Puisque c'est l'un des favoris et le plus souventproduits utilisés en cuisine, de nombreuses ménagères s'inquiètent de la question: combien d'œufs sont stockés? Selon les GOST, la durée de conservation des œufs de poule de cantine est de 25 jours à compter du tri (la condition principale est une température de stockage de 0 à +20 ° C). Les mêmes qui ont été stockés dans des réfrigérateurs spéciaux du fabricant (de –2 à 0 ° C) restent jusqu'à 90 jours (humidité - 85-88%). Le calendrier de mise en œuvre ne change pas au cours de l'année.
Le nombre d'œufs stockés dépend dela meilleure façon de les préparer. Pendant les 7 premiers jours, ils peuvent être utilisés crus, pour faire des œufs au plat, des œufs à la coque ou en sac. Si ce produit est conservé plus longtemps avec ces méthodes de cuisson, il existe un risque d'infection par salmonellose.
Combien d'œufs sont conservés à la maison? Il est permis de conserver le produit cru au réfrigérateur à des températures allant de –2 à 0 ° C pendant 3 mois maximum, mais à condition qu'il ne s'agisse que d'œufs pondus. Et comme cette situation est assez rare, il est préférable de les conserver pas plus de 30 jours. Aussi, ne les laissez pas sans réfrigérateur pendant une longue période. Bien que les œufs puissent être conservés à l'intérieur jusqu'à 25 jours, sans connaître la date de leur production, vous courez le risque de manger un œuf gâté ou contaminé par des microbes. Dans des conditions ambiantes, ils ne sont pas stockés plus d'une semaine. Le moyen idéal pour déterminer la date de production des œufs est d'acheter ceux qui ont la date à laquelle ils ont été pondus sur la coquille. Mais même dans ce cas, vous ne devez pas être trop sûr de la façon dont ils ont été stockés jusqu'au moment de l'achat. Et pourquoi acheter un produit aussi abordable et bon marché pour une utilisation future? N'oubliez pas que les plus utiles sont les œufs diététiques (jusqu'à 7 jours).
Les œufs durs dans le réfrigérateur peuvent être de 7 à 10journées. Un stockage supplémentaire augmente le risque de contamination microbienne et d'empoisonnement. Dans des conditions ambiantes, un tel produit n'est pas stocké plus de 12 heures. Certaines sources indiquent que les œufs durs peuvent être laissés au réfrigérateur jusqu'à 20 jours et à température ambiante - jusqu'à 10. Ne vous fiez pas trop à ces informations, car seul le produit contenant des antibiotiques peut vraiment survivre à de tels moments. Les œufs sont périssables, de sorte que de nombreux producteurs sans scrupules ajoutent souvent des antibiotiques à leurs aliments (ou les injectent). Ainsi, ils les protègent des maladies et prolongent la durée de conservation des produits avicoles. De plus, les œufs qui n'ont pas de date de production nous sont souvent livrés à la fin de leur durée de conservation, de sorte qu'ils se gâtent plus rapidement. Un œuf à la coque avec une coquille fissurée est conservé au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum.
En plus du poulet, il y a du canard, de l'oie,oeufs de caille. Leur durée de conservation varie considérablement. Combien de temps les œufs de canard sont-ils conservés? Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant au plus une semaine. Ce produit est plus susceptible d'être une source de diverses bactéries.
Les œufs d'oie sont conservés au réfrigérateur pendant au plus une semaine.
La durée de conservation des œufs de caille est beaucoup plus longue que celle des œufs de poule. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 mois. À température ambiante, ils durent environ un mois (avec des coquilles intactes).
L'intoxication aux œufs est récemment devenue trèsoccurrence fréquente. L'humidité, la chaleur et la durée de conservation contribuent à la détérioration de ce produit. En cas de doute sur la qualité d'un œuf, cassez-le dans un autre bol avant de le cuire. Si cela sent mauvais et semble suspect, il est préférable de le jeter. Pour déterminer la fraîcheur d'un œuf, vous pouvez le plonger dans l'eau, s'il est immergé horizontalement ou avec une pente - il est assez frais. Les plus frais coulent au fond. Si l'œuf flotte à la surface ou s'enfonce légèrement verticalement dans l'eau, il est pourri. Il vaut mieux ne pas utiliser un tel produit.
Le plus sensible à un empoisonnement expiréou œufs rassis les personnes âgées, les enfants et les adolescents, les femmes enceintes. Ne pas utiliser de coquilles très sales, anciennes ou stockées avec des coquilles fissurées. Manger des œufs crus ou mal transformés augmente le risque de contracter la salmonellose et une intoxication alimentaire courante. Dans ce cas, une personne a des nausées, des vomissements, de la fièvre ou des frissons, des maux de tête, une perte de force, une faiblesse musculaire. Les symptômes apparaissent 12 à 48 heures après l'infection. S'ils surviennent, vous devez immédiatement consulter un médecin.
