Tous les produits ont leur propre durée de conservation, ce qui nous garantit la consommation d'aliments sains et équilibrés. La durée de conservation des œufs dépend de la date de leur production et de leurs conditions de stockage.
Œufs produits dans de grandes fermes avicolestoujours mettre une date indiquant le moment où ils ont été déchirés par le poulet. À partir de cette date, vous devez compter la durée de conservation de ce produit. La meilleure façon d'acheter des œufs est de les acheter dans des boîtes de la société, sur lesquelles la date de production est toujours indiquée. Dans ce cas, vous êtes assuré de n'acheter qu'un produit frais. Si vous achetez des œufs sur le marché, utilisez-les au cours de la semaine, car on ne sait pas quand ils ont été démolis ou quand leur durée de conservation serait dépassée. S'ils sont achetés dans le réseau de vente et que la date du magasin figure sur l'emballage, cela n'indique pas le moment de la production d'œufs, mais l'heure de leur emballage. Dans le cas où l'emballage n'indique pas la date de production, il convient de les utiliser dès que possible.
Les temps de conservation des aliments doivent être respectés.toujours, car l'utilisation d'aliments périmés peut causer de graves dommages à l'organisme. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur des œufs, pendant la cuisson d'un plat, brisez-le dans un bol ou une tasse séparé. Ainsi, vous pouvez trouver un oeuf gâté qui a une odeur désagréable et une apparence peu naturelle. Grâce à cette procédure, vous ne gâcherez pas le plat et ne vous protégerez pas de l'empoisonnement.
Bonne méthode pour déterminer la fraîcheur de l'œuf -les plonger dans un verre d'eau (froid). Nouvelle chute au fond et prendre une position horizontale. S'ils s'enfoncent dans l'eau en position inclinée, ils dureront plus d'une semaine. Les œufs qui restent debout ou à flot sont expirés. Cette méthode de détermination du degré de fraîcheur est basée sur la propriété des œufs avec le temps d’augmenter la chambre à air à l’intérieur de la coquille. Ainsi, plus ils flottent bien, plus ils sont conservés longtemps.
La durée de conservation des œufs dépend de l'emplacement.Ainsi, s’ils sont dans des conditions ambiantes ou de stockage, la période est réduite à 1 semaine. Ils sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 6 semaines (des cellules spéciales sont prévues dans le réfrigérateur). La durée de conservation optimale des œufs (crus) - 28-30 jours. Lorsque vous stockez ce produit, évitez les brusques changements de température. Seuls les œufs entiers peuvent être conservés. S'ils ont des coquilles fissurées, les microbes présents à la surface risquent d'entrer. Pour la même raison, il est également impossible de conserver pour stockage les œufs dont la coquille est fortement polluée par les produits de l'activité vitale du poulet, car les microbes peuvent pénétrer à travers ses pores.
Срок годности яиц без скорлупы также зависит от lieux et températures. Les jaunes sont conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours, les protéines jusqu’à 5 jours. Il est nécessaire de fermer hermétiquement le récipient avec un tel film alimentaire ou un couvercle, car ils peuvent simplement sécher.
Durée de vie des œufs à la coque - jusqu'à 7 jours(dans le réfrigérateur). Lors du stockage, un tel produit doit le protéger de la pénétration de diverses odeurs par les pores de la coque. Pour ce faire, envelopper les oeufs avec une pellicule de plastique. Il vaut mieux les avoir dans la porte latérale. Seuls les œufs avec des coquilles entières doivent être conservés. A température ambiante, ce produit n'est pas stocké plus de 12 heures.
Les oeufs sont distingués:
- régime alimentaire - stocké jusqu'à 7 jours (après la production);
- frais de table - jusqu'à 30 jours;
- réfrigérés - restés au réfrigérateur pendant plus de 30 jours.
La durée de vie affecte également l'utilisation.Ce produit est en cuisine. Ainsi, pour la cuisson avec l'utilisation d'œufs crus (sans traitement thermique), seul un produit alimentaire est utilisé. Depuis l’utilisation des œufs stockés depuis longtemps, il existe un risque de salmonellose.
