Avec le début de la saison chaude, nous sommes de plus en plusNous essayons de sortir à la campagne, et presque toujours nous sommes accompagnés de notre ami bien-aimé - un kebab chaud et juteux. Parfois, cela dépend des goûts de ce plat, si le reste a été un succès, ou si nous sommes déçus par la viande dure et non frite sans goût, nous ne serons pas satisfaits.
Brochettes de porc - un plat avec un highteneur en calories, assez difficile à préparer et nécessitant des connaissances, à la fois dans les propriétés de la viande de porc, et dans les méthodes de marinade et de friture. La cuisson des brochettes de porc commence par un choix de viande.
Planification de la cuisson des brochettes de porc en premierTout d'abord, il est nécessaire de déterminer quelle viande convient à ce plat. Personne n'aime la viande dure, qui est difficile à mâcher, et si vous voulez éviter cela, alors faites très attention au choix de la viande. Pour un barbecue, vous ne devez pas prendre de filet ou de sacrum, vous devez faire attention uniquement au goulot à teneur moyenne en matières grasses. Vous ne devriez pas chercher de viande complètement sans gras, ou vice versa trop grasse - le juste milieu fournira la tendreté et la jutosité du barbecue. Lors de la friture, de fines veines de graisse fondent à la chaleur et rendent la viande douce et juteuse. Après avoir trouvé un morceau de viande approprié, percez-le avec votre doigt. Dans le cas où le doigt peut entrer dans la viande molle comme le beurre - vous pouvez acheter du porc. Lors du choix, incluez non seulement la vision, mais aussi l'odorat. Sentez la viande, elle ne devrait pas avoir d'odeur spécifique. La viande rose tendre sans odeur étrangère sera un excellent ingrédient pour le barbecue.
Cuisson des brochettes de porc. Concepts de base.
Préparation de viande.
Rincez soigneusement la viande à l'eau courante.Après cela, versez 3 litres d'eau et 100 ml de vinaigre dans un bol. Rincer toute la viande dans le mélange résultant afin de procéder à la désinfection. Laissez égoutter la viande. Couper des cubes de viande dont le côté ne dépasse pas 4 cm.
Mariner le porc.
Par définition, la marinade est un mélangeacides, assaisonnements, sel et huile végétale. Le type d'acide et les types d'assaisonnements utilisés dépendent du type de goût dont le kebab sera doté. Comme l'acide, le jus naturel, le vin, le vinaigre peuvent être utilisés. Lorsque vous faites mariner de la viande, vous pouvez ajouter de l'ail et des oignons, cela donnera à la viande un goût plus épicé et épicé. Récemment, il est devenu pertinent d'utiliser de la mayonnaise pour le décapage, ce qui rend la viande particulièrement molle. Savoir cuisiner des brochettes de porc, c'est d'abord savoir mariner les brochettes.
Il existe les types de marinades suivants: marinades de soja, marinades au lait aigre, marinades épicées, marinades au vin, marinades au citron et autres.
Le barbecue doit être mariné dans les 1-3 jours. Après avoir mariné la viande, placez-la dans la pièce chaude pendant les 6 premières heures, puis réfrigérez-la.
La recette du meilleur barbecue au porc.
La composition du plat:
2 - 2,5 kilogrammes de cou de porc,
3 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de mayonnaise,
Un mélange de poivrons (de préférence fraîchement moulus)
5 gros oignons,
Feuille de laurier - 8 pièces,
Sel,
Houblon Suneli
2 citrons.
Cuisson des brochettes de porc:
Vous pouvez servir du kebab avec des légumes frais.
