La viande la plus délicieuse est le barbecue!Quelle que soit la cuisine européenne que nous offre, le secret du goût des plats en France, en Italie et en Allemagne réside dans les sauces spéciales et les additifs. Et le barbecue - c'est du barbecue partout, et vous pouvez le manger comme ça, en appréciant le goût de la viande fraîche, l'odeur de la fumée, une conversation agréable et du vrai vin géorgien. Oh oui, le programme amusant obligatoire comprend également de longs, avec un sens profond des toasts caucasiens.
Qu'est-ce qui rend le barbecue si savoureux?Tout le secret est une marinade spéciale barbecue. Chaque maître ne révèle le secret de la marinade qu'à l'élite. Il semblerait que c'est si compliqué dans cette science: saupoudré de vinaigre, recouvert d'oignons - et de charbons. Mais non! Le rapport du liquide dans lequel la viande sera grillée joue un rôle très important dans l'obtention d'un plat satisfaisant, magnifique et odorant. Nous ne continuerons pas à tourmenter le public, mais passons directement aux recettes.
Marinade de shish kebab avec le plus de vinaigrerépandue dans notre pays. Il convient mieux à la cuisson du porc, mais vous ne pouvez pas en faire trop ici, sinon la viande sera rigide et aura une croûte sombre. Voici un bon moyen: pour un kilo de viande, une cuillère à soupe de vinaigre, de gingembre et une grosse pomme aigre-douce. Tous les ingrédients sont broyés par un mélangeur, le porc est coupé en petits morceaux et plongé dans une marinade en forme de bouillie pendant 2 heures.Assurez-vous d'ajouter du poivre - il est moulu noir naturel, pas parfumé. Vous pouvez expérimenter avec des pansements spéciaux pour barbecue - mais ce n'est pas pour tout le monde.
La marinade barbecue peut être cuite rapidementsans aucun liquide. Et, croyez-moi, le résultat sera excellent si vous suivez certaines règles. Premièrement, dans le Caucase, ils disent: le barbecue ne tolère pas les mains féminines. Alors, mesdames, prenez place dans l'auditorium et profitez de la nature tandis que la moitié forte crée un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Dans ce cas, vous pouvez prendre des blancs de viande de poulet avec des morceaux spéciaux «Pour barbecue» ou du porc, mais hachés en gros morceaux. Entrecote est le mieux adapté. La viande est disposée sur la table et saupoudrée de poivre (noir uniquement - pas d'options!) Et de sel. Le goût du maître est déterminé par la dégustation - en russe, le résultat est léché du doigt. Ne soyez pas surpris - dans le Caucase, ils n'ont pas peur des infections par la viande, car le secret principal de ce kebab est la fraîcheur de tous les ingrédients. Ensuite, la viande est «pétrie» pour que les tranches soient complètement saturées de vinaigrette. Ensuite, ils l'ont mis dans une grande casserole et l'ont recouvert d'une grande quantité d'oignon. C'est toute la marinade barbecue. En une heure, vous pouvez faire frire la viande - le goût sera tout simplement incomparable!
Eh bien, bien sûr, si vous décidez de cuisinerporc, il est préférable de choisir la marinade pour barbecue avec ayran. C'est ce produit laitier fermenté qui neutralise absolument l'odeur de la viande et la rend juteuse, douce et savoureuse. Pour la préparation de l'agneau, il faut pouvoir choisir la viande elle-même - étant donné qu'il est peu probable que vous soyez autorisé à attraper un mouton vivant, faites confiance à votre instinct lors du choix de la viande sur le marché. Un bélier ne doit pas être une grosse queue - dans ce cas, l'odeur n'interrompra pas même la marinade la plus qualifiée. Il est également préférable de prendre l'arrière de la carcasse - c'est plus doux. La marinade de kebab elle-même se compose des mêmes ingrédients que les options précédentes: poivre, sel, vous pouvez ajouter du gingembre et, bien sûr, de l'ayran. La viande est marinée la nuit - cela garantit un bon résultat. Croyez-moi, l'agneau dans l'ayran a un goût plus délicat et profond que tout bon porc.
En général, il y a un autre secret des centenairesCaucase: la viande qui a gâté ne convient qu'à la nourriture pour chiens. Il n'y a pas si longtemps, les clients d'un café de Transcaucasie se sont vu proposer de choisir un animal, le kebab dont ils mangeraient désormais. Et il n'y avait pas besoin de marinade: la meilleure viande n'est que de la viande frite fraîche sur des charbons.
