N'essayez pas de retrouver cette recette dans l'ancienlivres de cuisine. Il est possible de cuire des poitrines de poulet dans du lait sans faire bouillir uniquement à partir de volailles à griller, et l'histoire de cette race de poulets ne date que de quelques décennies. Autrefois, la viande de poulet était dure et nécessitait beaucoup de cuisson. De nos jours, tout supermarché dispose de réfrigérateurs dans lesquels reposent des piles de palettes avec des filets frais ou surgelés. Un tel produit semi-fini peut être utilisé en toute sécurité dans tout plat ne nécessitant pas de traitement thermique prolongé à très haute température. La viande de magasin est toujours testée et ne contient pas de parasites ou de micro-organismes nocifs pouvant causer des maladies ou des empoisonnements.
La poitrine de poulet au lait sans bouillir est tendre etplat diététique juteux. Il est recommandé de l'inclure dans les régimes amaigrissants. Même une poitrine de poulet assez grosse dans du lait sans cuisson a une teneur en calories très faible - seulement 87 kcal pour 100 g de viande finie. Le fait est qu'aucune matière grasse n'est utilisée dans le processus de cuisson. Le poulet est mijoté dans du lait avec des épices. Il peut être donné aux enfants. La viande a un goût délicat et une texture juteuse. Ce n'est un secret pour personne que les filets de poulet à griller sont souvent secs. Peu de gens aiment ça. Chez les poulets ordinaires, non à griller, la poitrine et la viande des cuisses ont presque le même goût et la même qualité, mais elles doivent être cuites très longtemps. Ensuite, nous vous expliquerons comment faire cuire une poitrine de poulet dans du lait sans faire bouillir. Des recettes avec des photos démontreront toute la technologie étape par étape. La commodité de ce plat a longtemps été appréciée par les chefs professionnels et les amateurs ordinaires d'une nutrition délicieuse et appropriée.
Le filet de poulet au lait est long à cuire.Puisqu'il doit être soigneusement cuit à la vapeur dans un liquide chaud, nous vous suggérons d'utiliser une casserole multicuiseur. Le processus de cuisson en mode "Ragoût" ressemble à la languissement d'un poêle russe, et notre tâche est précisément d'obtenir une poitrine de poulet tendre et moelleuse dans du lait sans faire bouillir. Le multicuiseur est l'analogue moderne parfait de l'ancienne technologie. Cette merveilleuse casserole est conçue de manière à réduire considérablement le temps de cuisson. L'essence de cette recommandation est que la viande est cuite à la vapeur dans du lait chaud pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, il est désinfecté, adouci et imprégné des arômes choisis par le chef. La poitrine de poulet au lait sans bouillir (les critiques le confirment) s'avère douce et aromatique. Le lait cuit et les épices orientales sont incomparablement combinés, et les options de cuisson dans différents types de plats vous permettent de vous régaler de notre délicatesse à tout moment: si vous mettez le poulet pendant la nuit, il sera prêt le matin, et si le matin, puis le soir, sans trop de tracas, sur votre table aura un dîner frais et chaud.
La poitrine de poulet au lait sans faire bouillir peut être préparée de plusieurs manières. Selon les épices choisies, le plat ressemblera à la cuisine de l'Inde, de la France ou de la Russie.
Essayez de ne pas cuire la poitrine de poulet dans du lait. La recette photo étape par étape présentée dans notre article aidera même un cuisinier inexpérimenté à faire face à ce problème.
L'une des principales conditions de réussite estplats correctement sélectionnés. Comme nous l'avons déjà dit, cela se produirait idéalement dans un poêle russe, mais dans les réalités modernes, cela est impossible. Aucun problème. Un four en pierre peut facilement être remplacé par une casserole multicuiseur, un thermos à large ouverture ou une casserole ordinaire à paroi épaisse avec couvercle, enveloppée dans une couverture et placée dans un endroit chaud, par exemple près d'un radiateur.
Le filet de poulet peut être cuit entier, ou vous pouvezcouper en petits morceaux. Ceci est important si vous prévoyez d'utiliser le filet fini dans un autre plat - comme coupe pour un sandwich, pour une pizza, une tarte, un aspic, une mousse, une soupe ou un pâté.
Le poulet coupé en morceaux va cuireplus rapide. Conservé dans un environnement chaud pendant plusieurs heures, il deviendra si doux qu'il pourra être essuyé à travers un tamis. Vous obtenez une pâte au goût crémeux prononcé. Étalé sur des toasts chauds, ce sera un merveilleux petit-déjeuner qui donnera de la force pour toute la journée de travail.
