Vous ne rencontrerez probablement pas une personne qui n'aime pasle pilaf est une véritable fierté de plusieurs cuisines nationales. D'ailleurs, en Orient, il est rare de trouver une femme préparant ce plat. Il est fait par des hommes qui sont de vrais connaisseurs des subtilités culinaires. Au Xe siècle, il était servi lors des grandes fêtes. Le riz est un élément indispensable. D'autres varient. Aujourd'hui, en option, nous examinerons comment faire cuire le pilaf avec de la dinde et des légumes de plusieurs façons.
Recette et bienfaits du pilaf à la dinde
Aujourd'hui, nous vous proposerons une recette de magnifique pilaf,qui s'avère être non seulement très savoureux, mais aussi aromatique en raison de l'excellente combinaison d'épices telles que la coriandre, la cannelle, le cumin et la cardamome. Ajoutez-y un bouquet de riz juteux et de tendres arômes de dinde, enrichi du goût de noix, ajoutez de la sauce aux canneberges - et vous obtenez une composition gustative excellente. De plus, la viande de dinde est incroyablement saine et est recommandée par les médecins pour la nutrition diététique.
Pour cuisiner de délicieux pilaf avecla dinde et les légumes, nous aurons besoin de: au goût - huile d'olive, un oignon, une gousse d'ail, quatre gousses de cardamome, une cuillère à café de cumin moulu, un bâton de cannelle, cent grammes d'un mélange de riz sauvage et brun, 300 ml de bouillon de légumes, 300 grammes de viande de dinde , une poignée de noix, un bouquet de feuilles de coriandre, au goût - poivre noir moulu et sel, pour servir - sauce aux canneberges.
Cuisson du pilaf
Et maintenant, nous proposons la recette du pilaf à la dinde elle-même, étape par étape:
- Nous lavons la viande de dinde, la séchons, la coupons en petits morceaux.
- Nous mettons une poêle à frire profonde sur le feu, versons de l'huile d'olive, la chauffons et y mettons la dinde. Faites frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, poivrez et salez.
- Nous transférons la viande frite dans une assiette.
- Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon, épluchez l'ail, lavez et écrasez avec un couteau, puis hachez finement et finement.
- Ouvrez les gousses de cardamome, sélectionnez les graines et écrasez-les dans un mortier.
- Nous lavons le riz dans l'eau plusieurs fois. Broyez les noix.
- Remettez la poêle sur le feu, versez l'huile,chauffer et ajouter l'ail et l'oignon, faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, ajouter la dinde, chauffer un peu et verser le bouillon, après quoi nous réduisons le feu à une légère ébullition.
- Ajouter le cumin, le bâton de cannelle, la cardamome, le sel au goût et bien mélanger.
- Laisser mijoter le pilaf jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- En attendant, préparez les feuilles de coriandre - lavez, séchez et hachez.
- Lorsque le plat est prêt, retirez-le du feu, mettez-le sur des assiettes, saupoudrez d'herbes et de noix, servez le pilaf avec de la dinde et des légumes sur la table avec une sauce aux canneberges.
Une autre recette intéressante de pilaf - dans un chaudron
Nous vous présentons une recette pour ce plat diététique. Au fait, nous publierons maintenant des données sur lui. Pilaf à la dinde: calories - 416,5 kcal, glucides - 235,7 grammes, graisses - 9,9 grammes, protéines - 69,9 grammes. Le calcul est donné pour une portion de 236,7 grammes. Le poids des ingrédients est pris en compte, pas le plat fini. Il est considéré comme diététique car, contrairement à l'agneau, la viande de dinde n'est absolument pas grasse.
Et nous avons besoin de quatre portions d'ingrédientsce qui suit: poitrine de dinde - 0,5 kg, un gros oignon, carottes - deux morceaux, un verre de riz, épices - cumin, poivron rouge, ail (trois gousses non pelées), huile végétale et sel. Et maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire le pilaf à la dinde selon cette recette.
Processus de cuisson du pilaf
Recette étape par étape suggérée:
- Nous envoyons le chaudron au poêle, allumons le feu le plus puissant.
- Pendant que le récipient chauffe, nous préparons la viande: nous la lavons bien et la coupons en petits morceaux.
- Nous pelons les oignons, les lavons et les coupons en rondelles ou en demi-anneaux.
- Versez de l'huile végétale dans le chaudron d'environ deux centimètres, attendez que la fumée apparaisse, et très soigneusement pour que l'huile bouillante ne se vaporise pas, étalez notre viande et faites-la frire.
