pendant huit heures. Dans un laps de temps plus court, tout le sang n'a tout simplement pas le temps de quitter les produits. Après cela, la peau (où elle se trouve) est soigneusement grattée et tous les ingrédients sont lavés. Tout cela est bouilli dans de l'eau pendant plusieurs heures.
Cependant, de cette façon, vous ne pouvez cuire que de la viande en gelée ou de l'aspic. Pour la fabrication d'autres plats (gelée, marmelade, etc.), il est préférable d'utiliser de la gélatine toute prête.
Comme vous le savez déjà, ce produit contient beaucoup de minéraux, de vitamines et de protéines. Les scientifiques ont effectué des analyses chimiques qui leur ont permis de répondre avec précision à la question de savoir en quoi consiste la gélatine alimentaire.
Il contient de la glycine.C'est un acide aminé très utile et essentiel pour l'homme. Une quantité suffisante de glycine dans le corps contribue à une augmentation du niveau d'énergie vitale, au développement de l'activité mentale et à une vie normale en général.
De plus, ce produit contient (en petites quantités) des oligo-éléments. Ce sont le calcium, le soufre et le phosphore.
En quoi consiste la gélatine alimentaire, nous le savons déjà. Considérez la composition du produit en pourcentage :
Une grande quantité de protéines indique directement que la gélatine alimentaire est d'origine animale ou végétale.
De plus, ce produit contient des acides aminés protéiques - hydroxyproline et proline. Dans le corps humain, leur présence assure la force et la santé des tissus conjonctifs.
Pour une dissolution parfaite du produit, il est préférable deprendre de l'eau froide. Si vous ajoutez de la gélatine immédiatement au jus, au lait ou au bouillon, ses granules ne se dissoudront pas complètement, peu importe ce que vous faites, peu importe à quel point vous le mélangez plus tard.
Au fond d'un petit bol (il est conseillé de prendremétal) vous devez verser une cuillère à soupe de gélatine. Après cela, la substance est versée avec un demi-verre d'eau réfrigérée bouillie. Lorsque vous utilisez de la gélatine ordinaire, le bol d'eau est laissé gonfler pendant cinquante minutes. L'instant gonfle en seulement vingt-cinq minutes.
Après cela, un bol de gélatine est placé surune casserole contenant de l'eau bouillante (bain-marie). Pendant une dizaine de minutes, maintenez les plats à feu doux en remuant périodiquement la masse gonflée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans l'eau. Dès que le liquide est complètement clair, le bol peut être retiré du feu.
Il y a une règle à retenir si vous voulez apprendre à faire de la gélatine sans la gâcher. Le produit ne doit pas être porté à ébullition. Lorsque la température atteint 1000 Le collagène (protéine) est complètement détruit.En conséquence, la gélatine perdra complètement sa propriété principale - la gélification. Et ce processus est irréversible, donc le liquide bouilli peut être versé sans regret et tout le processus peut être recommencé.
Le produit dissous dans l'eau doit être refroidi. Température optimale - 500 C. Avant d'ajouter la solution résultante au plat, il doit être passé à travers un tamis. Cela éliminera le film qui se forme à sa surface lorsqu'il est chauffé.
À propos, la gélatine ne tolère pas non seulement l'ébullition, maiset la température est trop basse. Le produit ne doit pas être conservé au congélateur. Lors de la congélation, il cristallise et s'exfolie par la suite. Après décongélation, sa propriété gélifiante disparaît également. Un tel produit peut être envoyé en toute sécurité à la poubelle, après la solution bouillie.
Nous avons appris de quoi est faite la gélatine alimentaire et de quoi est-elle préparée ? Dans quels domaines de notre vie ce produit a-t-il été utilisé ?
Bien sûr, il est le plus souvent utilisé en cuisine.Dans quels plats, seule la gélatine comestible n'est pas ajoutée. Le prix de ce produit est bas et les propriétés sont irremplaçables. Il est utilisé pour faire des mousses, gelées, gelées, gelées diverses, etc. La gélatine est également utilisée dans les usines de confiserie. Pour rehausser le goût, il est ajouté aux bonbons. Ce produit, ajouté à la crème glacée, permet d'éviter la cristallisation du sucre et le repliement des protéines. Les producteurs de conserves de viande et de poisson ont également recours à son aide.
La gélatine sera une vraie trouvaille pour ceux quirêve de cheveux impeccablement beaux. La vitamine E, qui est contenue dans ce produit, accélère la croissance des cheveux et les renforce. De plus, il contient des substances qui renforcent la structure du cheveu. Sur sa base, des masques spéciaux sont fabriqués qui donnent aux cheveux volume, brillance et élasticité.
La gélatine est utilisée pour fabriquer des cosmétiques, du matériel photographique, des parfums, des encres d'imprimerie et des adhésifs.
Ce produit est également utilisé en pharmacie.Il est utilisé pour fabriquer des gélules pour les médicaments. Les capsules de gélatine conservent bien toutes les propriétés du médicament et, lorsqu'elles pénètrent dans le corps humain, elles se dissolvent facilement et rapidement.