Les épices jouent un rôle important dans notre plat. Nous voudrions attirer une attention particulière sur ce point.
Le moyen le plus simple est d'obtenir un ensemble d'épices prêt à l'emploi.pour le poulet. Ils sont vendus dans toutes les épiceries. Ils contiennent souvent du sel. Cela rend la cuisson encore plus facile. Pour les gourmets amateurs d'expérimentation, nous vous proposons nos conseils.
L'auteur jadis célèbre du célèbre "Livre deune nourriture savoureuse et saine », William Oktyabrinovich Pokhlebkin a fait valoir que la viande de poulet n'est combinée qu'avec du sel et du poivre. Aucun autre additif, pas même les feuilles de laurier ordinaires, n'est autorisé. Ne le jugeons pas trop sévèrement - il ne faut pas oublier qu'à son époque, les poulets à griller n'avaient pas encore été élevés et que la variété d'épices et d'herbes orientales de la Méditerranée n'était pas connue des résidents russes.
Nous sommes actuellement en mesure devoyager à travers le monde et se familiariser avec la cuisine de différentes nations. Le poulet se mange partout, mais il est assaisonné de manières très différentes. En Inde, il n'est pas représenté sans safran ni curcuma, en Turquie - sans menthe, et en France, la muscade est toujours ajoutée aux sauces au lait. La cuisine russe a très vite absorbé les meilleures traditions culinaires des pays étrangers.
Désormais, les véritables épices orientales sont abondantes sur tous les grands marchés alimentaires et dans les magasins spécialisés. Chacun peut créer un bouquet d'arômes à son goût.
Expérimentateurs culinaires inexpérimentésnous vous conseillons de n'avoir peur de rien et d'assaisonner le poulet avec l'un des poivrons, y compris doux, ainsi que basilic sec, marjolaine, romarin, thym, gingembre, graines de carvi, moutarde, coriandre, origan, cardamome, fenugrec et d'autres, ainsi que les noix de muscade susmentionnées, la menthe, le safran, le curcuma et les feuilles de laurier. Nous ne recommandons pas uniquement l'ail et les herbes fraîches, car un traitement thermique prolongé affecte négativement leur goût, les déformant souvent dans une direction défavorable. L'ail et les herbes fraîches, si nécessaire, sont mieux ajoutés au filet fini. La principale recommandation lors de l'aromatisation d'un plat avec des épices (en cas de doute à quel point il se sentira bien dans un plat) est de le mettre en très petite quantité, littéralement sur la pointe d'un couteau.
Ensuite, nous proposons une description plus détaillée des trois façons de cuire une poitrine de poulet dans du lait sans faire bouillir. Les recettes étape par étape avec une photo montreront que le plat est vraiment très facile à préparer.
Pour cela, vous devez prendre des filets frais, du lait de la plus haute teneur en matières grasses, du sel et des assaisonnements - piments forts, curcuma et safran.
Une fois le temps défini écoulé, le poulet seraprêt. Vous obtiendrez une viande très savoureuse dans du lait cuit au four. Il peut être mangé aussi bien chaud que froid. Le moyen le plus pratique est de couper les filets en assiettes, de les disposer sur des assiettes et de garnir de riz avec des légumes frais et des herbes.
Cette méthode est très pratique car la préparationle matin, le poulet sera la base du dîner. Dans la journée, le soir, il sera bien cuit à la vapeur, imbibé d'épices et restera chaud. Il suffit de faire cuire des pâtes ou des pommes de terre comme plat d'accompagnement.
Version russe de poitrine de poulet au lait sans faire bouillirdiffère des précédents en ce que le filet de poulet, entier ou coupé en morceaux, est placé dans une casserole à parois épaisses, enveloppé dans une couverture et placé dans un endroit chaud pendant la nuit. Au matin, le plat sera prêt à manger. Coupé en tranches, déposé sur du pain et saupoudré de fromage et d'aneth, de persil, de coriandre ou de céleri hachés, il dynamisera et se sentira rassasié toute la journée.
En tant qu'agent aromatisant, en plus du sel et du poivre,il est bon d'y ajouter vos herbes préférées de la cuisine méditerranéenne ou indienne, de la muscade, ainsi qu'une feuille de menthe. En petite quantité, elle ne se ressent pas dans le plat, mais elle lui donne une note de fraîcheur.
Le poulet non cuit ne doit pas être conservé trop longtemps. Il est recommandé de le manger le jour de la préparation.
