/ / Kulináris zsír: tulajdonságok, összetétel, előnyök, fajták

Kulináris zsír: tulajdonságai, összetétele, előnyei, fajtái

Sok jelen lévő termék részekéntfőzőolaj. Mi ez? Valójában ez különféle állati és növényi zsírok, valamint szalók vízmentes keveréke. Egy ilyen anyag képes megolvadni 60 ° C feletti hőmérsékleten. Mi az étolaj? A margarin nem tartozik ebbe a kategóriába. Bár gyakran összekeverik a főzőolajjal. Ez helytelen. Végül is a margarin zsírok vizes keveréke.

főzőzsír

Hogyan alakult ki a termék?

Először étolajban készítettékSzovjet időkben. Az élelmiszer-ipari szakemberek feladata olcsóbb termék létrehozása volt. A munka eredményeként a különféle zsírok sokféle kombinációja készült, amelyek helyettesíthetik az állati eredetű megolvadt zsírokat.

Az új termékek kezdetben nem sok felhasználást jelentettekkereslet a Szovjetunió polgárai körében. Végül is ízük és aromájuk nem volt annyira vonzó. Ezért új vegyületeket fokozatosan vezettek be az élelmiszeriparban. A terméket étkezdékben, valamint tömegtermelési helyeken használták. A válság során az új főzőolajat mindazonáltal a Szovjetunió polgárai elismerték, és tiszteletére vette a drágább társaik körében.

A főzőolaj érzékszervi tulajdonságai

Mi a különbség a főzőzsír és a termék más fajtái között? Mindenekelőtt érzékszervi tulajdonságok:

  1. Az íze megfelel a termék változatosságának, szennyeződések nélkül, tiszta.
  2. Kellemes szaga.
  3. A termék színe lehet fehér vagy sárga.
  4. Az állaga olajos, sűrű és szennyeződésmentes.
  5. Olvadás közben a főzőolaj átlátszóvá válik.

Ilyen terméket kizárólag pergamenpapírba csomagolva vagy speciális zsákokba csomagolva briketttel lehet értékesíteni.

főzőolaj

Különféle étolajok

A főzőzsír sok összetevőből állhat. Jelenleg többféle változat létezik:

  1. A mély zsírkészítmény. Csak növényi alapú szalomákból készül. Fő célja a sült főzés. Ebbe a zsírokba gyakran adnak bálna-szalomát.
  2. Növényi zsír. Ez a termék növényi olajokból készül.
  3. „Fehérorosz”. Marha faggyúból készül.
  4. „Ukrán”. Előállításakor a sertészsírt veszik alapul.
  5. „Kelet”. A termék fő alkotóeleme a birkazsír.
  6. Margaguselin. Az alap a sertészsír, amelynek sült hagyma íze van. Érdemes megjegyezni, hogy a marnanuselin az egyetlen olyan termék, amely ízt tartalmaz.

főzőolaj-margarin

Főzőzsír: Összetétel

Mit tartalmaz az ilyen keverékek? A GOST szerint a termék olyan alkotóelemeket tartalmazhat, mint:

  • napraforgóolaj;
  • szójabab;
  • pamut;
  • repce;
  • palm;
  • földimogyoró;
  • salomas;
  • palmitin;
  • sztearint;
  • állati zsírok;
  • A-vitamin
  • egy antioxidáns;
  • szárított hagyma.

Érdemes megjegyezni, hogy az összes zsír keverés előttszagtalanítás és finomítás alá esik. Más szavakkal, az összetevők névtelenné válnak, szagtalanná válnak. A terméket általában -25 ° C és +16 ° C közötti hőmérsékleten tárolják. A helyiségnek jól szellőzőnek, sötétnek és száraznak kell lennie.

Hasznos a termék?

Előnyös-e a főzőzsír?Az, hogy ez a termék hogyan befolyásolja az emberi testet, annak kémiai összetételétől függ, amelyet a recept határoz meg. Az összes főzőzsír bizonyos mértékig egészséges és minden ember étrendjében jelen kell lennie. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen termékek 96% -kal asszimilálódnak. Ez az oka annak, hogy pótolhatatlan energiaforrásoknak tulajdonítják őket.

A főzőzsírokban gazdag D, K, A, E vitamin.Ezenkívül ez a termék olyan alkotóelemeket tartalmaz, amelyek aktívan részt vesznek a testsejtek felépítésében. Nekik köszönhetően a bőr szilárdabbá és rugalmasabbá válik, a haj és a véralvadás állapota jelentősen javul, és a toxinok hatása semlegesül.

Amint számos tanulmány kimutatja, aA felnőtt test normál működéséhez kb. 20 gramm zsír szükséges. Ezen összetevőknek köszönhetően a béta-karotin és a zsírban oldódó vitaminok jobban felszívódnak. A főzőolajnak pozitív hatása van a női test egészségére és szépségére is.

főzőolaj összetétele

Főzés Zsírkár

Az ilyen vegyületek hasznossága ellenérevisszaélni velük nem éri meg. Valójában a túlzott zsírfogyasztás a szív- és érrendszer különféle betegségeinek kialakulásához, valamint az elhízáshoz vezet. A termék jó emészthetőségének nemcsak pozitív, hanem negatív oldala is van. A főzőzsírok visszaélésével a test sok felesleges kalóriát kap. Ezenkívül egy olyan termék, amelyet nem a GOST szerint készítettek elő, rák kialakulásához vezethet. Ezért helyesen kell választania a főzőolajat.

tetszett:
0
Népszerű hozzászólások
Lelki fejlődés
élelmiszer
y