Un moyen rapide de mariner le chou sans vinaigre, avec du vinaigre, avec du miel, avec du pain brun

Depuis l'Antiquité, Mère Russie était célèbre pour ses délicatesses, qui ne quittaient les tables de nos grands-mères à aucun moment de l'année.

Un des invités les plus fréquents a été marinéchou. Ils disent qu'elle a été sauvée même dans les années les plus affamées. Après tout, le chou est très facile à cultiver dans votre propre jardin, vous n'avez pas besoin d'acheter des produits coûteux pour le faire cuire, et une façon rapide de mariner le chou vous permet de profiter d'une gâterie dans les plus brefs délais.

Les avantages de la choucroute

Ce légume est vénéré et apprécié depuis longtemps. Expliquer la raison de cette popularité n'est pas difficile.

1. Il a un goût très agréable et piquant.
2. On dit que la choucroute est encore plus utile que le chou cru, car de nombreux éléments utiles sont libérés pendant la fermentation.
3. La choucroute de manière rapide permet d'obtenir le plat fini en peu de temps.
4. Ce légume n'est qu'un entrepôt de vitamines, qui y sont stockées pendant 6-8 mois. De plus, au fil du temps, il ne perd pas ses propriétés utiles, mais au contraire les augmente.
5. La beauté croustillante peut être la base deautres plats. Une méthode rapide de choucroute vous permet d'avoir toujours sous la main une excellente récolte, à partir de laquelle vous pouvez faire une variété de salades, cuire du bortsch ou du ragoût.
6. Un autre avantage qui peut être enregistré dans l'actif du chou est sa faible teneur en calories. 100 g de produit ne contiennent que 20 kcal. Cette fonctionnalité intéressante réchauffe le cœur des femmes qui suivent un régime constant.

Voici tellement d'avantages d'un résident apparemment ordinaire de nos jardins! Un moyen rapide de mariner le chou vous permet de préparer sans effort une délicatesse que vous pourrez déguster toute l'année.

Parlez de vitamines

La choucroute est le détenteur de nombreuses substances utiles qui y restent longtemps en raison du manque de traitement thermique.

• Vitamine C. Tout le monde a entendu parler de ses avantages. Il est très utile pour le sang, a un effet anti-inflammatoire sur notre corps et contribue également à la production de collagène.
• Vitamines du groupe B. Elles normalisent le métabolisme, atténuent la sensation de faim, soulagent l'anémie et augmentent l'efficacité.
• Cellulose. Ce polysaccharide aide à prévenir le diabète, abaisse le cholestérol, normalisant ainsi la fonction cardiaque.
• Vitamine U (un autre nom est méthylméthionine). Elle est souvent oubliée, mais c'est cette vitamine qui permet à notre immunité de reconnaître les composés nocifs et de les éliminer du corps.
• Un grand nombre d'éléments utiles: zinc, calcium, fer et autres.
• Acide lactique. La choucroute de manière rapide (surtout avec l'ajout de sucre) contribue à la libération de cet acide, qui protège notre corps des bactéries pathogènes.

Quand la choucroute est-elle un ennemi?

Curieusement, mais malgré toutes sesbon, la choucroute peut causer des ennuis. Il ne vaut pas la peine de refuser catégoriquement une gâterie savoureuse, mais vous devez toujours être prudent lorsque vous utilisez ce plat pour ceux qui:

• Souffre de gastrite, ainsi que d'ulcère gastro-duodénal.
• A une maladie rénale et hépatique.
• Incliné à un gonflement accru.
• Remarque souvent une pression artérielle élevée.
• Souffre d'une maladie cardiaque.

Des cahiers de nos grands-mères

Avant de commencer la fermentation du chou, pas malde tenir compte des conseils transmis de génération en génération dans différentes familles. Qui sait, peut-être qu'en se basant sur eux, votre propre moyen facile et rapide de mariner le chou apparaîtra dans votre cahier.

Alors que devrais-tu chercher?

• Il est préférable de choisir des fourches mûres et serrées de grades tardifs. Les feuilles verdâtres et les têtes de chou en vrac ne fonctionneront pas. Il ne fonctionnera pas et ne fermentera pas le chou des variétés précoces ou à mi-maturation.
• Assurez-vous de retirer les zones pourries ou gelées. En général, il est souhaitable de couper les feuilles supérieures. Les ménagères habiles soutiennent qu'il ne devrait pas y avoir plus de 5% de la masse totale.
• Et encore un conseil de la catégorie "envie - croyez-le,si tu veux, non. Nos grands-mères ont affirmé que le chou ne devait fermenter que les jours au nom desquels se trouve la lettre «r»: jeudi, mercredi, mardi. Mais pas dimanche.

Caractéristiques du choix des plats

Les plats sont un détail important dans la préparation d'une délicieuse gâterie. Qu'est-ce que la choucroute exactement? Traitons du matériel.

• Baignoires en bois. Un excellent choix, c'est en eux que le chou salé dans l'Antiquité en Russie. L'arbre est respectueux de l'environnement et donne au légume un arôme agréable.
• Bocaux en verre. Aussi une bonne option. Beaucoup de femmes au foyer modernes y font cuire du chou.
• Plats émaillés.Convient à la culture de démarrage uniquement si elle ne contient pas de copeaux. Sinon, le métal nu peut jouer une blague cruelle avec votre plat, à savoir: donner à la pièce une odeur désagréable.
• Conteneurs en plastique. Il n'y a pas de plaintes particulières contre eux (ils sont absolument inoffensifs), mais de nombreux amateurs de choucroute affirment que dans un tel récipient, il s'avère être insipide.
• Aluminium. Il ne convient en aucun cas, car il s'oxyde lorsqu'il est exposé à l'acide et le chou obtient un arrière-goût désagréable.

