Pour cuire un barbecue dans la nature, généralementutilisez différents types de viande et toutes sortes de marinades. Dans le même temps, le processus de décapage prend souvent beaucoup de temps et l'idée même de faire rôtir du porc ou de l'agneau sur le bûcher est devenue tellement ennuyeuse qu'elle est devenue ennuyeuse. Par conséquent, pour faire changement, vous pouvez préparer une brochette d'esturgeon. Il n'a pas besoin d'être mariné longtemps, et le goût raffiné du poisson vous permettra d'ajouter de la variété au menu.
La cuisson du poisson est très différente defrire la viande sur le bûcher. Le fait est que l'esturgeon est un produit très délicat qui est considéré comme un mets délicat dans le monde entier. Vous ne devez donc pas interrompre son goût avec diverses épices. Toutes les recettes qui expliquent comment cuire des brochettes d'esturgeons recommandent non seulement de réduire l'utilisation d'assaisonnements, mais également la durée du traitement thermique. Parallèlement, diverses subtilités de l'art culinaire sont utilisées pour révéler le goût du plat dans toute sa splendeur.
Les ingrédients
Pour la préparation, il sera nécessaire:
Caractéristiques de la préparation du poisson et de la marinade
Cette étape est la plus responsable.Le fait est que la viande d'esturgeon a l'apparence de fibres ondulées. Par conséquent, lors de la découpe, il est nécessaire de former de petites pièces pouvant être enfilées sur une brochette sans détruire la structure. Il convient de garder à l’esprit que la marinade pour brochettes d’esturgeons peut considérablement ramollir les fibres et rendre le processus de friture très difficile. Pour éviter cela, de nombreux experts recommandent de conserver le poisson en sauce dans son intégralité, bien que dans cette recette, il soit préférable de le couper immédiatement, car la marinade sera légère et n'endommagera pas la structure du produit.
Marinade
Couper le filet en morceaux dans un récipientet laissez-les reposer pendant dix minutes. Pour que la brochette d'esturgeon ne soit pas fraîche, ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Oignon tartiné d'oignon coupé en rondelles et versé avec du jus de citron. Sous cette forme, le poisson est mariné pendant environ dix minutes, vous pouvez ajouter un peu de romarin ou un assaisonnement pour le poisson. Cependant, il est préférable de faire cuire un barbecue d'esturgeon avec un minimum d'épices.
Rôtissage
Une fois le poisson mariné, doucementmettre sur des bâtons de bois, qui serviront de brochettes. Il est nécessaire de le faire frire sur des braises qui ont déjà cessé de brûler et ont commencé à se couvrir de cendre blanche. Il convient de noter que le processus lui-même ne devrait pas prendre beaucoup de temps. Vous ne devez pas cuire le plat avant que la croûte soit acquise, comme lors de la cuisson de la viande. Il suffit de faire frire pendant seulement cinq minutes de chaque côté pour que le poisson soit juteux et acquière un goût agréable. Certaines personnes pensent qu’une telle brochette d’esturgeons se révélera crue, mais qu’en raison de la température qu’elle a gagnée plus tôt, elle finira par devenir très saine. Après une longue cuisson, la viande deviendra sèche et sans saveur.
Nourrir
Ce plat est servi directement sur les brochettes de la table.Au moment de servir, vous pouvez utiliser une sauce crémeuse et des herbes. Un vin blanc léger ou un vermouth rose sec convient bien à un tel barbecue. Les légumes frits ou le riz bouilli sont généralement utilisés comme accompagnement.
