Rhubarbe: recettes

Quand, après un long hiver, la dernière neige fond deLa Terre recherche des germes de lumière enrichis de vitamines rhubarbe. Cette plante est pratique en ce sens que vous pouvez préparer des plats à partir de celle-ci au début du printemps. De plus, il existe un grand nombre de recettes. La rhubarbe, avec l'oseille et les épinards, est riche en oligo-éléments.

À propos de la rhubarbe

Les pétioles de cette plante au début du printemps sont particulièrementsont très demandés tout au long du printemps et des premières semaines d’été, car c’est pendant cette période que le corps manque de vitamines par temps froid. Si vous remplissez certaines conditions, vous pouvez obtenir le maximum d'avantages. Les pétioles de rhubarbe contiennent de nombreux acides organiques qui, à une certaine période (début du printemps), contiennent une teneur élevée en acide citrique, un peu plus tardif, puis ils sont déjà saturés d’acide oxalique au milieu de l’été. Période de récolte recommandée: mai - mi-juin, longueur des pousses - 20-30 cm.

“Facile” - salade

Il existe plus de 100 recettes pour faire de la rhubarbe, la plus commune et la plus simple: une salade à la rhubarbe, appelée "simple". Parler de nom, n'est-ce pas?

Ingrédients

• Rhubarbe - 300 grammes.
• Sucre (peut être remplacé par du sucre en poudre) - 1 c.
• La cannelle ou la vanilline est une pincée.

Cuisson:

1. Prenez les tiges de rhubarbe, rincez-les bien et retirez la couche supérieure dure. Couper en petits morceaux.
2. Remplissez avec du sucre et de la vanille (la rhubarbe a le goût de la pomme, la cannelle conviendra donc à la place de la vanille).
3. Attendez un peu pour que la salade soit infusée et que la plante puisse sécréter du jus. Après 10-15 minutes, vous pouvez mettre sur la table. Bon appétit!

Vous pouvez activer l'imagination et diversifier cettela recette Vous pouvez ajouter différents ingrédients à la rhubarbe comme des pommes, des oranges, des concombres, des carottes, des ananas, du fromage, des betteraves et même du poulet ou de la viande. Vous pouvez remplir la salade avec n'importe quelle sauce, crème sure ou huile végétale.

Tarte: rhubarbe, amandes et cannelle

De la rhubarbe, vous pouvez faire non seulement des salades etdes plats d'accompagnement, mais aussi de délicieuses tartes. Par exemple, un délicieux gâteau fourré à la crème sure et aux amandes avec un arôme délicat de cannelle dans toute la maison est un dessert très savoureux et piquant qui plaira à tous les ménages. La cuisson à l'air avec une garniture épicée qui combine des notes acides et sucrées. De plus, la recette de la tarte à la rhubarbe est très simple.

Nous aurons besoin de:

• Rhubarbe, tiges - 500 grammes.
• Œuf de poulet - 3 morceaux.
• Beurre - 100 grammes.
• Farine - 250 grammes.
• La poudre à pâte - 1 cuillère à café.
• Sucre - 300 grammes.
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café.
• Chapelure.
• Cannelle - 1 cuillère à café.
• Amandes - 50 grammes.
• Crème sure - 250 grammes.

Cuisson:

1. Enlevez le gros zeste de rhubarbe, hachez-le finement.
2. Nous remplissons de petits cubes de la plante avec du sucre et pendant que nous la retirons, la laissant tremper dans le sucre et laissons le jus couler.
3. Nous faisons le test: le beurre doit être à température ambiante, mélanger avec 60 grammes de sucre.
4. Conduire 1 œuf de poule dans ce mélange, mélanger avec un mélangeur;
5. Tamisez la farine et ajoutez-y la poudre à pâte, versez-la dans le mélange d'huile - pétrissez la pâte.
6. Lubrifiez la forme (de préférence avec un diamètre de 24 centimètres) avec du beurre (crémeux), saupoudrez de chapelure et ajoutez la pâte.
7. Le temps est venu pour la rhubarbe préparée - mettez-la dessus et versez le jus de l’assiette.
8. Nous avons réglé la température dans le four à 185-190 ° C, attendons qu'il se réchauffe et y mettons la tarte pendant 35 minutes.
9. Passer au remplissage: battre deux œufs de poule avec un mélangeur et ajouter progressivement la crème sure aux œufs battus. Puis ajoutez la cannelle et le sucre vanillé.
10. Pas très finement hachez les amandes et l'ajouter au remplissage.
11. Nous retirons le gâteau au bout de 35 minutes, versons dessus et finissons de le mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

On le sort du four, on le laisse refroidir et, si on le souhaite, on verse du sucre en poudre sur le dessus. Vrai, pas particulièrement compliqué recettes de la rhubarbe? Bon appétit!

