A gombákat sütjük és ünnepi vagy tányérra szolgálják felhagyományos asztal, és későbbi felhasználásra is beszerezték. Télen különösen finomnak tűnik a friss gombából készült sült vagy egy kaviár előétel. Tároláshoz válassza a legfrissebb, a legerősebb és a legfiatalabb mintákat.
Hogyan és mennyit kell gombát sütni?Attól függ, hogy milyen ételt kell főznie. De van a legfontosabb szabály: ne használjon régi, féregtelen vagy ismeretlen fajokat, mivel megmérgezhetők, és a következmények súlyosak, akár halálos is lehetnek.
Frissen gomba, fehér, orosz,rókagombák, barna vargánya, vargánya, pillangók, gombák, gombák. A nagygomba vágjuk, a kicsiket egészben használjuk. A későbbi felhasználáshoz elő kell készítenie a tartályt. A legjobb sült gomba tárolására (mindig hűtőszekrényben!) A 0,5 literes üvegedények megfelelőek. Mossuk (egy tiszta edényben a víz egy sima filmmel szivárog, amelyet nem szakít meg csepp), egy kemencében kalcinálják 95-105 ° C hőmérsékleten, és a kemencében száraz és forró állapotban tartják a használatig. Mennyit kell gombát sütni a betakarításhoz a későbbi felhasználáshoz?
Tegye meg.Sűrű aljú serpenyőben kevés olajat melegítünk, csak hogy a gombák ne tapadjanak hozzá. Használjon megolvasztott tehén (más zsír nem illik!). Miután a serpenyőben lévő gombák lét adnak, ízlés szerint sózják. Amint a lé elpárolog, olajat adunk hozzá. Az összes folyadék elpárologtatása után a gombák csak az olajban maradnak és barnulni kezdenek. Itt az ideje, hogy válaszoljunk a kérdésre: mennyit kell gombát sütni? Amikor az összes megbarnul, a serpenyőt eltávolítják a tűzről, és a gombákat rétegekben fektetik a bankokra, kanállal dörzsölve úgy, hogy olaj jelenjen meg az egyes rétegek felett. Előfeltétel - a sült gombában a folyadéknak nem szabad maradnia. Amikor az edény megtelt, és a gombákat teljesen befedték, az eltömődött, fejjel lefelé fordult és hagyta lehűlni. Az olaj megszilárdulása után a gombát hűtőszekrénybe helyezzük.
Különböző gyorsételek készítéséhezgomba. Mennyit kell gombát sütni, például sampinyonval? Minden más fajtához képest jobbra sütve vannak. Mivel a szárított fehérje páratlan, ezért a gombát sült formában tekintik a legértékesebbnek. Finom íz és aroma. A sápadt fiatal gomba halvány rózsaszín tányérokkal kerül kiválasztásra. 500 g gombához 2 evőkanálnyi tehén ghee, só és bors szükséges. A kalapot (hámozott gomba), sóval és őrölt paprikával meghintve, sorban eloszlatva egy vastag fenekű serpenyőben, amelyben az olaj már nagyon forró. Körülbelül 20 percig sütjük, egy edényre terítjük, és öntsük rá a vajra, amelyben a gomba sült volt.
Mennyit kell gombát sütni kaviárhoz?Először szétválogatják és megtisztítják. A friss gombát (rókagombával, gombával, vargányával, mézes gombával, gombával és gombával) sós vízben forraljuk körülbelül 20 percig, ha a kaviár előállításához szárított gomba készül, akkor másfél órán át főzzük. Nem emészthető meg. A vizet lecsepegtetjük, hagyjuk hagyni, hogy a gomba megszáradjon, és apróra vágjuk egy fahordóban (jobb, ha nem csavarjuk össze húsdarálóban, hogy ne veszítsék aromáját és ne rontják az ízüket). Az edényt serkentsük előmelegített növényi olajjal és süssük addig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog és a gombák megbarnulnak. Külön-külön adjon hozzá sült hagymát, keverje össze és tegye az előkészített edényekbe a hűtőszekrényben való tároláshoz.
Mennyit kell porcini gombát sütni?Elég percek 25-30. Az erdőből való visszatérés után a friss, fiatal erős gomba azonnal eltávolításra kerül, ecsettel megtisztítja és vágja (külön-külön a kalapot, a lábát külön), nem kell apróra vágni. Meghintjük őrölt borssal és sóval, tekercseljük liszttel. Szétterítsük egy nehéz aljú serpenyőben, amelyben az olvasztott vajat előmelegítik. Először néhány lábát kb. 5 percig süssük, majd adjunk hozzájuk kalapot és süssük főzésig. Tálaljuk zöldekkel díszítve.
