Les gens ont appris à cuisiner des gâteaux à l'aubecivilisation, à l'époque néolithique, avec l'avènement de l'agriculture. C'est probablement pourquoi il existe une grande variété de crêpes dans le monde. En plus du plat traditionnel russe, il y a aussi des crêpes françaises, des mlynchiki et bien plus encore. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner des crêpes américaines - des crêpes. La recette de ce plat est assez simple. Et c'est une raison supplémentaire de privilégier les crêpes américaines plutôt que russes. Une pile de crêpes peut être cuite en vingt minutes, ce qui est très utile le matin lorsqu'il n'y a pas le temps de préparer un petit-déjeuner complexe. Un autre avantage des crêpes américaines est qu'elles sont frites dans une poêle complètement sèche. C'est bon pour ceux qui évitent les aliments gras. Et, enfin, les crêpes ont un diamètre plus petit que les crêpes russes. En taille, ils ressemblent à des crêpes slaves. Cela signifie qu'il sera plus facile de les retourner.
Comment la nation américaine est un "produit"la connexion de différentes nations et la cuisine américaine sont nées de l'emprunt mutuel de traditions culinaires. Mais il y a aussi des exceptions. Les crêpes sont précisément le savoir-faire américain. Ils sont délicieux, doux et moelleux. Comme les crêpes russes, elles peuvent être faites en dessert et salées pour accompagner du poulet, de la salade. Le mot «crêpe» lui-même se compose de deux parties. «Pan» signifie «poêle à frire» et «gâteau» signifie «tarte». Mais assez de théorie. Nous commençons à faire frire des crêpes américaines. La recette de crêpes recommande de faire cela.
Battez deux œufs avec une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez un verre de lait. Assaisonner de sel (une demi-cuillère à café). Nous éteignons la même quantité de bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutons également à la pâte. Étant donné que les crêpes sont cuites dans une poêle sèche, la pâte doit être grasse. Versez-y une cuillère à soupe d'huile végétale. Mais qu'en est-il des secrets? La clé du succès des crêpes qui ne collent pas à la poêle sera un œil averti et une main adroite. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle sèche et grillée. Étalez pour former un cercle d'un diamètre de dix centimètres. La consistance de la pâte épaisse à la crème sure ne la laissera pas s'étendre. Dès que nous avons vu que des «cloques» se sont formées, retournez-les avec une spatule en bois - la couleur deviendra uniforme.
Les crêpes maison copieuses sont plus chères - comme dansle temps de cuisson et le prix des ingrédients. Mais il en ressort très savoureux. Nous prenons 3 œufs, séparons les jaunes, ajoutons une petite pincée de sel. Frottement. Pétrir la farine (130 grammes) avec la levure chimique (deux cuillères à café). Ajouter un verre de crème aux jaunes, puis le mélange de farine. Nous apportons à l'homogénéité. Dans un mixeur, battez les blancs avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter délicatement la mousse à la pâte en pétrissant au fouet de bas en haut. Faire fondre le beurre. Ajoutez deux cuillères à soupe à la pâte. La casserole devrait déjà être sur la cuisinière! Faites cuire immédiatement. Nous mettons les crêpes finies en tas sans les graisser avec de l'huile. Ces crêpes moelleuses sont généralement consommées avec du sirop d'érable, de la confiture ou du beurre d'arachide.
La recette classique n'implique aucune autreadditifs, à l'exception des ingrédients principaux: lait, farine, œufs, sel, soda, huile végétale. Mais le fantasme culinaire des femmes au foyer désespérées ne connaît aucune retenue, et de nombreuses variantes de ce plat populaire sont donc apparues. Considérons-les tour à tour. La recette American Berry Pancakes (Pancakes) vous permet de cuisiner avec des myrtilles et des framboises fraîches et avec de la confiture. Mélangez deux cents grammes de farine avec trois cuillères à soupe de levure chimique, une pincée de sel et 3 grandes cuillères à soupe de cassonade. Versez trois cents millilitres de lait, ajoutez un œuf. Pétrissez bien toute la pâte. Ajouter le beurre fondu - deux cuillères à soupe. Avant le plus chaud, ajoutez deux poignées de baies sauvages pour qu'elles n'aient pas le temps de laisser sortir le jus.
Ce type de pâtisserie rivalise en popularité avecdes "hits" immortels de la cuisine américaine comme les cookies "kukes" et "apple pie". Ils peuvent être préparés de différentes manières. Le plus simple est d'ajouter de la poudre de cacao à la pâte. Si vous versez du chocolat coupé en petits morceaux dans la masse de crêpes, vous obtenez des «pancake-kukes». Vous pouvez également préparer une garniture spéciale pour les crêpes. Nous préparons de telles crêpes au chocolat comme celle-ci. Faites fondre à l'avance deux tablettes de chocolat au lait standard. Mettons-le sur du papier sulfurisé sous forme de cercles. Mettez dans le bol du batteur: un verre de yaourt sucré et de farine, trois œufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Lorsque la casserole est déjà sur la cuisinière, ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à la pâte. Versez la masse de crêpes et posez immédiatement le disque de chocolat dessus. Nous agissons très rapidement. Couvrir le chocolat avec une autre portion de pâte. Lorsque des bulles apparaissent, retournez-vous de l'autre côté.
Comment faire des crêpes avec du lait à la placefromage? Ne t'inquiète pas. Le lait n'est pas non plus exclu. Mais tout d'abord, nous pétrissons deux cent cinquante grammes de ricotta avec trois cuillères à soupe de sucre. Ajoutez un demi-verre de lait et trois jaunes. Nous pétrissons. Maintenant, nous tamisons cent grammes de farine à travers une passoire dans cette masse. Ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Dans un mixeur, battez les blancs jusqu'aux pics. Nous les combinons soigneusement avec la pâte pour ne pas tomber. Pétrissez avec une cuillère ou un fouet mélangeur dans un mouvement circulaire. La pâte doit avoir une consistance aérée, comme un biscuit. Cuire les crêpes dans une poêle sèche des deux côtés. Servir avec du miel, du caramel ou du sirop d'érable, de la confiture, une garniture aux pommes.
Des crêpes américaines salées sont également préparées. La recette suggère d'utiliser des crêpes au lieu de tortillas de maïs mexicaines, c'est-à-dire d'étaler une variété de garnitures sur le dessus. Et si vous faites une crêpe assez grosse, vous pouvez en faire des burritos. Mélangez dans un bol quatre-vingts grammes de farine de maïs et de blé, deux cuillères à café de sucre, une pincée de sel, un peu de levure chimique pour la pâte. Ajoutez un œuf et cent soixante millilitres de lait à cette masse en vrac. Pétrir la pâte. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale. Remuer et laisser reposer dix minutes. Nous faisons cuire dans une poêle à frire sèche. Mettez les crêpes finies sur une plaque à pâtisserie. Placez la garniture sur le dessus. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans un four chaud. Nous le retirons quand un chapeau de fromage appétissant se forme.
