Szőlő Syrah (Shiraz) használjákvörös és rózsaszín bor készítése. Mint a legtöbb fajta, átadja a nevét erre az italra. A Syrah borát osztályának az egyik legjobb európai fajtának tekintik. Mi tette annyira népszerűvé a szőlőt? És mi a különbség a borok és a különféle kontinenseken termesztett bogyók között?
Mint minden ősi fajta, a Syrah szőlő, őA Shiraz története homályos, eredete nem pontosan ismert. Az egyik változat szerint a perzsa sirazból származik, amely a középkorban híres volt a borairól.
Egy másik változat szerint a francia Rhône-folyó völgye a távoli múltban, Gaul, a szőlő szülőhelye. Köztudott, hogy ezeken a területeken korszakunk elején termesztették.
A szülési jog érvelése a végén arra a pontra jutottAz elmúlt évezredben az amerikai tudósok genetikai vizsgálatot végeztek. Bebizonyította, hogy Syrah eredeti francia szőlő. 2001-ben minőségi borfajtának nyilvántartásba vették.
Úgy gondolják, hogy "szülője" Mondez Blanche volt, aki természetesen párosodott Durez-szel.
Ezen a két név mellett megtalálható a Servan black, az Ermitázs. A Petit Syrah azonban egy helyi amerikai fajta.
Most Franciaországban a Syrah szőlő nő a téren50 ezer ha. Olaszországban, az Egyesült Államokban, Chilében, Argentínában és Dél-Afrikában termesztik. Ausztráliában és Új-Zélandon a szőlőültetvények, amelyeken Syrah nő, körülbelül 40 ezer hektáron fekszenek. Kalifornia, a szőlő alatti kis terület ellenére, nagyon aktívan fejleszti a borkészítést, és versenyez a franciákkal.
Még Oroszország déli részén nő. Az ebből a szőlőből származó bor jobban hasonlít a francia borra.
Milyen a Syrah szőlő?
Ez a szőlő 16 klónt tartalmaz. De csak két igazi borház van. Ez Syrah és Shiraz.
Bokrok közepes magasságú és méretűek.150 évig termeszthetnek gyümölcsöt. Az életkorral az bogyókból származó gyümölcslé vastagabb lesz. Levelei három- vagy ötágú, hajlottak, hullámosak, közepes méretűek. Alul kissé karcsú. A szegfűszeg lancet. Ló alakú levélvirág. Ősszel a levelek pirosra válnak.
A virágok biszexuálisak, reseda és ibolya aromájukkal.Syrah (szőlő). A fotók azt mutatják, hogy a klaszterek miniatűr, hengeres alakú, szárnyasak. Egy klaszter tömege 100 és 115 g között van. A bogyók kicsik, csiszolt, azonos méretűek. Laza egymáshoz. A szín fekete és kék, lila árnyalatú és viaszos bevonattal. A bőr vékony. A bogyók illatosak és lédúsak.
A Syrah szőlő átlagosan 145 napon belül érlelődik. Ezért meleg régiókban termesztik, olyan területeken, ahol nagyon kora tavasszal melegszik fel.
A betakarítást sokáig nem késleltetheti. Az érett bogyók elveszítik a savot és az aromát. De a gyümölcsöt akár négy hónapig is tárolhatja.
A Syrah szőlő jól növekszik, és gyümölcsöt hordoztalajok, beleértve a szegényeket is. Ez kibővíti termesztésének lehetőségeit. Franciaországban a gránitréteg összeomlása után kialakult talajon nő. De nem szereti az aszályt. A Syrah szőlő gyenge ágai erős szélben leszakadhatnak.
Jól növekszik egy szubtrópusi éghajlaton, amelyet ideálisnak tartanak a szőlő számára.
Súlyos fagyok alatt fagyos. És nem szeret más időjárási változásokat. A hőmérséklet csökkenésével a szőlő érése késik, a hozam csökken.
A tavaszi fagyok azonban nem szörnyűek a Syrah szőlő számára. Végül is a klaszterek elég későn vannak kötve.
De a napnak sok szőlőre van szüksége. A növénynek minden részét jól meg kell világítani.
Az új desszertes szőlőfajták gyakran nehézeknövekedni fog, mivel hajlamos a különböző betegségekre és kártevőkre megfertőződni. A Syrah szőlőfajtája nem nagyon ellenálló a főbb betegségekkel szemben. A penész és az ovidium befolyásolja, ezeknek a betegségeknek a rezisztenciája 2 pont. A szürke rothadás aránya kissé magasabb: 2,5 pont.
A Syrah természetes termelékenysége alacsony - 30 - tól 30 - ig65 hektoliter hektáronként. De ahhoz, hogy minőségi termékeket kapjon, pontosan erre van szükség. Ezért a szőlőn három fürtöt kell hagynia, nem többet. Ezután a bogyók különleges ízt és aromát szereznek. Ha sok csomót hagy, akkor a bogyókban a tannin mennyisége hirtelen csökkenni fog.
A Syrah szőlőt bortermelés céljából termesztik ésCuvée (száraz borok keveréke pezsgő készítéséhez). Piros, sötétvörös és akár kék színű is. A borokat azért értékelik, hogy sokféle fogyasztó számára szánják őket. Áraik átlagosan 4 és 100 euró / palack között vannak. Ezért a bornak minden esélye van vezető pozícióba kerülni a globális piacon.
A különböző forrásokban eltérő vélemény vanEgyetlen szőlőfajta? Ennek oka az a tény, hogy a Franciaországban és Ausztráliában állítólag egy fajta bogyóiból előállított borok számos tulajdonságban nagyon különböznek egymástól.
A Syrah szőlőt (vagy Shirazot) használjákszigorú ásványi borok előállítása borsos kukoricával, melasz és gyanta aromájával. Használja 5–15 éves öregedés után. Éréskor kinyílnak, megváltoznak és kiegészülnek a kék bogyók új árnyalataival (szeder, egres). A fiatal bornak lehet a virág aromája, amely végül borssá alakul.
Egyes gyártók borai 10 év előtt érlelődnekhordóban, majd évekig palackban érlelték. Savassága 7 és 9% között van. A cukortartalom 16–21 százalék. A nap mennyiségétől függ, amelyet Syrah (szőlő) kapott.
A Shirazból származó ausztrál bor két részben inniév, vagyis fiatal. Csak a magán borászok pincéiben érlelhető. De a csokor nem változik. Világos borok, amelyek csokoládé, szilva és bőr illatával bírnak. Savasság - 6-tól 8,5-ig, cukor-tartalom - 15-től 19-ig. Az ausztrál Shirazból készített "Grunge" borokat dúsított borok készítésére használják.
Ilyen különbség van a végtermék ízébenannak a ténynek köszönhető, hogy a szőlő termesztési feltételei különböző kontinenseken és szélességi területeken nagyon különbözőek. Különböző éghajlati viszonyok és talajok nyomot hagynak a késztermékre.
És a borkészítéshez való hozzáállás a különböző régiókban eltérő. Ausztrália igyekszik minél több rendes bort előállítani, míg Franciaország a minőségre helyezi a fő hangsúlyt, kevesebbet állítva elő.
A Syrah bor enyhébb, a shiraz világos éstüzes. De mindkét fajta nagyon népszerű manapság az egész világon. Ennek oka az, hogy alapvetően különböznek a közismert merlot, cabernet és sauvignon boroktól. Különösen népszerűek Ausztráliában. Ezért ilyen jelentős területeket szántak a termesztésre.
A Syrah bornak erős íze van, amely megszakítja sok étel aromáját. Ezért általában fűszeres húsételekkel és vadhússal fogyasztják.