- Ensuite, mettez l'oignon sur la viande, réduisez un peu le feu et faites frire le tout ensemble.
- Coupez rapidement les carottes lavées et pelées en lanières, ainsi que dans le chaudron.
- Une fois les carottes ramollies, versez les assaisonnements: une cuillère à café incomplète de cumin, de poivre - en fonction de nos propres préférences gustatives et de sel. Maintenant, mélangez tout et faites frire pendant cinq minutes.
- Le tour est venu au riz. Nous le lavons et le versons dans le chaudron. Remplissez le dessus d'eau chaude à un centimètre et demi au-dessus du niveau des céréales. Nous réduisons le feu, fermons le chaudron avec un couvercle.
- Après 15 minutes, faites chauffer l'ail non pelé dans le riz, replacez le couvercle et réduisez le feu. Une demi-heure - et le plat est prêt.
Recette de Plov dans une mijoteuse
De nombreux multicuiseurs sont équipés d'un programme quidestiné à la cuisson du pilaf. Mais cela ne signifie pas du tout que le plat est très facile à préparer - j'ai appuyé sur le bouton et j'ai obtenu le pilaf parfait. Ici, un calcul précis des ingrédients est nécessaire pour que les céréales ne collent pas ensemble, comme cela se produit, en un seul gros morceau. Par conséquent, l'ensemble du multicuiseur comprend nécessairement des tasses à mesurer.
La recette même pour cuisiner le pilaf à la dindedans un multicuiseur ne diffère pas de celui standard, mais cela vous fera bien gagner du temps passé au poêle. Nous avons donc besoin de: 300 à 400 grammes de viande, un verre (provenant d'un multicuiseur) de riz à grains longs cuit à la vapeur, la même quantité de jus de tomate et d'eau, deux carottes, deux oignons, trois cuillères à soupe d'adjika, du beurre, une cuillère à café d'assaisonnement pilaf, cinq clous de girofle plumes d'ail, d'aneth ou d'oignon vert, huile végétale / d'olive et sel.
Le processus de cuisson du pilaf dans un multicuiseur
Gotvim pilaf à la dinde dans une mijoteuse, nous vous proposons également la recette sous une forme étape par étape:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
- Frottez les carottes sur une râpe.
- Coupez le filet de dinde en cubes, si la viande est sur l'os, ne la touchez pas.
- Versez un peu d'huile végétale dans la casserole dans laquelle nous allons cuire le pilaf et réglez le multicuiseur en mode friture ou cuisson.
- Faites frire les carottes et les oignons pendant dix minutes avec le couvercle ouvert.
- Mettez la viande dans une casserole et faites-la frire encore 10 à 15 minutes.
- Versez le jus de tomate avec les tranches de tomates, ainsi que l'adjika, laissez mijoter le tout pendant encore 20 minutes sans changer de programme. Éteignez ensuite le multicuiseur.
- Nous lavons le riz et le mettons dans notre récipient, ajoutons les gousses d'ail avec la pelure, saupoudrons d'herbes, d'assaisonnement et de sel.
- Il est temps de verser de l'eau bouillante sur du riz avec de la viande et des légumes.
- Nous changeons le programme en "Pilaf" ou "Rice" et vaquons à nos affaires.
- Une fois le signal sonore déclenché, ouvrez le couvercle, mélangez la masse et ajoutez un morceau de beurre.
- Fermer le couvercle et laisser sur "Chauffage" pendant encore 20 minutes.
Le pilaf à la dinde et aux légumes est prêt, sortez l'ail, mélangez-le, mettez-le sur des assiettes et servez-le à table.
Pilaf doré et friable à la dinde
Ingrédients pour cette recette: 400 grammes de filet de dinde, une tasse et demie de riz cuit à la vapeur, une grosse carotte, un gros oignon, trois verres d'eau, de l'huile de tournesol et au goût - assaisonnement, sel, herbes et ail. Cuire ce pilaf à la dinde dans une casserole. Coupez le filet de dinde en petits morceaux, versez l'huile dans une casserole, mettez la viande dedans, hachez finement l'oignon et envoyez-le là-bas.
Trois carottes sur une râpe grossière et - à la viande. Laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez de l'eau propre et faites bouillir, puis ajoutez l'assaisonnement, les herbes, le sel. Puis versez le riz. Nous mijotons pendant 25-30 minutes sans couvercle, puis encore 10 minutes en fermant le couvercle. Tout, notre pilaf est prêt, vous pouvez le verser dans des assiettes et le servir sur la table à manger.
Bon appétit!
