Enfin les jours chauds sont arrivés, le temps du repos,des promenades magiques dans la nature et, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de vos délicieux kebabs préférés. Il est sûr de dire que ce n'est plus juste un plat, c'est une partie de notre culture. Étonnamment, beaucoup ne savent pas comment faire frire correctement un kebab, bien que ce soit le mets préféré de tout le monde. Regardons de plus près le processus de cuisson. En fait, tout n'est pas si simple ici, et, comme dans toute entreprise, il y a des subtilités et des secrets. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne viande pour le kebab. Il doit être doux, moyennement gras et frais, sinon notre plat sera assez gâté. Si vous voulez faire du kebab de bœuf, il est préférable de choisir un filet dans ce cas. Quant au porc, il est recommandé de cuisiner un plat de cou de porc ou de jambon. Le poulet entier convient au barbecue. À propos, il n'est pas nécessaire de faire cuire notre plat à partir de viande, tout poisson aux légumes peut bien s'y adapter.
Cependant, il est préférable de choisir des poissons de moyennela teneur en matières grasses, par exemple l'esturgeon, le saumon ou le poisson-chat, est bonne. Si nous parlons de légumes, il s'avère que le shish kebab est très savoureux à partir de tomates au four, d'aubergines, de courgettes et de champignons.
Préparation de la marinade
Deuxième place dans la question de savoir comment le faire correctementfaire frire un kebab, prend la préparation de la marinade. À l'aide de la marinade, la viande s'avère plus juteuse, savoureuse, plus douce, surtout en combinaison avec des assaisonnements appropriés. La base de la marinade peut être constituée uniquement d'épices ou de liquides tels que le kéfir, le vin, le vinaigre. Le jus de citron donnera à la viande un bon goût, mais il est important de ne pas en faire trop.
Conseils de décapage
Un autre conseil:il est préférable de sous-saler la viande, car avec une quantité excessive de sel, elle libérera du jus et, par conséquent, le kebab sera sec. Il est conseillé de faire mariner la viande pendant plusieurs heures, il vaut mieux la laisser toute la nuit, à condition de ne pas abuser d'acides. Beaucoup ne savent pas comment faire frire correctement un kebab et la mayonnaise est utilisée comme base pour la marinade, mais elle n'est pas du tout destinée à cela. Par conséquent, il vaut mieux y renoncer. Nous vous conseillons de combiner du porc avec des oignons et de l'ail, et de l'agneau avec du cumin et de la coriandre, le goût sera incroyable.
Cuisson de la viande sur le gril
Donc, la viande est prête, il reste à acheter des barbecues pourbrochettes ou charbons. Le choix dépend de la manière dont la viande sera cuite. Si vous n'êtes pas un expert dans la façon de faire frire correctement un kebab et quelle méthode est la meilleure, nous pouvons vous recommander de cuisiner à l'air frais. Ici, bien sûr, il y a des subtilités, dont nous parlerons ci-dessous. Dans le même temps, il est important de prendre en compte la taille de la grille du barbecue, afin d'éviter toute situation imprévue.
Recommandations pour griller de la viande sur le gril
Vous devez également planter la viande correctement, à partir de cecela dépend beaucoup. Les morceaux de porc et de poulet doivent être embrochés séparément et le bœuf est mieux près l'un de l'autre. Autre astuce: il est conseillé de retourner la brochette aussi souvent que possible, afin que la viande acquière une croûte uniforme. Surveillez attentivement le feu - dès qu'il s'enflamme, la viande brûlera à l'extérieur, mais à l'intérieur elle restera humide, alors arrosez-la plus souvent avec de la marinade.
N'oubliez pas de surveiller le brunissement de la viande. Si vous ne savez pas encore comment déterminer l'état de préparation du kebab à l'œil nu, coupez un morceau et essayez de voir s'il est prêt de l'intérieur.