Confiture

Faire de la confiture avec succès à partir de cette plante50% dépend de la préparation appropriée de la rhubarbe. Les pétioles doivent être soigneusement nettoyés à partir d'une peau fine. Si ce n'est pas fait, les tranches de la confiture préparée seront dures. Couper les tiges en petits morceaux. La confiture de cette plante n'est possible que dans les plats émaillés, car elle contient beaucoup d'acides. La recette de confiture à la rhubarbe est très simple.

Nous aurons besoin de:

• Rhubarbe - 1 kilogramme.
• Sucre - 1 kilogramme.

Cuisson:

1. Nous coupons la rhubarbe en cubes, la plaçons dans un récipient et la versons abondamment avec du sucre, sans toucher au jour, ce qui permet à la plante de laisser couler le jus.
2. Au bout de 24 heures, mettez la rhubarbe sur le feu et remuez de temps en temps. Lorsque la confiture commence à bouillir, faites-la cuire encore 15 minutes.

Versez la confiture dans les bocaux.

Avantages de la plante

Fibre, pectine, acide folique, carotène -Non, ce n'est pas une liste de drogues interdites, ce sont les substances utiles contenues dans les tiges de rhubarbe. Cette plante gagne de manière significative parmi les autres cultures de jardin, telles que les concombres, en termes de teneur en vitamines. Le magnésium, le potassium, le phosphore et le calcium sont contenus dans cet entrepôt de macro et microéléments. La rhubarbe, recettes de préparation de plats très diversifiés, occupe une place importante dans la médecine traditionnelle: rhume, constipation.

Contre-indications à l'utilisation de la rhubarbe

La rhubarbe est utile à beaucoup de gens.La rhubarbe est toutefois contre-indiquée dans certaines maladies: diabète, rhumatismes, maladies du tractus gastro-intestinal, processus inflammatoires de la vessie et des reins, hémorroïdes et urolithiase.

Lors de la cuisson, il est déconseillé à cette plante de cuire trop longtemps, sinon elle contiendrait trop d’acide oxalique, qui en grande quantité est nocif pour le corps.

Soupe à la rhubarbe sucrée

La rhubarbe peut être préparée non seulement au printemps mais aussi en été, voici donc une autre recette. La rhubarbe (voir la photo du plat ci-dessous) est également utilisée pour faire des soupes.

Ingrédients

• Rhubarbe - 600 grammes.
• Œuf de poulet - 1 pièce
• Kéfir (peut être remplacé par du yaourt) - 1 tasse.
• Craquelins - 150 grammes.
• Sucre - 100 grammes.
• Clou de girofle, cannelle, vanilline.
• Eau - 1,5 litres.

Cuisson:

1. Pelez la rhubarbe d'une fine couche de peau, coupez-la en petits cubes.
2. Faites bouillir de l'eau, mettez 2 clous de girofle et la cannelle sur le bout du couteau, ajoutez du sucre.
3. Placez les biscottes et la rhubarbe. Ne faites pas bouillir plus de deux minutes, puis retirez du feu. Le mélange obtenu peut être fouetté avec un mélangeur, vous obtenez une purée de soupe.
4. Nous préparons une station d'essence. Séparez le jaune de la protéine, battez-le avec le kéfir (ou le yogourt) jusqu'à consistance lisse, versez le tout dans la soupe en remuant sans arrêt.
5. Battez la protéine avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse, ajoutez une pincée de vanilline. Dans la soupe finie, ajoutez une cuillère à café de la mousse obtenue.

S'il y a des baies, vous pouvez les ajouter en guise d'ornement, par exemple des fraises, des cerises, etc.