Il existe de nombreuses façons de mariner le chou. Essayons certains d'entre eux.

Un moyen rapide de décapage du chou par jour (méthode express)

Ils disent que pour une fermentation complètecela prend au moins 5 jours, mais si une fête est soudainement programmée, un légume croustillant au goût piquant sera le bon moment comme apéritif. Et si oui, vous devez avoir dans votre cahier et de telles recettes expresses.

Un moyen rapide de mariner le chou avec du vinaigre vous aidera dans de nombreuses situations. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:

• Carottes de taille moyenne (2 pièces).
• Chou blanc (2,5 kg).
• Sel (avec une colline de 2 cuillères à soupe. Cuillères).

Hacher le chou, le broyer avec du sel et du sel jusqu'à ce que le jus se détache. Cette recette a besoin de marinade. Il est facile de le faire cuire:

• Eau plate (1 cuillère à soupe).
• Huile végétale (0,5 cuillère à soupe).
• Vinaigre (0,5 cuillère à soupe).
• Sucre (100 g).
• Poivre noir (10 petits pois).
• Feuille de laurier (4 pièces).

Mélanger tous les ingrédients et porter à feu moyen.à ébullition. Versez le chou préparé avec une marinade chaude et laissez-le refroidir légèrement. Bien mélanger le mélange, couvrir et placer la charge sur le dessus. Par exemple, un pot d'eau d'un demi-litre. Jusqu'au lendemain, envoyez le récipient au réfrigérateur.

L'avantage de cette recette est sa rapidité. Mais il y a un inconvénient: en raison de la teneur en vinaigre, il y a très peu d'avantages.

Décapage plus rapide du chou

Il y a une autre manière. Sa valeur est que vous n'avez pas besoin de vinaigre, et le plat sera prêt en peu de temps. Un moyen rapide de mariner le chou sans vinaigre est choisi par de nombreuses femmes au foyer. Vous avez besoin:

• Chou (1 tête de taille moyenne).
• Carottes (3 pièces).

Pour la saumure, mélanger:

• Eau (800 ml).
• Sel et sucre (1 cuillère à soupe chacun).

Hachez le chou et les carottes hermétiquementbocal en verre et versez la marinade bouillie. Laisser agir un jour et lorsque vous voyez des bulles de gaz le lendemain, appuyez à nouveau bien sur le mélange. Cela doit être fait jusqu'à ce que le gaz disparaisse.

Après quelques jours, la production de gaz s'arrêtera, puis le chou pourra être considéré comme prêt. C'est le processus de bourrage qui accélère la fermentation et la collation est préparée beaucoup plus rapidement.

La palette de couleurs sur votre bureau

Vous pouvez faire cuire le chou non seulement dans un splendide isolement. De nombreux gourmets sont attirés par l'ajout d'autres légumes lors de la préparation des repas. Par exemple, le poivre.

Un tel moyen rapide de mariner le chou en tranches (et c'est ainsi que les ingrédients sont coupés) plaira à beaucoup. De plus, il contient beaucoup plus de vitamines.

Alors, préparez:

• Chou (3 kg).
• Carottes (6 pièces).
• Poivre bulgare (6 pièces).
• Oignons et ail (1 pc.).

Et pour assaisonner les légumes, vous devez prendre:

• Sel (50 g).
• Sucre (100 g).
• Vinaigre (150 ml).
• Huile végétale (200 ml).
• Eau (1 L).
• Poivre noir moulu.

Gros morceaux (environ 4 cm de long)hacher les légumes. Oignons et ail - en demi-anneaux et cercles minces. Vous devez disposer les légumes en couches, en commençant par le chou et en terminant par l'ail. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette et le remplir avec le mélange. Dans une journée, le plat sera prêt.

Une petite nuance: un tel chou ne peut pas être stocké pendant longtemps, mais les femmes au foyer expérimentées affirment que pendant longtemps, en règle générale, il ne persiste pas.

Chou épicé

Pour ceux qui aiment expérimenter, un moyen rapide de mariner le chou avec du miel est parfait. Rien de spécial n'est requis pour lui, mais le plat est étonnamment savoureux. Nécessaire:

• Chou (3 kg).
• Carottes (1 pièce).

Pour la saumure:

• Sel et miel (1 cuillère à soupe chacun.)
• Eau (1 L).

Mélanger et compacter les légumes, puis verser la saumure portée à ébullition. Cette recette convient non seulement au quotidien, mais également à une table de fête.

Un moyen rapide de fermenter le chou avec du pain brun

Il existe une autre occasion d'accélérer la fermentation du chou. Ajoutez-y du pain brun qui servira de levain supplémentaire. Obligatoire:

• Chou (1 tête).
• Eau (1 L).
• Sel (1 cuillère à soupe L.).
• Croûte de pain.

Hacher le chou, mettre dans un bol et versercornichon bouilli (parfois la feuille de laurier, une gousse de poivron rouge, des graines de carvi y sont mises). Lorsque le mélange a refroidi, vous devez y ajouter une croûte de pain brun, la tasser et la placer dans un endroit chaud pendant 2 jours. Il est recommandé de conserver l'apéritif cuit au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du chou. Choisissez-en et faites plaisir à votre maison.