Francia sajt lemez desszerthez

Sajtként snackként ettünk, tálalás előttfőétel. A mediterrán országokban (Franciaország, Olaszország és Spanyolország) ezt a terméket pedig étkezés után kínálják a vendégek. Ha mindenki már megtelt és egy kicsit pihent az ételtől, indíthat étkezést, és édes ételeket szolgál fel gyümölcsök, dzsemek formájában, valamint egy falapot, amellyel különféle finomított savanyútejtermékeket rakhat. Ezt a franciaországi desszertet „sajtlapnak” hívják, azonban nem szabad elfelejteni, hogy Párizs legjobb házaiban fából készült (márvány vagy gránit) deszkát szolgálnak fel.

Felelősségteljesen kell megközelítenie egy ilyen lemez választását.A sajtokat általában nem egy héttel korábban, hanem egy nappal a javasolt étkezés előtt vásárolják meg. Ismét nem távolíthatja el őket a hűtőszekrényből, és azonnal kiszolgálhatja: az erjesztett tejtermék szobahőmérsékletre melegszik, különben a vendégek nem élvezhetik a teljes ízt és aromát. Fontos, hogy fontolja meg az előételek kialakítását: a táblának dekoráció nélkül kell lennie, mert itt a legfontosabb a sajtok. A közelben be kell raknia néhány lekvárt (legalább kettő - savanyú és édes, például áfonya és füge), egy váza gyümölcsökkel, amelyek között kívánatos a szőlő, egy váza szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel, és külön kenyérdoboz, ropogós baguetteval. Ez utóbbi helyettesíthető krakkolóval, de további íz nélkül.

Miből álljon egy sajtlap?Összetételének változatosnak kell lennie. Nem arról szól, hogy hány terméktípust rakott fel, hanem arról, hogy a fajtákat egyesítik egymással. Ezen felül a vendégeknek választási lehetőséget kell adniuk - valakinek nem tetszik a kecske „fromez”, és valaki nem tolerálja a penészes sajtot. A táblának nemcsak a gyomrot, hanem a szemet is kellemesnek kellene tartania: általában

tegyen egy nagy darabot (kamébert kerekítheti), a szélein pedig kisebbet.

Még a legkisebb sajtlapnak is meg kelltehén-, juh- és kecsketejből készült termékeket tartalmaznak. Ugyanez vonatkozik az erjesztett tejtermékek érlelésére: friss, puha, félig lágy, kemény. Ugyanakkor nagyon szigorú szabály vonatkozik: a sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban fektetik le - a leggyengébb túrós fajtáktól kezdve a legélesebb és fűszerezettebb pikánsig. Végül is a vendégeknek nem kell meghatározniuk a termék megjelenését, és azonnal megértik.

Mi legyen tökéletes, ünnepisajt tányér? A válogatott feltételezi, hogy a "Ricotta" -t friss túrónak veszi, egészíti ki friss fűszeres "Clochett" vagy "Valencia" -al. Kötelező lágy "Camembert" vagy "Brie", félig lágy tehéntermékek, "kék" vagy "zöld" ("Roquefort", "Gorgonzola" vagy mások), szilárd ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar"). Középen helyezhet el egy-egy különleges mintát - például gyógynövényekkel, amelyeknek további íze van. Az orosz klasszikusok kedvelőinek való öröm érdekében el lehet helyezni a gyermekkorból ismert szokásos változatot: „észt”, „svájci” stb. Nem szabad megérinteni egymást, mivel a szelíd fajták elnyelik a pikáns fajok illatait.

A sajtlapot meg kell tervezni:étkezők száma, különben a vendégek félénk darabokat venni. Folytassa az ötven gramm adagolását. Tálalj egy speciális kést a táblára, amelynek végén vannak felszakadt szegfűszeg. Ha nincs ilyen kés, megteheti egy egyszerű késsel és egy desszert villával. A sajtokat borral, de konyakkal is felszolgálhatják. A kipróbálás elindításához ugyanolyannak kell lennie, mint a bornak - egyre nő. Ha először kipróbálja a fűszeres fajtát, akkor a lágy fajták íztelennek tűnnek.