A meglévő italok bármelyikét kipróbálhatjafőzzön otthon, de senki sem garantálja az ízlés eredetiségét. Otthoni Calvados-t könnyű létrehozni, csak almát és speciális desztillációs berendezést kell használni. A Calvados egy regionális ital, ami azt jelenti, hogy bizonyos területeken szigorúan előállítható, ebben az esetben az Alsó-Normandia, Franciaország.
Megemlítik ezt az italt1553-ból származó dokumentumok. Azt mondják, hogy egy nemes kitalálta, hogyan lehet desztillációval teljesen új italt szerezni az almaborból. A név azon a helyen származik, ahol aktívan termesztették, nevezetesen a normandiai Calvados megyében. Jelenleg a legnagyobb termelő az AOC Calvados, és ez nem külön vállalat, hanem az egész terület, ahol ezt a népszerű italt készítik. Több mint 30 almafajtát termesztenek kifejezetten ott, amelyeket ízük szerint savanyú, édes és keserűre osztják. Ezért, ha otthon szeretné újra létrehozni a Calvados receptjét, minden fajtára készítsen 2: 1: 7 arányban. Használhatja körte, főleg az, hogy az összes gyümölcs érett, repedések és rothadás nélkül.
Mindenekelőtt az almát kell kinyomnia a lét, dene dobja ki a maradék pépét, hanem töltse meg vízzel, nyomja ki újra, és csak akkor kerül a hulladékba. Készítsen ezeknek a folyadékoknak a keverékét, vegye be az első extrahálás levének körülbelül 80% -át, a másodikból pedig csak 20% -át. Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű cukor legyen, különben a fermentációs folyamatok folytatódhatnak, ennek legalább 10% -nak kell lennie. A Calvados otthoni előállításához külön kovácsot készítenek. Az élesztőnek vadnak kell lennie, azaz a bogyók és gyümölcsök felületéről kell nyernie. Vágja le a nem mosott gyümölcsöket, keverje el a cukorral, várja meg a hab megjelenését, és keverjen össze mindent az előre elkészített mustárral. Az erjedési folyamatnak egy hónapon belül, vagy ennél is inkább, oxigén nélkül, 20–22 fok hőmérsékleten kell megtörténnie. Miután a szén-dioxidot kiválasztottuk az almaborból, ledesztilláljuk, és 26-30 fokos desztillációt kapunk. Ismételt desztillálás után nyers alkoholt kapunk, amelynek etil-alkohol-tartalma eléri a 70% -ot. Az otthoni Calvados már majdnem kész. Csak ragaszkodni kell hozzá. Ideális esetben tölgyfahordóban történik, de az üvegáruk is megfelelőek, ehhez csak a szalagokat adjunk hozzá, hogy jellegzetes aromát kapjanak. Egy vagy két hét múlva a párlat sötét borostyánszínűvé válik, és megváltoztatja az ízét. Kb. Egy hónapig ragaszkodni kell hozzá.
Ez a módszer a leggyorsabb, bár aznincs összhangban a francia hagyományokkal. A Calvados otthoni főzése kéreg használatával külön figyelmet igényel. A termék összehúzódó lesz, ha a kéreg előzetes sütése nem történik meg a kemencében, amíg nem észlelhető szaga. A desztillátum nagyon telített aromákkal és ízekkel, de színében sokkal sötétebb, mint az eredeti. A legjobb íz elérése érdekében különféle készítmények kalvadóit kombinálhatja. Ilyen ital fogyasztása a legjobb jéggel és egy szelet almával.
